5 legjobb étkezési hely Tallinnban, Észtországban

Publikálva 2019. február 11-én. Frissítve 2020. április 23-án

A legjobb étkezési helyek Tallinnban

TARTALOMJEGYZÉK

Észtországnak rengeteg természetes táplálékforrása van a Balti-tenger által határolt kiterjedt partvidékkel és az ország majdnem felét borító erdővel. Oroszország fizikai szomszédja, és létének nagy részében, császári uralkodóként, az orosz észt ételekre gyakorolt hatások szilárdan meg vannak erősítve. Az észt szerény burgonya iránti szeretete nem ismer határokat. Míg a hal és a tenger gyümölcsei voltak a fő támaszai azoknak, akik a tengeren vagy a tenger közelében éltek, a nehezebb húsfehérjék másutt általánosak voltak. Ma ez még mindig igaznak tűnik. Sötét rozs nemzeti kenyerük, erős malátás, mégis édes ízzel, talán az egyik legfinomabb alapanyag.

Az erős, mégis egyszerű ételtörténet alapjain a fiatal szakácsok újfajta konyhát hoznak létre Észtországban. Észtország a tengerhez és az erdőkhöz való hozzáférésükkel és hihetetlen kreativitásukkal kihívás elé állítja, és az országot a modern élelmiszerek egyik vezetőjeként állítja fel. A szakácsok Skandinávia legjobb éttermeibe utaznak és ott dolgoznak, megtanulják és csiszolják mesterségüket, hogy hazahozzanak.

Hogyan találunk modern ételeket Tallinnban

Mielőtt megérkeznénk Tallinnba, egy kis kutatást folytattunk a konyhájukról és arról, hogy milyen típusú ételekre számíthatunk. Nem meglepő, hogy a jól ismert éttermek és turisztikai helyek uralják a kereséseket és szorgalmazzák egy középkori étterem meglátogatásának szükségességét. Amint azt a tallinni tennivalókról szóló korábbi cikkemben említettem, ezek az éttermek tematikus légkörük miatt ismertté váltak, tükrözve a múltkori napokat ebben a gyönyörű városban.

Olyan ételeket szolgálnak fel, amelyek ebben a korszakban hagyományosak voltak, és amelyeket a pincérszolgálat hasonló korú öltözékben kínált. Mint minden, kizárólag turistáknak szánt étterem, maga az étel is kevésbé lesz izgalmas és kiszámíthatóbb, és gyakran nem állít kivételes ízű rekordokat.

El akartuk kerülni ezt az élményt, és többet akartunk a tallinni étkezési kalandjainkból, mint amit mindenki úgy érez, hogy meg kell tennie. Ez nem nehéz Tallinnban, ahol néhány nagyon jó étterem élénk és virágzó étkezési jelenetet teremt. A legjobb az, hogy legalább egyelőre az ételhez nem tartozik drága árcédula.

3 Tallinn legjobb étterme

Kaks Kokka

Kaks Kokka, vagyis két szakács, a Rotermann negyedben található, közvetlenül az óváros falain kívül. Egy növekvő területen hip bárok és éttermek alakítják a környéket. Belül a modern és minimalista dekoráció segíti a tányéron való történet megalkotását. A nehéz acélgerendák a feje fölött az épület korábbi ipari napjaira nyúlnak vissza. Ezt palalemezfalak és a melegedő tűz a közelben tompítja. A falakat szarvasfejek fa másolatai díszítik. A kiszolgálás gyors és barátságos, a pincérnő ügyesen ügyel a kérdéseinkre a menü néhány ismeretlenebb elemével kapcsolatban.

Észtországban további öröm, hogy szolgálatuk részeként gyönyörű rozskenyeret kínálnak Önnek. Nem találja az indulók listáján, ahol kénytelen prémiumot fizetni érte. Tőled sem csalják ki szolgáltatási díj leple alatt. Az észtek büszkék örökségükre, amikor a kenyérről van szó, és úgy vélik, hogy ennek csak minden étkezés részét kell képeznie.

Étel

Az enyhén sózott jávorszarvas húsra füstölt tojássárgájával rágódunk, de végül sült garnélarák mellett döntünk. Füstölt avokádókrémmel, sáfrányos ropogóssal és babcsírával együtt Stirling jóváhagyó hangját kapja.

