5 módszer az alma hozzáadásához a koktélokhoz

hozzáadásához

Októbertől május végéig az Egyesült Államok északi részein élőknek nem sok a helyi, friss gyümölcs - a koktélmenük alapanyaga a nyári hónapokban.

De van almánk (és néha körte), az édes Cameostól a fanyar, lédús Granny Smithig. A helyi gyümölcsösök betakarításukat hűtőraktárakba vagy akár szabályozott légkörű létesítményekbe teszik, így egész télen ropogósak és lédúsak maradnak - egészen eper jön vissza késő tavasszal.

A tél kiváló alkalom arra, hogy újra összpontosítson ezekre a mindenütt jelenlévő gyümölcsökre, amelyek általában elhomályosulnak tök, mint az esés íze és importált citrusfélék, mivel a szezon közepe a tél.

Míg a helyi gyümölcsösökben kapható fajták száma az évszak leforgása alatt csökken, a legtöbb gyümölcsös célja, hogy jó fél tucat tartós fajtát tartson fenn, ameddig csak lehet - a ropogós almától, mint a Pink Lady, a főzésig, mint pl. Stayman Winesap és sokoldalú fajták, mint például Jonagold.

Tárolni egy jót különféle édes és savanykás fajták lehetővé teszi a gyümölcsösöknek és a gyümölcstermesztőknek, hogy egész télen folyamatosan nyomják az almabort. És ha szerencséd van, ezek a gyümölcsösök némelyike ​​almáját még keményebb almaborrá dolgozza fel.

Ahol Philadelphiában lakom, a helyi gyümölcsösökből almaborok tetszenek Big Hill Ciderworks, továbbá Három tavaszi gyümölcsfarm és a szeszes italok új sora, a Plowman Cider száraz, nem száraz és ugrált fajtákkal kísérletezik. Ezek elérhetők a mezőgazdasági termelők piacain, valamint a város bárjaiban és éttermeiben.

De az italok almaízzel való fokozása nem azt jelenti, hogy a piával kell kezdeni.

Friss almabor

Ennek a tiszta, leplezetlen almaíznek az esti happy hour rutinjába való behozatalának legegyszerűbb módja az almabor, az édes és savanykás gyümölcs keverékének frissen préselt, szűretlen és ideális esetben pasztörizálatlan gyümölcslé hozzáadása.

Ha van egy facsarója - vagy ami valószínűtlenebb, az almabornyomás - saját maga készíthet friss almabort, ideális esetben különféle helyi étkezési almák keverékével. Valószínűbb, hogy már elkészültet vásárol.

A legkevésbé feldolgozott friss almabor - vagyis pasztörizálatlan vagy UV pasztőrözött - íze a legjobb. De használhat pasztőrözött almabort is.

A palackozott almalé vizes, cukros íze több mint az óvodai uzsonna idejét idézi, mint a happy hour, de működhet egy jó minőségű polcstartalmú gyümölcslé is, mint a Trader Joe’s Gravenstein fajtája.

Hegyes

A friss almabor és az alkohol legegyszerűbb kombinációja egyszerűen tüskés almabor, hidegen vagy melegen tálalva.

Jegyzet: Ha melegíti, feltétlenül adja hozzá a piát, miután levette a keveréket a tűzhelyről, hogy ne égesse el azt a drága alkoholt.

A Bourbon, a whisky és a sötét rum egyaránt jól működik. Vagy megduplázhatja a gyümölcs ízét egy kis almapálinkával. A New Jersey-i gyártású Laird's kötelező, ahol lakom, de Calvados is működik.

Mull melegítő fűszerekkel ha melegíti az almabort, tálaláskor feltétlenül díszítse egy almaszelettel a perem oldalán. Csak áztassa rövid időre vízbe, és cseppentsen hozzá egy citromlevet az ital díszítése előtt, hogy megőrizze ezt a fehér húst és ne barnuljon meg.

Szikrázó

A pianál könnyebb pezsgőért töltsön félig tele jéggel egy poharat.

Adjunk hozzá fél uncia almapálinkát, majd töltsük meg az üveg kétharmadát friss almaborral.

Adjunk hozzá egy kis friss citromlevet vagy egy keserves keserű kesztyűt (opcionális), töltsük fel a tetejére a sültet és keverjük meg.

Sangria

Ha tömegeket szórakoztat, a friss almabor nagyszerű alapot kínál egy almás sangriához.

