5 tudnivaló a magyar ételről

Ashay Dhopatkar szakács | Frissítve: 2016. október 10, 09:52 IST

Íme néhány tudnivaló a magyar konyha nagy választékáról:

1. A magyar étkezés mindig azzal kezdődik leves (leves). Ez általában valami viszonylag könnyű, mint pl gombaleves (gombaleves) vagy valami libamájgombóccal. Más ételekhez mindig friss alapanyagokat használnak. Leveseket általában egy kis, kerek alakú tésztával hívnak tarhonya.

2. A magyar ételek egyik legfontosabb összetevője Paprika. Ezt a füstös tüzes fűszert széles körben használják a pörköltek és a grillek felszívására. A törökök ismerték meg Magyarországot a paprikával, amely ma már szinte az ország kulináris szimbóluma. A török uralom további kulináris előnyei a rétes, a rizspilaf és a töltött zöldségek voltak. A paprika mellett a törökök számos más növényt is hoztak Magyarországra, például paradicsomot, kukoricát, dohányt, cseresznyét és meggyet.

3, Pörkölés és párolás a legnépszerűbb és legszélesebb körben alkalmazott főzési technikák. A legfinomabb ételeket mindig egyetlen edényben készítették. Ez a fazék általában a bogracs volt, egy öntöttvas vízforraló, amelyet egy vasrúdra akasztottak a tűz fölött. A Bogracs ma nagyon népszerű edény, imádom kültéri főzéshez használni.

5. A magyarok az egész világon ismertek elegáns süteményeikről és süteményeikről. A pelyhes tészta tészta filo vagy filo században a törökök hozták Magyarországra. A török péksüteményekben használt méz és dió helyett a magyarok filótésztát töltöttek fel saját alapanyagukkal, hogy rétesként ismert desszertet készítsenek. A rétes töltelékei között szerepel az alma, a meggy és a mák.

1. Hiteles magyar gulyás

- 600 g húscsülök vagy váll, vagy bármilyen gyengéd rész 2 x 2 cm-es kockákra vágva - bár ezt csirkével vagy birkahússal is meg lehet tenni, a marhahús az eredeti választás erre a receptre

- 2 evőkanál olaj vagy zsír

- 2 közepes hagyma apróra vágva

- 1-2 sárgarépa kockára vágva

- 1 paszternák, kockára vágva

- 1-2 zellerlevél

- 2 közepes paradicsom, hámozott és apróra vágott, vagy 1 evőkanál paradicsompüré

- 2 friss zöldpaprika

- 2-3 közepes burgonya, szeletelve

- 1 evőkanál magyar paprika por (édes)

- Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

1. Melegítsük fel az olajat vagy a sertészsírt egy edényben, és pároljuk bele az apróra vágott hagymát, amíg szép aranybarna színt nem kap.

2. Adja hozzá a húskockákat, és párolja addig, amíg fehérek nem lesznek, majd egy kicsit barnás színűek is lesznek.

3. Megszórjuk a párolt hagymát és a húst paprikaporral, keverés közben, nehogy a piros fűszer megégjen.

4. A hús valószínűleg kiengedi a saját levét, hagyja, hogy a kockák megpároljanak, miközben hozzáadják a reszelt vagy zúzott és apróra vágott fokhagymát (a reszelt fokhagyma erősebb ízű), az őrölt köménymagot, némi sót és őrölt fekete borsot és a babérlevelet.

5. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje a serpenyő tartalmát, és hagyja egy ideig lassú tűzön forralni.

6. Amikor a hús félig elkészült (kb. 1,5 óra, de a vágás típusától és minőségétől függően hosszabb ideig tarthat), adjuk hozzá a kockákra vágott sárgarépát, paszternákot, burgonyát, a zellerlevelet és szükség esetén még egy kevés sót hogy több sót kérjen). Valószínűleg még hozzá kell adnia még egy kis (2-3 csésze) vizet.

7. Amikor a zöldségek és a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a friss paradicsomkockát vagy pasztát és a felszeletelt zöldpaprikát. Hagyja még néhány percig alacsony lángon főzni. Eltávolíthatja az edény fedelét, ha azt szeretné, hogy a leves sűrűsödjön.