Sült garnélarák sáfrányos ropogóssal, füstölt avokádókrémmel és mung babcsíraival

Bármennyire is biztos vagyok a csicseriborsó curryben, nem éreztem szükségét annak, hogy ma este j0urney-t vigyek Indiába. Az ablakunkon kívülre hulló ónos eső alatt izzó óváros falaival Észtország ízeit szerettem volna megkóstolni. A márványos, párolt zsemle teriyaki disznóhasal, kimchivel és tárkonyos majonézzel szintén megmutatta ezeknek a fiatal szakácsoknak a hatósugarát, de nem voltak elégek ahhoz sem, hogy engem megingassanak.

A dohányzás súlyos témája az egész menü. A dohányzás hagyomány Észtországban, ahol az év sok hónapját beltérben töltik a keserű tél elől. A füstölt ételek ez idő alatt az ételek fő támaszává válnak.

Végül egy darab sült atlanti tőkehal mellett döntök, olyan frissen, hogy behúzáskor éreztem a hús tapadását a fogaimhoz képest. A burgonya krumplisaláta stílusú, a krémességet ellensúlyozza a pácolt édeskömény.

Sült atlanti tőkehal hamuban sült burgonyával, tejföllel és újhagymával, füstölt vajmártással

Stirlingnek is nehéz volt elengednie a helyben tenyésztett fürjet az indulók listájáról, ezért úgy döntött, hogy ez a fő. Petrezselyemolaj, ropogós kelkáposzta, sárgarépa és puffasztott quinoa joghurt Caesar szósz kíséretében a fürj tökéletesen megfőtt.

Järveotsa Farm fürj, joghurtos Caesar szósz, ropogós oltásos sajt

Bármennyire is felhívtak minket a desszertek, valószínűleg leginkább a komolyan alacsony áruk miatt, úgy éreztem, hogy nem tudom megtenni. Csalódást érzek Stirling arcán, hogy nem fogja kipróbálni a fehércsokoládés sajttortát eperlekvárral és meggygéllel. Az enyémnek komolyan figyeltem a borókakrém brûlée-t, a gint és a tonik gélt és a részeg bogyókat. Pincérnőnk kétségbeesetten próbálta meggyőzni, hogy gondoljuk át. Talán visszatérek, hogy kipróbáljam őket. Ez volt a végső ajánlatom. Határozott sajnálat érzése támadt, amikor a rövid távolságot visszamentem a lakásunkba, mindezt a régi falak figyelő szeme alatt.!

A költség

Kaks Kokka öt fogásos kóstolómenüt készít fejenként 45 euróért. Várhatóan hozzáad 35 eurót a megfelelő borokért. Ez hihetetlen értéket képvisel, és ha Ön elégedett a választékkal, itt a leggazdaságosabb étkezési mód. Természetesen lemondhat a hozzá illő borokról, és megvan a maga kedvenc kettője.

A bőségesen adagolt kezdők 9-12 euró között mozognak, vagy kettő megoszthat egy tányért kevert snackekkel 20 euróért. A főárfolyam 12-22 euró, a többség a 15-17 eurós tartományban ül.

Ételünk, két hálózati és egy előétel (és a kenyér) ára 33 euró volt. Egy sör és két pohár bor mellett a teljes költség 66 euró volt. A legtöbb esetben az élelmiszer csak alig volt több, mint az alkohol, ami megmutatja, hogy az adókat és a különbözetet hol alkalmazzák.

Hol található Kaks Kokka?

A Kaks Kokka az óvárossal és a Kanuti kerttel szemben található, a Mere puiestee 63. szám alatt. A bejárat nem ezen a főúton van, hanem a hátsó rész körül, az udvaron keresztül.

Foglalni is jó ötlet, főleg nyáron.

Rae Meierei

A Sörház élénk és zajos légköre felett a Rae Meierei étterem az a hely, ahol az óváros utcáin lehet. Egy határozottan borzalmas estén, időjárási szempontból, itt fogtunk el egy Uber-t, azt gondolva, hogy csak kevesek közé tartozunk. Jelentős lecke volt az észt életében.

Mivel ausztrál nem igazán szokott hozzá a rossz időjárási viszonyokhoz, bent maradnék, ha esne az eső, nem bánom, ha havazik vagy havazik. Itt azonban az ilyen időjárás esetén a bent tartózkodás azt jelentené, hogy a saját otthonukban foglyokká válnak. Ezenkívül, bár ez számunkra rossz időjárásnak tűnhet, még csak nem is említette őket.

