4 étel, amelyet mindenképpen érdemes átgondolni a cukorbetegséggel

kell

Az ételmítoszok kapcsán a cukorbetegség és a prediabétesz megtermékeny terep az elavult ötleteknek és a félretájékoztatásnak - vagy inkább félreértett információk .

A jó hír az, hogy e mítoszok többsége vagy teljesen téves, vagy teljesen ki van fújva aránytalanul. A rossz hír az, hogy az emberek még mindig hisznek nekik, és hiányolják az élénk és élvezetes ételeket, amelyek részesei lehetnek az egészséges, szénhidráttudatos életmódnak.

Ma 4 olyan étellel fogok foglalkozni, amelyek a legimpozánsabb és pontatlanabb mítoszokkal bírnak, amikor enni kell, ha inzulinrezisztens vagy. Ez a 4 étel, amelyet érdemes átgondolni, és természetesen ezek - gyümölcs, kenyér, burgonya és tészta!

Tehát térjünk rá ... az ételmítoszok, amelyek érted jövünk!

Ételmítosz # 1: Nincs gyümölcs ... Valaha

Igen Virginia, gyümölcsöt fogyaszthat, ha prediabetes és 2-es típusú cukorbetegsége van. De okosnak kell lenned a gyümölcsválasztáshoz, az adagmérethez és az időzítéshez.

Gondoljon frissen, magas rosttartalommal és egészben.

Mint a nem gyümölcslében.

Míg a gyümölcslé egészséges választásról híres (nem az!), Ehhez viszonylag egészséges ételválasztás kell, és folyékony cukorrá alakul. A gyümölcs levével szinte az összes természetes rost eltávolítható, és csak a cukor és néhány kimerült tápanyag marad benned. Lehet, hogy egy üveg mézet is megölel! Tehát tegyük ágyba ezt a bizonyos ételmítoszt.

Tehát ha gyümölcsfogyasztásról van szó, akkor mondj nemet a levének, és ne feledd, minél magasabb a rosttartalom, annál jobb. Gondolj bogyókra, almára, körtére és avokádóra (igen, az avokádó gyümölcs).

Ügyeljen az adagokra, amikor gyümölcsét fogyasztja. Különösen olyan gyümölcsöknél, amelyekben magasabb a természetes cukorszint, mint a banán és a szőlő. Egy adag banán általában csak a banán fele - és ebben egy közepes méretű!

Fogyassza gyümölcsét étkezés közben, lehetőleg étkezés vége felé, amikor már egészséges zsírokkal, sovány fehérjével és rostokkal töltötte meg a gyomrát. Ez lelassítja a cukor (fruktóz) felszívódását, amely minden gyümölcsben megtalálható. Párosítsa a választott gyümölcsöt étkezéssel, és csökkentse a vércukorszint-emelkedést, amely akkor fordul elő, ha a magas szénhidráttartalmú ételt önmagában fogyasztják.

Az étkezési időn kívül koncentráljon az adag méretére és a szénhidrát számra. Kaphat egy kis adag teljes gyümölcsöt (gondoljunk 15 gramm szénhidrátra) egy kis harapnivalóhoz vagy desszerthez.

Ételmítosz # 2: Adja tovább a kenyeret

Mondd most velem - a kenyér nem az ellenség!

De a nagyon finomított és feldolgozott gabonafélék (ételek!).

Mivel a fehér kenyér finomított fehér liszttel készül, valójában erősen feldolgozott étel! A rostoktól és tápanyagoktól megfosztott fehér lisztnek szénhidráttartalmán kívül valóban nincs pozitív tápértéke. Lenyeléskor a szervezet gyorsan cukorrá alakítja, és sok inzulinrezisztens ember láthatja a hatást, amikor kenyér elfogyasztása után teszteli a vércukorszintjét.

Miért szerepel tehát a kenyér ezen a listán? Milyen ételmítoszt fejtünk ki a kenyérért?

