5 egészségesnek tartott étel, amely valójában nem

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Amikor néhány hónappal ezelőtt Alyssa barátommal a Whole30-at csináltam, megemlítettem, mennyire meglepődött, amikor felfedezte, hogy mit szabad és mit nem szabad a diétán tartani. Úgy gondolom, hogy azok, akik aktívan részt veszünk az egészségügyben és a táplálkozásban, természetesnek veszik, hogy a nagyközönség keveset tud az egészséges táplálkozásról.

Valójában még a vezető táplálkozási szakértők sem teljesen biztosak benne. Jelenleg Michael Pollan, az élelmiszer-újságírás világának teljes rocksztárjának „Az étel védelmében” című könyvét olvasom (komolyan, ha találkoznék vele, olyan lenne, mintha a kishúgom találkozna Justin Bieberrel). A könyv elmagyarázza, hogy a táplálkozási szakemberek hányszor hagyták az információkat, és hogyan alakították a táplálkozási trendeket a hús- és a mezőgazdasági ipar. Vegyük például az 1960-as évek alacsony zsírtartalmú őrületét, amely a növényi olajok, a finomított szénhidrátok és a feldolgozott gabonafélék elterjedéséhez vezetett, mint „egészséges élelmiszerek”.

A probléma része, hogy gyakran összekevertük az összefüggést az okozati összefüggéssel. Amikor észrevettük, hogy a szívbetegek hajlamosak nagy mennyiségű telített zsírt fogyasztani, azt feltételeztük, hogy a zsír felelős a szívbetegségért - bár valójában ez számos tényezőnek tudott lenni (a zöldségek hiánya az étrendben), az adagok mérete, a finomított ételek bevezetése) okozta a problémát. Ötven évvel később kezdtük látni, milyen súlyos hibát követtünk el, új kutatások szerint a feldolgozott szénhidrátok, növényi olajok (transzzsírok) és koncentrált cukrok (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) - mindaz, ami állítólag a telített zsírok és egészségesebbé tesznek minket - még rosszabbá tették egészségügyi problémáinkat.

Az „Étel védekezésében” rámutat, hogy elég lehetetlen lenne pontosan leszögezni, hogy mit kellene fogyasztanunk, és sok belső örömöt venné el az evésből. A Pollan hangsúlyozza, hogy a táplálkozás helyett az élvezet helyett való étkezés egyszerre téves és káros az egészségünkre. Jobb enni az egész, természetes táplálékot, amelyet a természet biztosított számunkra - amiről tudjuk, hogy valójában nem lehet ártalmas az egészségünkre, mert tudod, eddig fajként gyarapodtunk -, és élvezze őket anélkül, hogy aggódna a makrotápanyagok aránya miatt vagy vitamin-alapú adalékanyagok. Más szavakkal: Egyél valódi ételt.

Ennek szellemében gondoltam megosztani öt olyan "egészséges" ételt, amelyet az emberek gyakran vásárolnak a táplálkozás érdekében, és amelyek valójában nem olyan nagyok számunkra.

Repceolaj

A repceolajat a gyártók "szív egészségesnek" forgalmazzák, de bár ez nem a legrosszabb olaj, amelyet esetleg felhasználhatna, természetesen nem a legjobb. A gyártók ezt a szív egészséges címkét dobják a palackra, mert a repceolaj magas mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, az olívaolajban megtalálható egészséges zsír, amely bebizonyosodott, hogy nagyszerű a szív egészségére.

Sajnos ez egyfajta félrevezető. Igen, mindkét olaj egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, de ez az olívaolaj természetes összetevője. A repceolaj viszont erősen feldolgozott. Dr. Guy Crosby, a Harvard Egyetem T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola elmagyarázza, hogy a repce-, kukorica-, szója- és pálmaolajok „finomított, fehérített, szagtalanított olajok” vagy RBD-k. Nos, finomítottak, fehérítettek és szagtalanítottak.

Ez a folyamat önmagában elég elégedetlennek hangzik, de van még más is. Van néhány negatív egészségügyi hatása is. Dr. Crosby elmagyarázza, hogy a feldolgozási és szagtalanítási folyamat transz-zsírokká alakítja a repceolajban található természetes telítetlen zsírsavakat, mindeközben csökkenti az olaj omega-3 mennyiségét. A repceolajok legfeljebb 3,6% transzzsírt tartalmaznak. Kíváncsi vagy arra, hogy a repceolaj miért mondja a címkén a „0 gramm transzzsírt”? Dr. Crosby elmagyarázza:

„Olvassa el az apró betűs részt, amely adagonként nulla gramm transz-zsírt tartalmaz, ami csak egy evőkanál, vagy körülbelül 14 gramm olaj. Az FDA engedélyezi, hogy minden adag, amely kevesebb mint 0,5 gramm adagonként, nulla grammként szerepeljen! "

Biztonságosabb, finomítatlan, egészséges alternatíva érdekében, amelyben az omega-3 és az omega-6 és transz-zsírok természetes arányát nem hamisították meg, csak ragaszkodjon az olívaolajhoz.

Alacsony zsírtartalmú tejtermék

Oy, hol kezdjem? Olyan sok ember (és én is régen ezek közé tartoztam) feltételezi, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurt, sovány tej, könnyű túró és csökkentett zsírtartalmú vaj jobb neked, mint teljes zsírtartalmú társaik. Egyre több bizonyíték azt sugallja, hogy ez nem így van.