Az étterem fő részén belül

Az étterem ugrott, amikor megérkeztünk, és örültünk, hogy lefoglaltunk. A foglalások nélkülözhetetlenek lennének a csúcsidőben Tallinnban. Az első dolog, amit észrevettünk, amikor asztalunkhoz vittek, kilátással a helyszíni sajtgyárra, a kecskék voltak. Így van, a kecskék. Két, legkevesebb farmerbe öltözött kecskét vezettek az étteremben, megállva, hogy megpaskoljanak bárkit, aki kedveli. Ha ismert az igazság, akkor jobban érdekelte őket a tulajdonosuk által kínált étel.

A Rae Meierei egy nagy étterem, 250 fő befogadására. A fő étkezőben nagy csoportok ünnepelnek, és körülöttük kisebb asztalok vannak. A közelben egy kisebb terület lehetővé teszi az étkezők számára, hogy békésebben étkezzenek. A Rae Meierei szintén sajtgyár, amely helyi mezőgazdasági tejből készít burratát, stracciatellát, mozzarellát, ricottát és halloumit.

Sajtbarátokként nem hagyhatjuk figyelmen kívül a lehetőséget, hogy kipróbálhassák sajátjaikat, ezért indítsuk el étkezésünket 100 g legfinomabb halloumival. Szénsütőben készült, olyan finom, mint amire számítottunk. Ahogy megérkezik sajtunk, úgy érkezik egy régi típusú papírzacskó is, tele frissen sült kenyérrel.

A menü bőséges, szoros kapcsolatban áll a sajtjukkal, amire számítani lehetett. Valójában ehetnék valamit az étlapjuk minden részéből, amely sajtot tartalmaz. Gyorsan elnézek a túlzott befolyáson, és találok valami mást, amit szeretek. Kacsa. A mézes körtével és meggyszósszal ellátott, almásfán forgatott füstölt kacsafilé wow étel! Sok kacsát ettem, minden formában, de ez a füstölt kacsa volt a legjobb, amit valaha ettem.

Valóban elbűvölte a füstölt kacsát, és tudom, hogy ez egy olyan étel lesz, amelyet újra létrehozunk, amikor otthon leszünk. Stirling, aki szintén a kacsa hatalmas kedvelője, kíváncsi arra, hogy az őzének stroganoffja volt-e a helyes döntés.

Füstölt kacsamell mézes körtével és cseresznye mártással

Amikor megérkezik, a gőz leveszi az étel tetejét, nagy darab szarvas szarvas tökéletesen keveredik vadgombákkal és burgonyapürével. Nehéz étel fényképezni, és egy hatalmas petrezselyemdarab, amely úgy néz ki, mintha belülről nőne, nem segít, de mesés íze van.

Szarvas stroganoff vadgombákkal és burgonyapürével

A költség

Mindezt egy Dunkles Extra-val, egy müncheni stílusú lagerrel főztük le a földszinten a Sörházban, és egy pohár Belleruch Cotes du Rhone-t, a Grenache és a Syrah keverékét. Az italokkal és az ételekkel együtt 57 euró volt.

Hol található Rae Meierei?

A Rae Meierei az óváros szívében, a Dunkri 5 utcában található. A sörháztól fent van, a belsejében lévő belső lépcsőn keresztül lehet megközelíteni.

Belső hozzáférés az étterembe

Merev verseny, de Ribe volt a kedvencem. Fantasztikus kiszolgálás, csodálatos légkör belül és kiváló ételek. Ribe a város legjobb „fekete” kenyerére szavazatomat is megkapja, diófélék és gyümölcsök házi keverékébe történő bevezetésével.

Fekete kenyér és rozskenyér

2007 óta működik, és rengeteg fontos kulináris díjat nyert. Hírneve erős, ezért ismételten foglalás szükséges. A két szinten működő Ribe konyhája friss, innovatív ételeket kínál, biztosítva, hogy megőrizze pozícióját mint Tallinn egyik legjobb étterme.

A színház azzal kezdődik, hogy megérkezik egy cékla macaron, amihez csirkemájpástétom szolgál.

Szórakoztató cékla macaron

A hal valóban fantasztikus a skandináv régiókban, és ezt Észtországban is különösen igaznak találtuk. Ribénél mindketten a lõhe-re települtünk, egy lazacra. Tökéletesen főtt, könnyű, mégis finom mártással, pácolt édesköményrel és apró romesco-darabokkal, a legfélelmetesebbnek tűnő zöldséggel, amit egy ideje ettem.