Kezdje fél liter almaborral egy nagy lyukasztótálban. Adja hozzá két citrom levét és egy üveg száraz fehérbort, például Pinot Grigio vagy egy rózsa ízlés szerint - ehhez a dobozból származó Fehér Zinfandel kiválóan alkalmas.

Adjunk hozzá egy darab piros és egy zöld (vagy arany) almát és egy fél citromot, vékonyra szeletelve, díszítéshez.

Kemény almabor

Az almabor felnőttebb felvételéhez kezdje azzal a fajtával, amely máris dögös. Azt javaslom, hogy kerülje el a Woodchuckot és más édes almaborokat olyan száraz, száraz vagy félszáraz fajták javára, amelyek nem annyira cukrosak - hacsak nem édes az, amire vágyunk.

Shandy

Vegyen egy tippet a sörvilágból, és próbáljon ki egy pálcikát.

Keverjünk össze száraz almabort és egy erős, fűszeres gyömbérsört, mint a Reed's Ginger Brew, egyenlő részekben. Kezdje mindegyikből egy kis mennyiséggel, és ízlés szerint állítsa be a száraz és borszerű, édes és fűszeres egyensúlyt.

Kipróbálhat más pálinkakombinációkat is: az Apple pálinka vagy a kedvenc sherry jó kiindulópont.

Édesebb kemény almabor használata? Keverjük össze egy száraz fehérborral. Ennek eredményeként egy pofásabb pálca is lesz.

Valami szárazat használ? Kezdje két rész száraz, kemény almával, egy rész frissen, hogy megkóstolja az alma ízének teljes spektrumát.

Infúzióban Pia

Ha van néhány hete várakozásra, akkor a kemény alkoholt saját almaízzel és egyedi fűszerekkel is megitathatja.

Helyezzen egy szeletelt édes-savanykás almát, mint a Jonagold, egy literes üvegbe.

Adjon hozzá egész fűszereket, ha úgy tetszik - gondoljon egy fahéjrudra, néhány szegfűszegre, egy szegfűborsra vagy egy hüvelyknyi friss gyömbérre.

Öntsön hozzá vodkát, szemes alkoholt, például Everclear-t, bourbon-t vagy whiskyt, hogy a gyümölcs teljesen be legyen fedve.

Zárja le az üveget, és hűvös, sötét helyen, például szekrényében vagy szekrényében tárolja, néhány héttől akár hat hónapig is. Kóstolja meg rendszeresen az infúziót, és szűrje le, amikor az íze ízlése szerint tetszik.

Tálalja az infúziót jégen, ízlés szerint egyszerű sziruppal.

A szirupot a szűrési lépés után közvetlenül hozzáadhatja az infúzióba adott alkoholhoz is. Csak adj hozzá egy kicsit, és kóstold meg, ahogy megy.

Mentse el a maradékot

Ha sok gyümölcs feldolgozását tapasztalja piteért, szósz, vagy gyümölcs vaj recept, ne feledje, hogy a paszományaival a szellemeket is be tudja tölteni.

Töltsön meg egy literes edényt a héjakkal és a magokkal, és adjon hozzá fűszereket, majd a fentiek szerint fedje le a szeszes italokat. Mielőtt barnulni kezdenek, próbálja meg elárasztani az alkoholt az alkoholban.

Spritzer

Ahhoz, hogy az infúzióban lévő italból ízletes koktél legyen, még csak néhány összetevőre lesz szüksége.

Jegesedés és egyszerű szirupos édesítés után adjon hozzá egy csepp Frangelico-t, egy citromfacsarót, és töltsön rá oltót egy Apple Pie Spritzerhez.

Gyümölcsszirup

A hámozásával egyszerű szörpöt is készíthet, ütős almaízzel.

Kombináljuk egyenlő térfogatrészben az almahéjat, a vizet és a barna vagy fehér cukor egy fazékban.

Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, és pároljuk néhány percig, amíg kissé besűrűsödik.

Hűtsük le, szűrjük le és palackozzuk, majd hűtőszekrényben tároljuk. Adjon hozzá egy-két unciát minden olyan koktélrecepthez, amely használhat egy csomó édességet és alma ízt, vagy készíthet saját almás üdítőt a szirup és a seltzer kombinálásával, hogy megkóstolja a jeget.

Egyszerű cserje

Annak érdekében, hogy megőrizze ezt az ízt egy kicsit jobban, próbáljon meg egy almacserét készíteni.

