5 tényező, amely a globális állati fehérje-gazdaságot hajtja

Számos tényező befolyásolhatja a különböző állati fehérjék piacát, de vannak olyanok, amelyek már hatással vannak.

Prof. David Hughes, aki október 13-án, a kanadai Vancouverben, a Biomin World Nutrition Forumon tartott előadást, bemutatta, hogy mi fogja és mi fogja mozdítani a globális fehérjegazdaságot.

Az állati fehérje iránti kereslet lassul. 2020 és 2030 között a kereslet 17 százalékkal nő, ami alacsonyabb, mint az előző évtized adatai. A kihívások azonban továbbra is fennállnak, mivel nagyobb volatilitás lesz a piacokon. Ezenkívül, amíg nincs több jövedelem az emberek számára, és a népesség folyamatosan növekszik, addig nem lesz több állati fehérje.

Hughes szerint egy másik alapvető szempont az, hogy látni kell a nagy képet Kínával és Kínával együtt, mivel ennek az országnak aránytalan hatása van. Egyetlen extra kilogrammal, amelyet minden kínai állampolgár megesz, minden érintett. És ha eggyel kevesebbet esznek, a piac összeomolhat.

Íme öt fő pont, amely a fehérjetartozást ösztönzi:

1. Csirke vagy hal?

Hughes azt mondta, hogy általában, ha állati fehérjéről beszélünk, akkor a halakat és a tenger gyümölcseit nem veszik figyelembe, de egyértelműen ez egy lehetőséget jelent. Számára az első számú állati fehérje a hal és a tenger gyümölcsei, valamint a baromfifehérje. Példa erre a lazac, amely nagyon jól teljesített az elmúlt 6–7 évben. A csata a vízi fajok és a baromfi közötti takarmány-átváltási arány szintjén fog zajlani.

2. Népesség

Egy másik érdekes szempont, hogy vannak olyan országok, amelyekben csökken a népesség, például Japánban, egymillió emberrel kevesebb évente, és ezzel a népesedési struktúrával együtt több idős ember és kevesebb fiatal. Kína 2030-ra ugyanezt az utat fogja követni a népesség szerkezetében.

Mire számíthatunk? A fejlett országokban csökken a húsfogyasztás, különösen a vörös húsé. A nők és az idősebb emberek (65 év felett) csökkentik leginkább fogyasztásukat.

Aztán a népesség struktúráján belül vannak az úgynevezett "millenniumok", akik néha nem tudják, mi az a megfelelő vacsora, és amelyek egyre több ételt fogyasztanak naponta, és nem a hagyományos három ételt. A jelenlegi generációban divatos a "flexitárius" étrend: azok, akik talán nem esznek húst hetente kétszer-háromszor, nem azért, mert vegetáriánusok, hanem más okokból, például az egészség vagy az ételkülönféleség.

3. Érdekcsoportok

Az érdekcsoportok azt akarják, hogy kevesebb húst együnk. Nagy lépés ez, és erős hatással vannak rájuk. Néhány kormány ezt is szorgalmazza. De ebben rengeteg információ és félretájékoztatás van, különösen akkor, ha a hústermelést a környezettel kapcsoljuk össze.

4. Szocializáció és étkezéskészítés ideje

Milyen hatása lehet annak, hogy az Egyesült Királyságban az étkezések 40 százalékát egyedül, társaság nélkül fogyasztják?

A szupermarketbe szoktunk járni hozzávalókat vásárolni. Most olyan megoldásokat vásárolunk, amelyek befolyásolják a döntéseket. Az emberek megoldásokat akarnak, különösen Európában, ahol sok az egyszemélyes háztartás. A világ ezen részén egyetlen fehérje adagot árulnak a szupermarketben. Az étkezés és az étkezés egy dologgá válik, amikor eladják a teljes vacsoramegoldásokat.

5. Fogyasztói magatartás

A fogyasztói vásárlási magatartás bonyolultabbá válik. A marketing tele van élelmiszertermékek mellékneveivel. Hogyan akarod a csirkédet? Antibiotikummentes, vegetáriánus étrend, omega-3-mal, szabad tartással és hosszú kategóriák felsorolásával.

De a kérdés továbbra is fennáll: hajlandó-e a fogyasztó többet fizetni a zöld termékekért? Hughes határozott nemmel válaszolt. A fogyasztóktól megkérdezhető, hogy szabad tartású csirkéket akarnak-e, de ha van választása és látja, hogy ez többe kerül, akkor a fogyasztók a legolcsóbbak.

Benjamin Ruiz az Industria Avícola főszerkesztője. Ha kapcsolatba szeretne lépni Ruiz-szal, küldjön e-mailt a [email protected] címre.