5 nagyszerű shiitake gomba, amelyet tudnia kell

Íme a szent shiitake gomba, a gomba királyságának ének nélküli szuperhőse. A shiitake gomba (Lentinula edodes) barnás vagy sötétbarna színű, kifejezetten füstös ízű. A Shiitake név japán, és a „Shii” szóból származik, amely annak a fának a neve, amelyen a gomba általában növekszik. Ázsia őshonos, és a világ egyik legműveltebb ehető gombája.

A shiitake gomba gyógyhatásait a Ming-dinasztia óta (1369–1644) tanulmányozták, amikor a japán vének a shiitake-et „az élet elixírjének” tekintették. Használatuk az ázsiai folklórban hosszú múltra tekint vissza a betegségek kiterjedt listájának gyógyításában. Amint a kutatások igazolják a shiitake gyógyászati és gasztronómiai tulajdonságait, a közelmúltban nyugati tápértéke és gyógyászati értéke miatt népszerűvé vált.

A shiitake gomba egészséges szénhidrát-, fehérje- és esszenciális aminosav-forrás. Alacsony zsírtartalmúak, nagy koncentrációban tartalmaznak D-, B-6-, B-9- és B-12-vitamint, valamint ásványi anyagokat. Bár nincs hivatalos definíció a „szuperélelmiszerről”, a shiitakes kétségtelenül megérdemli ezt az elismerést.

A legújabb tudományos kutatások nemcsak a gombák hagyományos gyógyászati felhasználását igazolták, hanem új kábítószer-felfedezésekhez is vezetett. A folyamatos kutatással valószínűleg újabb felfedezések következnek. Íme ennek a lenyűgöző gombának az öt legelismertebb nagyhatalma.

1. Megakadályozza a súlygyarapodást

Ausztrália tudósai azt találták, hogy a shiitake gombák hozzáadása a patkányok étrendjéhez csökkentette a súlygyarapodást, a zsírtömeget és a vér triacil-glicerint (a testzsír fő alkotórészeit). A kutatók négy patkánycsoportot tápláltak magas zsírtartalmú étrenddel, különböző mennyiségű porított shiitake gombával együtt. Azoknál a patkányoknál volt a legkisebb a súlygyarapodás, amelyek a legtöbb shiitake-et kapták - körülbelül 30 százalékkal kevesebb, mint a shiitake nélküli zsíros étrendet tápláló patkányoknál. A Journal of Obesity című folyóiratban közzétett megállapítások elmélete szerint a gombák bizonyos komponensei fokozhatják a zsír eliminációját, csökkenthetik bizonyos zsírsavakat és/vagy gátolhatják a triacil-glicerin felszabadulását a májból. A tudósok most a shiitake kivonatokat használják prebiotikus szerként, és azt vizsgálják, hogy ez hogyan segíthet megelőzni az elhízással kapcsolatos anyagcserezavarokat.

2. Csökkenti a koleszterint

A shiitake gomba hozzájárulhat a szívbetegség elleni küzdelemhez a vérnyomás csökkentésével és a koleszterinszint csökkentésével. A shiitakes-ből származó különböző bioaktív vegyületek, mint például az eritadenin és a béta-glükánok, egereken tesztelve bizonyítottan csökkentik a koleszterinszintet. A béta-glükánok a rostok oldható formája, és nagy koncentrációban találhatók meg a shiitake gombákban. Úgy gondolják, hogy a béta-glükán zavarja a koleszterin felszívódását a véráramban. Az eritadenin, egy aminosav, csökkentheti bizonyos lipidszinteket azáltal, hogy megváltoztatja a májban történő termelés módját. Klinikai vizsgálatokat végeztek a shiitakes fogyasztásának hatásának vizsgálatára nagyon magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél. Az önkéntesek 7-10% -kal csökkent a koleszterinszintet 9g aszalt shiitake napi elfogyasztása után, és sok 60 évesnél idősebb embernél 9-12% -kal csökkent a koleszterinszint mindössze 7 napos friss shiitakes evés után. Napi 9 g szárított gomba).