Cserjék, más néven ecetfogyasztás, ecet, cukor és gyümölcs kombinációja. És alkoholos vagy alkoholmentes italokhoz erősítő, édes-savanykás adalékot készítenek.

A cserje elkészítésének két módja van. Az egyik magában foglalja az összetevők összekeverését és melegítését, majd a keverék szűrését. A másik módszer az összetevők hideg infúziója, így fényesebb, zamatosabb cserje keletkezik.

Az almabokor hideg módszerrel történő elkészítéséhez ne feledje az 1: 1: 1 arányt, amelyen a gyümölcscserjék hagyományosan alapulnak. Az alma savanyúságától vagy édességétől és személyes ízétől függően több vagy kevesebb cukrot adhat hozzá.

Cserje készítéséhez válasszon almafajtát, amely lédús, sok ízzel. Először hámozzuk meg és reszeljük le az almát. Minél nagyobb felületet tesz ki, annál több almaíz fog beolvadni a folyadékba.

Mérje meg a reszelt almát, majd tegyen egy nagy tálba vagy üvegbe. Ügyeljen arra, hogy olyan edényt válasszon, amely a reszelt alma térfogatának háromszorosa.

Ezután adjon hozzá ugyanolyan mennyiségű cukrot, és alaposan keverje össze, hogy összeérjen az almával. Fedjük le és tegyük hűtőbe a keveréket egy éjszakán át vagy akár 24 órán át.

Amikor az alma és a cukor befejezte a macerálást, húzza ki a tálat a hűtőszekrényből, és adjon hozzá ugyanolyan mennyiségű ecetet, mint az alma és a cukor. almaecet itt nyilvánvaló választás, de használhat fehér ecetet is - kissé élesebb íze lesz.

Keverje jól össze a keveréket, hogy összeérjen, majd fedje le és tegye vissza a tálat a hűtőbe még néhány napra. Ha ez az idő lejárt, szűrje le a keveréket, ügyelve arra, hogy az almákat a szűrő képernyőjéhez nyomja, hogy a gyümölcs minden cserjés jósága kijusson.

Dekantáljuk a cserjét üvegbe, és szorosan lezárjuk. Tálalja a cserjét vízzel vagy szeltzerrel kombinálva. Vagy adjon édes, fanyar ízt a vodkával vagy ginnel készített koktélokhoz.

Tárolja a cserjét a hűtőszekrényben. Minél hosszabb ideig hűtőszekrényben tart, annál jobban összeolvadnak és lágyabbak lesznek az ízek.

Kiissza!

Most, hogy megvan a módja annak, hogy ötvözze az almát kedvenc alkoholtartalmú és alkoholmentes italjaival, reméljük, hogy új módszerekkel szemléli ezeket a hosszú ideig tartó gyümölcsöket.

Kis előkészítéssel és a jó alapanyagokhoz való hozzáféréssel egész télen szezonális gyümölcs koktélokkal melegedhet.

És ha mégis hozzáfér a finom, friss nyári bogyókhoz, fontolja meg receptünk elkészítését szeder és citrom koktélok.

Inkább megennéd a pomméidat, mintsem megennád? Rengeteg receptünk van, amelyeket kipróbálhat, például sült almánk válogatott szárított gyümölcsökkel és diófélékkel töltve.

Mi a kedvenc szellemed párosítani az almaízekkel? Hogyan fogja használni a friss vagy kemény almabort a következő ital receptjében? Tudassa velünk a megjegyzéseket!

Fotó: Shutterstock.

Alex Jonesról

Alex Jones helyi étkezési tanácsadó és író, székhelye Philadelphia. A helyi ételek evangelizálása másodlagos természet Alex számára, függetlenül attól, hogy kézműves sajtkészítő gazdák piaci standján dolgozik, vagy növekedési stratégiákat dolgoz ki kedvenc kisüzemi kézművesei számára. Kedvenc területei jelenleg a kézműves sajtok és a legeltetett hús-ellátási láncok. Amikor nem dolgozik, Alex azzal tölti az idejét, hogy általában túltelített hűtőszekrényét kezeli, zöldségeket termeszt, gyümölcsöt keres a város körül, tubával játszik egy diszkó borítóban, és társával, Dr. Thunderrel, Philadelphia karaoke szuperhősével és kettőjükkel lóg. macskák, Georgia és Li'l Mama. Alex kedvenc étele valamiféle sajt valamilyen kenyéren.