A rövidség kedvéért beszéljünk itt a tényleges tejtermékről. A tejen kívüli alternatívák, mint például a margarin és a növényi alapú kenhetőségek, szintén rosszak az Ön számára, de már átgondoltam az okokat, amikor a repceolajról beszéltem (a nem tejtermék alternatívái általában növényi olajokból készülnek).

Még ha tiszta, természetes tejtermékről is beszélünk, a teljes zsírtartalom jobb, mint az alacsony zsírtartalmú. A Care2-nél írtam a magas zsírtartalmú étrendről, ezért adja át ezt, ha még nincs tisztában a magas zsírtartalmú étrend egészségügyi előnyeivel.

Amellett, hogy a zsírok jót tesznek Önnek (ezek alkotják sejtmembránjainkat, támogatják az agy egészségét és segítenek egyensúlyba hozni a hormonjainkat), a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása jóllakottságot nyújt számunkra. Ha valaha alacsony zsírtartalmú étrendet folytatott, akkor valószínűleg folyton ételre vágyott. Még akkor is, ha nem vágyott egy steakre, mégis tapasztalta a magas szénhidráttartalmú étrendet kísérő tüskéket és vércukor-csökkenést, ami folyamatosan éhes. Nem érezte magát jóllakottnak és jóllakottnak, mert a zsír a testünk természetes üzemanyaga. Egyél több zsírt, és kevésbé valószínű, hogy egész nap szaggatja magát.

Másodszor, a zsír eltávolítása a tejtermékekből magas cukor/zsír arányú ételeket eredményez. És már tudjuk, miért ne ehetnénk cukrot, ugye?

Granola

Elsőként ismerem el, hogy a granola finom lehet. Freaking imádom. Szomorú, hogy olyasmi, ami elméletileg ennyire egészséges lehet, oly gyakran választódik ki hatalmas mennyiségű cukorral.

Vessen egy pillantást erre a teljesen természetes granolára, amelyet a Jewel biotáplálékának folyosóján találtam. 14 gramm cukor van 1/2 csésze gabonafélében. Referenciaként elmondhatjuk, hogy átlagos sütiben sütinként körülbelül 9-10 gramm cukor van.

Ahelyett, hogy cukros (nem is beszélve a drága) granoláról vásárolna a szupermarketben, miért ne csak elkészítené sajátját? A cukrozatlan almaszósz nagyszerű módja annak, hogy egy kis természetes édességet adjon a házi granola receptjéhez. Szeretem ezt Maria Ushakova-t - finom, könnyen elkészíthető, és adagonként kevesebb, mint 2,5 gramm cukor van (ez csak természetes gyümölcscukor a cukrozatlan almaszószból).

Gyümölcslé

A mára már elterjedt a hír, hogy a legtöbb gyümölcslé meg van töltve cukorral. Például egy pohár Dole narancslében 22 gramm cukor van, és ez viszonylag egészséges választás - csak egy összetevőt tartalmaz (koncentrátumból származó narancslé), és 100% -os nedvként van jelölve.

Sok más gyümölcslé még rosszabb. Nádcukrot és mesterséges ízeket gyakran adnak hozzá az édesség fokozásához, ami még egészségtelenebbé teszi az italokat. A frissen facsart, cukrozatlan gyümölcslé önmagában is nagyon finom - elgondolkodtatja az embereket, hogy az emberek miért bánják egyáltalán.

Tej

És végül az egész táplálkozás egyik legnagyobb összeesküvése (ez egyébként Michael Pollan kifejezés): az az elképzelés, hogy a felnőtteknek tejre van szükségük csontjaik egészségének megőrzéséhez! Ha belegondolunk, nagyon furcsa, hogy az emberek más emlősök tejét lenyelik. Még furcsább, hogy a felnőttkorig végigcsináljuk.

Nézze meg Aaron Carroll videóját az Healthcare Triage-től, az egyik kedvenc YouTube-csatornámtól. Megjegyzendő, hogy ha tetszik a videó, akkor bátorítom, hogy vessen egy pillantást a többi tartalmára. Gyermekorvos, nagyon elfogulatlan és kutatásorientált információkat közöl az egészségügyi hírekkel kapcsolatban. Minden állítása valójában gyökerezik, sőt remek útmutatást ad arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni a megalapozott kutatást a fantasztikus címsoroktól és a hibás tanulmányoktól.

Carroll lényege, hogy a tej kalóriatartalmú ital, mégis egészséges ételként népszerűsítik. A tej kalciumtartalma alig segíti elő a csontok egészségét (emellett rengeteg kalciumot kaphat olyan ételektől, mint a brokkoli és a spenót), és ez rossz hír az emésztőrendszer számára, még laktóztűrő embereknél is.

A lényeg? Egyél teljes, feldolgozatlan és kevés hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket. Ha még nem olvassa az összetevők listáját a szupermarketben, garantálom, hogy ezzel hatalmas szemnyitó lesz. Elképesztő, amit be tudunk helyezni a testünkbe anélkül, hogy észrevennénk. Ki gondolta volna, hogy ennek a bio mandulavajnak a második összetevője a nádcukor volt?