3. Fokozza az immunrendszert

A Floridai Egyetem 2011-ben végzett tanulmánya szerint a shiitake gombák napi fogyasztása jelentősen javíthatja immunrendszerét. 52 egészséges felnőttnek adtak száraz shiitake gombát, utasítva, hogy egy hét napi 10 g-ot egyenek négy hétig. A tudósok a kísérlet előtti és utáni vérvizsgálatok összehasonlítása alapján az immunsejtek jelentős javult működését és a gyulladást okozó fehérjék csökkenését találták.

4. A fertőzések ellen küzd

A tudósokat izgatja a shiitakes-ből kivont vegyület, a lentinan nevű vegyület, a gomba tudományos nevéről elnevezett poliszacharid. A Lentinan hatékony a különféle vírusos és parazita fertőzések ellen. A laboratóriumi emberi sejtek kutatása még azt sugallja, hogy ez még hasznos lehet az AIDS kezelésében is. A Lentinan a shiitake gomba egyéb bioaktív vegyületeivel együtt antibakteriális és ironikus módon gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

5. Harcol a rákkal

A shiitake gomba legizgalmasabb nagyhatalma rákellenes képességük. Ezeket a képességeket többször bizonyították laboratóriumi egerekben. Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a shiitake eredetű lentinan vegyület erős daganatellenes képességekkel rendelkezik. A Lentinan már elfogadott gyógyszerösszetevő Japánban, és általában a túlélés növelésére és a hagyományos rákterápiában részesülő betegek életminőségének javítására szolgál. Furcsa módon annak ellenére, hogy világszerte a harmadik legtöbbet felírt gyógyszer, a Szövetségi Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) még nem hagyta jóvá. A shiitake-vegyületek rák elleni harcának jellemzői valószínűleg az immunrendszer erősítésére való képességüknek köszönhetők, bár egyes tanulmányok dokumentálták, hogy a shiitake-kivonatok elpusztítják és megakadályozzák a tumorsejtek szaporodását, miközben a nem tumoros sejteket érintetlenül hagyják.

Az egyensúly a szuperélelmiszerek csúcsa. Tizennyolc szuperélelmiszer, beleértve a gyógygombákat is, hogy energiát és optimális egészséget élvezzen

Shiitake Gomba Superlife

A shiitake gomba táplálkozási erőművek, finom ízűek és széles körben hozzáférhetők. Ők 8-15 dollár fontért kiskereskednek, és ha elindul egy ázsiai vagy kínai piacra, akkor valószínűleg a legjobb árat kapja meg. Megvásárolhatja szárítva, és egyszerűen kiszáríthatja otthon, vagy élvezheti frissen. Ha kalandvágyónak érzi magát, akkor miért ne próbálná meg saját magát növeszteni egy saját termesztésű shiitake otthoni készlet használatával?

Mindenféle étel elkészíthető úgy, hogy fő összetevője a shiitakes, például a gomba rizottó, a stroganoff és a tészta. A miso leveshez, salátához vagy rakotthoz is finom ízt adnak. Kiemelkednek az ázsiai sült krumpliban, mivel robusztus ízüket nem maszkolja el a gyömbér és a fokhagyma. A szárak túl kemények ahhoz, hogy elfogyasszák, ezért főzés előtt feltétlenül távolítsa el őket a fejekről. Foglalhatja le őket egy ízletes zöldségalapra.

Ha egy pozitív változást fog elérni étrendjében, mindenképpen fontolja meg a shiitakes felvételét a bevásárló listára, vagy annak biztosítását, hogy egészséges napi adagot kapjon táplálékkiegészítőként!

Nicole Santos tudományos író, akit érdekel az emberi fejlődés, különösen az orvostudomány és a pszichológia. Nappali álmodozó, éjszakai gondolkodó. Minden hobbim vízalapú.