4 zöldség hozzáadásával a téli étrendhez

téli

Élelmiszerbolt termékrészlegében ebben az évszakban nem találja a nyári, helyi termesztésű, mezőgazdasági friss zöldségek nagy mennyiségét, de még mindig rengeteg szezonális zöldség közül lehet választani. Ami a teljes körű táplálkozást illeti, íme a legjobb négy szezononkénti választásom, októbertől márciusig.

Téli tök

A makk, a butternut és a hubbard squash kiváló rost- és káliumforrás, amely ásványi anyag segít a vérnyomás szabályozásában. Például egy csésze főtt makk tök (kocka) 896 milligramm káliumot - akár két közepes banánt - tartalmaz, 9 gramm rosttal együtt.

A téli tök béta-karotinnal is rendelkezik, amely antioxidáns, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a rák és a szívbetegség kockázatát. A Butternut squash 9,3 mg-ot tartalmaz egy csészénként, megháromszorozva a szakértők által a betegségek megelőzésére ajánlott napi mennyiséget (3-6 mg). Ráadásul a tök kalciumot, magnéziumot és folátot, B-vitamint biztosít, amely a DNS előállításához és helyreállításához, valamint a vörösvértestek előállításához szükséges.

A spagetti tök jó választás, ha alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldséget keres - fele-harmada annyi keményítőt tartalmaz, mint a többi téli tököt -, de kevesebb rostot, vitamint, ásványi anyagot és béta-karotint sem.

Sárgarépa

A sárgarépának köszönhető, hogy kiemelkedően magas béta-karotin tartalmának (13 mg/csésze) köszönhető, hogy élesen tudja látni. Fogyasztása után a béta-karotin egy része átalakul A-vitaminná, amely tápanyag segít megelőzni az éjszakai vakságot. De úgy gondolják, hogy a béta-karotin antioxidáns tulajdonságai védenek a szürkehályog és a makula degeneráció ellen is.

A sárgarépában rengeteg alfa-karotint is talál, ami a hosszú élettartamhoz kapcsolódó fitokémiai anyag. A téli tökben is van alfa-karotin, de a sárgarépában több mint kétszer annyi adag van.

Több alfa-karotint - és béta-karotint - kapsz, ha megeszed a nyers helyett főtt sárgarépát. (A zöldségek melegítése antioxidánsokat bocsát ki a sejtfalak lebontásával.) Ha nyersen szeretné a sárgarépát, tálalja őket olyan mártással, mint a hummus vagy a tzatziki. A karotinoidok zsírban oldódnak, így azok a legjobban felszívódnak, ha kevés zsírral vagy olajjal fogyasztják őket.

A sárgarépa jó rost-, kálium- és K-vitamin-forrás is.

Káposzta

Ez a keresztesvirágú zöldség rostot, kalciumot, káliumot, folátot és K-vitamint tartalmaz. És egy csésze főtt káposzta fél napos C-vitamint biztosít, többet, mint bármely más téli zöldség.

A káposzta szintén híres rákos harcos, és ott fent van brokkolival, karfiollal és kelbimbóval. Keresztes unokatestvéreihez hasonlóan a káposzta is kiváló indol- és izotiocianátforrás, olyan vegyületek, amelyek felmosják a szabad gyököket és megszabadítják a szervezetet a rákkeltő anyagoktól. Ha előnyösebb fitokemikáliákat szeretne kapni, fogyasszon nyersen vagy enyhén főzve.

Cékla

Ami a folátot illeti, ez a gyökérzöldség felülmúlja a többi téli zöldséget, és a napi szükséglet 33 százalékát biztosítja (139 mikrogramm egy csészére főzve). A cékla szintén nagyszerű káliumforrás, és rostot, kalciumot és magnéziumot kínál.

A szezonon kívüli egyéb zöldségektől eltérően a cékla vitamin-szerű betain nevű vegyületet tartalmaz, amelyről kiderül, hogy antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik a szervezetben.

A weboldalon végzett minden kutatás a Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. tulajdonát képezi, és szerzői jogok védelme alatt áll. Ne feledje, hogy az ezekkel kapcsolatos kutatások naponta folytatódnak és változhatnak. A bemutatott információk nem az orvosi kezelés helyettesítésére szolgálnak. Célja az egészséges életmód gyakorlatok folyamatos támogatása.

Indítsa el ma Leslie egyik táplálkozási/fogyás programját!

5 teljes kiőrlésű gabona, amelyet hozzá kell adnia étrendjéhez

Elakadt egy teljes kiőrlésű rutinban? Zabpehely reggelinél, 100% teljes kiőrlésű kenyér ebédnél (ugyanaz a régi szendvics), barna rizs vacsoránál újra és újra?…