A legegyszerűbben kifejezve: nem minden kenyér finomított fehér liszttel készül. Szinte az összes kenyér valamilyen feldolgozott gabonával készül, de a gabona finomításának és feldolgozásának mértéke nagyon változhat.

Keressen teljes vagy kő őrölt gabona és magas rosttartalmú kenyeret. Minél magasabb a rost, annál jobb (megint)! Kísérletezhet csírázott gabonakenyerekkel is, amelyek általában az Ön élelmiszerboltjának fagyasztó részében találhatók - mert a legegészségesebb ételekhez hasonlóan ezek is gyorsan elromlanak, ha szobahőmérsékleten hagyják őket.

A kihajtott szemekből készült kenyerek szénhidráttartalma alacsonyabb, keményítőtartalma alacsonyabb, emellett magasabb a fehérje- és rosttartalom. Ezek az attribútumok jobb választást jelenthetnek a 2-es típusú cukorbetegségben és prediabéteszben szenvedők számára.

Egy másik megfontolandó lehetőség a kovászos vagy a pumpás kenyér. A nem kereskedelmi jellegű kovász (pékség vagy házi) lassú fermentációs eljárással állítja elő a vad élesztőt anélkül, hogy etetőanyagként cukrot használnának. Mivel a tészta erjesztett, alacsonyabb a szénhidrátprofilja, így jó lehetőség a cukorbetegek számára.

A pumpernickel kenyér kovászos alapanyaggal készül (ez az erjesztett élesztő keverék), és a recepttől függően szintén jó választás lehet. A legjobb megoldás a kovász vagy a pumpernickel esetében az, ha beszerzi azt egy helyi pékségből, ahol megkérdezheti az összetevőket (cukrot vagy más édesítőszert használnak?), Vagy saját maga készítheti otthon, hogy pontosan ellenőrizhesse, mi kerül a kenyérbe.

Azok számára, akik nem fogyasztanak glutént, gluténmentes kenyereket találhatunk - néha a fagyasztó rovatban -, és mint mindig, ellenőrizzük a táplálkozási tények címkéjét. Még mindig vannak finom szénhidrátjaik!

Élelmiszer mítosz # 3: A spudok dudák

Nos, a burgonya határozottan nem-nem, nem?

Nem minden burgonya, és főleg nem kisebb mennyiségben.

A burgonya keményítőtartalmú zöldség, amelyet a szervezet gyorsan megemészt, ha egyedül fogyasztják. A burgonyafogyasztás trükkje, amikor a vércukorszintjét stabilan akarja tartani, az a, hogy viaszosabb krumplit válasszon, mint az ujjlenyomat és a piros krumpli, és hogy az adagjai kicsik.

Ezenkívül tudta, hogy a burgonya főzése valóban befolyásolhatja, hogy hol esik a glikémiás index ?

Sok esetben a burgonya főzése a legalacsonyabb GI-számot eredményezi, de a párolt is jó alternatíva. Feltétlenül egyen a bőrrel is, mivel a legtöbb vitamin és ásványi anyag megtalálható a bőrben!

És általában véve, nevük ellenére az édesburgonyában általában kevesebb a cukor, mint a rozsdában és más fehér burgonyában. Ugyanez vonatkozik a jamekre is. Csak győződjön meg róla, hogy nem fojtja el őket egy halom pillecukor-bolyh alatt ...

Akárcsak a többi szénhidráttartalmú ételnél, amelyet eddig említettünk, a legmegbízhatóbb választás egy mérsékelt adag burgonya kiegyensúlyozott étkezés mellett. És soha ne cserélje le a burgonyát a napi gyümölcs- és zöldségadagra. A burgonyát keményítőként kezelje, és korlátozza az étkészlet egynegyedére, ha a lemezes módszert használja .

Ételmítosz # 4: Hasta La Pasta

Mint olasz gyökerekkel rendelkező ember, ez a mítosz fáj a szívemben.

