5 kedvenc szovjet szósz, és hogyan lehet elkészíteni

A szovjet konyha szereti a mártásait - tucatjaink vannak. Néhányat nehéz otthon kihúzni, ezért csak üzletekben vagy éttermekben voltak kaphatók. Amit azonban itt kaptunk, az mindenképpen egyedül lendülhet.

1. „Kubansky”

Ennek a paradicsomszósznak a narancsvörös árnyalata a történelem során a legélénkebb emlékként emlékezett arra, hogy az emberek miként szoktak húspogácsájukon lenni, amikor a közétkeztetéseket látogatták. Abban különbözik a hagyományos ketchuptól, hogy hámozott, érett paradicsomból készül hozzáadott cukorral, hagymával, fokhagymával, ecettel és fűszerekkel. Öltözködésként bármit felhasználhat - a hústól az elõételekig és akár a levesekig is.

Elkészítése: Kezdje 2 kg paradicsom kifehérítésével, hámozza meg és vágja ki a közepét. Helyezze egy részét az edénybe, adjon hozzá 150gr cukrot és egy kis vizet. Forraljuk fel. Amikor a víz elpárolog, ismételje meg a folyamatot. 15 perccel a befejezés előtt adjunk hozzá zúzott fűszereket (20 mag szegfűszeget, 5 g fahéjat, 1,5 g mustárport, 15 borsot mindkétféle fajtából), kövessük ezt 100 g hagymával és 3 gerezd fokhagymával, miután egy darálón átfuttattuk őket. Mielőtt kihúzná a paradicsomot, adjon hozzá 35 g sót és 130 g 6% -os ecetet. Öntse az eredményeket üvegekbe, és hagyja ülni hűtés előtt.

2. Mustár

A szovjet időkben a mustár volt az egyik leggyakoribb öntet. Az egészséges és finom ételek könyve (1952) szerint olyan ipari mennyiségben gyártottuk, hogy gyakorlatilag nem kellett otthon megpróbálni. Mindazonáltal, ha az asztali fajta kedvelője - és nem a Dijon -, akkor különféle pácokban, valamint különféle más házi készítésű ételekhez, beleértve a húst és a halat is felhasználhatja.

Elkészítése: Keverjünk össze 100 g mustárport egy fél pohár forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá még 2-3 pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk éjszakára kihűlni. Másnap öntsük ki a maradék vizet, és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és sót, 2 evőkanál 3% -os ecetet, ízlés szerint fűszerkeveréket (általában szegfűszeget, kardamont, szerecsendiót vagy gyömbért). Az ételízesítőt és a fűszereket összekeverve keverje egész idő alatt. Hagyja az így kapott mártást 2-3 napig, hogy összeálljon, és jól megy.

3, Tejfölös fokhagyma szósz

Ez a megtévesztő találmány nem egészen tejföl. De a legjobb, ha különféle burgonyás lepényekkel és mindenféle más burgonyás ételekkel - vagy akár a hagyományos orosz húsos pogácsákkal és húsgombócokkal - jár. Nagyon alkalmazható minden forgatókönyvben, felturbózható tormával és rögtönzött sajttal vagy fokhagymával - a lehetőségek végtelenek.

Elkészítése: 1 evőkanál lisztet 1 evőkanál vajjal elkeverve kevergetve megsütjük, majd ½ pohár zöldségleves vagy víz és 1 evőkanál tejföl. Hagyjuk 5 percig forralni, ízlés szerint sózzuk és lecsepegtetjük.

4. Gomba szósz

Semmi sem éri el ezt a rossz fiút, ha főtt burgonya, pite vagy - megint - pogácsa van, ha nem vagy ketchup típusú ember.

Mind a friss, mind a szárított gomba ugyanolyan jól működik ehhez.

Elkészítése: 50gr gombát mosson meleg vízben, és 3 órán át 3 pohár hideg vízben áztassa. Ezután dobja a gombákat egy edénybe, és forralja fel. (Ha ezt friss gombával végzi, azonnal felforralhatja, kihagyva az első lépéseket). 1 evőkanál liszt + 1 evőkanál vaj, világosbarnára sütve, 2 pohár gombalevessel kikavarva. A kapott folyadékot 15-20 percig forraljuk. Egy serpenyőben 1 finomra vágott hagymát megsütünk vajjal, hozzáadjuk a felkockázott főtt gombát, és néhány percig együtt együtt pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a kapott keveréket a mártáshoz, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és hagyjuk még pár percig főzni, amíg meg nem forr.

5. Tkemali

Ez Grúzia szíve és lelke. A szósz neve valójában az elkészítéséhez felhasznált szilva származik. Használjon alulérett alychát (savanyú szilva), ha nem találja a grúz fajtát. Megjegyzés: az édes szilva nem fog itt lenni! De megéri a fáradságot, különösen, ha még soha nem próbáltad meg sashlikkel vagy kebabbal, vagy bármilyen típusú spitroasttal, amellyel esetleg folytatod, beleértve a csirkét is.

Elkészítése: 1 kg savanyú szilvát mosson és vízbe fulladjon. Forraljuk 10-15 percig (közepes tűz). A kapott keveréket le kell üríteni és a gödröket ki kell venni, majd a szilvát szűrőn át kell átszúrni, és addig kell keverni, amíg el nem érjük a tejföl állagát. Hozzáadunk 1 evőkanál fokhagymát, 30 gr cukrot, 30 gr sót, finomra őrölt pirospaprikát, 10 g őrölt koriandert, 50 gr herbes de provence-t vagy hasonlót, 15 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

Ha a szószt későbbi fogyasztásra készíti el (például télen), forralja 25 percig.

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.