5 étel, amit valóban ki kell próbálni Oroszországban

Az első orosz étel, amely valószínűleg eszébe jut, a kaviár és a borscs, de hazámban még sok regionális finomságot kell felfedezni.

Amikor Oroszországba utazik, íme öt helyi étel, amelyet nem akar lemaradni egy próbáról ...

5. Akroshka
Ez egy Kvas-alapú hideg leves. A Kvas rozs kenyérből készült savanyú-édes ital, és mivel maga a Kvas nagyon szokatlan ital a vendégek számára, az Akroshka valószínűleg nagyon furcsa ízű lesz.

Oroszországban szeretjük a nyári leveseinket. A forró évszakokban segít kihűlni. Ha túl meleg van, és nincs étvágya, ez a hideg-savanyú leves tökéletes választás.

Az összetevők változhatnak, de valószínűleg kolbász, uborka, tojás, burgonya, zöldhagyma és tejföl lesz. Néhány gyógynövényt felaprítunk, például kaprot, és közvetlenül tálalás előtt hozzáadjuk a leveshez. A legmegfelelőbbnek tartják az Akroshka ebédet, de nyáron a vidéki házakban egyesek egész nap ezt preferálják.

Érdekes tény, hogy a sofőrök nem eszik Akroshkát. A Kvas, a fő összetevő, nagyon alacsony alkoholtartalmú, de ha sok Akroshkát eszel a forró időben, az túllépheti a határt. Tehát miért kockáztatná a közlekedési rendőrséggel?

4. Salyanka
Salyanka jelentése „sós dolog” az orosz „szol” (só) szóból. Ez egy tipikus hagyományos ételmaradék, olyan, mint másnap hideg olasz pizza.

Még a neve is sugallja, ez a leves a só kivételével kevés különleges tulajdonsággal rendelkezik. Vannak kulcsfontosságú összetevők, például kolbász és hús, burgonya, paradicsom vagy paradicsomszósz. Savanyúságot és citromot is tartalmaz - egyesek szerint ez fertőtlenítő hatású abban az esetben, ha a maradék étel meghaladja a legjobbat. Hagyományosan olajbogyóval és néhány régióban akár sajttal is készül - így a pizza még közelebbi unokatestvére.!

A Salyanka-t általában vodka nélkül fogyasztják, hogy segítsen megemészteni ezt a furcsa maradék levest.

3. Syrniki
Ez sült kvarkos vagy sajtos palacsinta, amelyet általában tejföllel, lekvárral vagy mézzel díszítenek. A Syrniki krémes kvarkból készül, liszttel, tojással és cukorral keverve, néha vanília kivonatot is hozzáadva. A lágy keveréket süteményekké formálják, amelyeket általában növényi olajban sütnek. A külső ropogóssá válik, a közepe pedig meleg és krémes. Édesek, reggelire vagy desszertként szolgálják fel.

Egyszerűségük nagyon népszerűvé tette őket, nemcsak Oroszországban, hanem általában Kelet-Európában is. A Syrniki név az orosz „syr” - sajt szóból származik. A Syrniki oroszul ’sajtcuccokat’ vagy ’sajttortákat’ jelent, bár manapság vannak nyugati sajttorták, amelyek teljesen mások, és nincs orosz fordításuk.

2. Ikra
Az Ikra kaviárt jelent. Az oroszok a „kaviár” szót is használják, különösen az ország déli részén. Itt, a Kaszpi-tengeren a világ fekete kaviártermelésének akár 90 százaléka is megtermelhető. A kaviár szó a török havyar szóból származik.

Van fekete és vörös kaviár. A piros csaknem tízszer olcsóbb és ezért megfizethetőbb. Egy kilogramm vörös kaviár nagyjából 100 dollár, míg a fekete több mint 1000 dollár. De még a nagyon drága fekete kaviár is imádott orosz étel.

A modern Oroszországban a kaviár óriási százalékát állítják elő illegálisan, a halászati iparban tapasztalható korrupció miatt. A kaviár előállítása nehezen mérhető, ezért nehezen ellenőrizhető.

Most nyílt nyilvános vita folyik az orosz kaviárpiac jövőjéről, figyelembe véve a felelősségteljes termelést, a környezetvédelmet, az árszabályozást stb. Az egyik legjobb megoldás a helyi kistermelők alkalmazása. Ökológiabarát módszerekkel termesztenek halat, és hozzájárultak a kaviárpiacon belüli verseny fokozásához.

Most hivatalosan előállított fekete és vörös kaviárt vásárolhat a kistermelők boltjaiban. Bár az árak valamivel magasabbak lehetnek, a minőség jobb lesz, ráadásul a kaviár tartósítószerek nélkül és felelősségteljesen gazdálkodik.

A kaviár évszázadok óta híres Oroszországban, de a tömeges fogyasztás ironikusan megindult Nyugat-Európában. Az 1920-as években a Petrossian testvérek Azerbajdzsánból emigráltak Franciaországba, ahol megnyitották az első kaviáréttermet, a Petrossian Paris-t. Volt olyan időszak Európában, amikor minden orosz dolog nagyon divatos volt, így ezzel az őrülettel megnőtt a kaviár fogyasztása. Az oroszok is kíváncsiak voltak arra, mi történik Európában, ezért a divat visszatért Oroszországba a 20. század elején, és azóta is tart.

1. Bublik
Ez egy nagyon egyszerű étel, de az egyik legfontosabb az oroszok számára. Szeretjük ezt a bagel, vagy fánk alakú zsemlét.

Először Oroszországban említik a XII. Században rogalik néven, hamarosan elterjedt a cári asztaltól a paraszti házakig.

Nagyon sok nemzetközi kapcsolat van a bublik-tal. Bagel azokban az államokban a leghitelesebb, amelyek az Odesszában (Ukrajna) a zsidó köztársaságból származtak. De vannak croissant-ok Franciaországban és a német perec is.

Valójában az első Péter Péter cár, aki kedveli Németországot, elsőként hozta haza a csomó alakú perec kekszet. Az orosz krendel nevet kapta, a német „krengel” szóból, amely a „hajlítani” ige. Manapság Oroszországban különféle hajlítási formák és nevek vannak erre a péksüteményre: rogalik, krendel, kalach, baranki, sushki, de mindegyikük királya nyilvános.

Természetesen nem állhat meg csak 5 étel mellett egy országban, olyan sok remek helyi étel mellett, amely a különleges helyi hagyományokhoz kapcsolódik. Kipróbált már más ételeket Oroszországban, amelyeket ajánlana?

* Eszter Mueller orosz bogyók fényképe, a Intrepid fotópályázatra.