A tészta valódi problémája, hogy szinte mindenki túl sokat eszik belőle.

A legtöbb ember penne vagy spagetti segítségével halmozza a tányérját, és nem veszi észre, hogy 3, 4 vagy akár több adag tésztát fogyaszthatnak egyetlen étkezés során. Nem csoda, ha megemelkedik a vércukorszintjük! Képzelje el, hogy egyenlő adag burgonyát eszik…

Tehát az első lépés, ha prediabéteszben vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és vissza akarja adni a tésztát a menüjéhez, az a mérés. Az egészséges adag tészta körülbelül akkora lehet, mint az ökle. Nem 5-6 ököl a la Olive Garden. Egyetlen ököl… kezdje ott.

Ezután próbáljon ki teljes kiőrlésű tésztát. Ha korábban kipróbáltad a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű tésztát, és nem törődtél vele - más lehet az állaga -, próbálj meg különböző tészta darabokat. Van egy barátom, aki a teljes kiőrlésű tésztát kedveli, kivéve a spagettit és a linguint. Valamilyen oknál fogva, amikor a „húros” tésztáról van szó, nem törődik az állagával. De a könyök, a kagyló, a penne és a tortellini jó neki. Menj ábra! Kipróbálhatja a quinoa-ból készült tésztákat vagy alternatív liszteket, mint a rizs és a szója.

Ha a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű tészta nem az Ön ízlése, keressen tésztákat extra rostokkal. Kezdje azokkal, és állítsa be az ízlelőbimbóit, és nézze meg, hogy egy idő után áttérhet-e a teljes kiőrlésű gabonára.

Egy másik szempont a főzési idő. Próbáld al dente vagy szilárdan tálalni a tésztát. Minél többet főz tésztát, annál gyorsabban emészthető meg, és annál nagyobb lehetősége van a vércukorszint emelésére.

Végül együk meg a fehérjét tartalmazó tésztát. A fehérje segít lassítani a tésztában lévő gyors szénhidrátok emésztését, és növeli a jóllakottság érzését étkezés után.

Mindenki más

Most annak ellenére, amit fentebb írtam, szeretném emlékeztetni, hogy mindenki más.

Minden TEST kicsit másképp reagál az ételekre. A 2-es típusú cukorbetegség nem ugyanaz Marynél, mint Joe-nál. Annyi változó létezik mindannyiunk számára, hogy a „jó ételek” és a „rossz ételek” alapos kijelentéseket alaposan meg kell fontolni.

Ha kétségei vannak, ellenőrizze a vércukorszintjét, ha teheti.

Lehet, hogy néhány ember nem képes tolerálni a burgonyát annak ellenére, hogy étkezéssel kombinálja, csökkenti az adagjukat, vagy megváltoztatja a főzés módját. De soha ne feltételezd, hogy ez igaz. Hagyd, hogy a tested megmondja, mi működik számára, és mi nem. Mert néha a kenyér nem engedélyezett, de a tészta rendben van.

Testünk és anyagcserénk összetett és egyedi. Ami az egyik ember számára megfelelő, az nem biztos, hogy a másiké. Az életkor, a gyógyszerek, a hasnyálmirigy egészségi állapota és rengeteg egyéb tényező befolyásolhatja, hogy teste hogyan reagál bizonyos ételekre.

Dolgozzon együtt az alapellátással vagy regisztrált dietetikussal, hogy kísérletezzen különféle ételekkel és kombinációkkal. És vegye tudomásul, mi működik és mi nem, és mi elfogadható az Ön és a cukorbetegség gondozó csapata számára.

És ne felejtsd el - a testünk idővel változik, és amit ma néhány évvel ezelőtt el tudtunk vagy nem tudtunk tolerálni, ma más lehet. Ezért nincs egy helyes és helytelen étkezési mód, ha prediabetes vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved. Mint az élet szinte minden más, a mértékletességről és a mindenki számára megalapozott, egészséges döntésekről is szól.