50 évvel az Apollo 11 után: Íme, mit (és hogyan) esznek az űrhajósok

apollo

Az Apollo 11 holdi leszállási missziójának tervezett űrtartalmú élelmiszerei közé tartozott (balról jobbra): csirke és zöldségfélék, marhahús hash, valamint marhahús és mártás. Bettmann/Bettmann Archívum elrejteni a feliratot

Az Apollo 11 holdi leszállási missziójának tervezett űrtartalmú ételeinek egy része (balról jobbra) tartalmazta: csirke és zöldségek, marhahús hash, valamint marhahús és mártás.

1969-ben Charles Bourland Houstonba repült, hogy interjút készítsen egy élelmiszer-tudós álláshelyről a NASA Johnson Űrközpontjában. A szálloda előcsarnokából amerikaiak millióival figyelte, ahogy az Apollo űrhajósok megteszik első lépéseiket a holdon.

"Elég lenyűgöző dolog" volt tanúja, miközben a NASA munkáját fontolgatta - kuncogva emlékszik vissza.

A most 82 éves Bourland abban az évben jött a fedélzetre; 2000-ben, a NASA élelmiszer-tudósként töltött éve alatt sok mindent tett az űrhajósok által elfogyasztott termékek minőségének javítása érdekében, beleértve a kálium visszahelyezését a feldolgozott termékekbe.

NASA-tudósnak lenni trükkös lehet - a csapatnak számos kihívással kellett megküzdenie, az eltarthatósági idők meghosszabbításával évekig, a tápérték maximalizálásáig és a tömeg minimalizálásáig, az ételek mikrogravitációban való széttartásának megakadályozásáig.

Az NPR beszélt Bourlanddal és Vickie Kloerisszal, a NASA élelmiszertudományi tudósával és 1989 és 2018 között az élelmiszerrendszer vezetőjével mesterségükről és annak fejlődéséről. Az Apollo 11 50. évfordulójának emlékére ebben a hónapban a következőképpen alakult a táplálkozás az űrben: John Glenn első falatától az almamártól a mai szeretett Sriracha palackokig.

Majd: Kenyér.

Most: Speciálisan gyártott gyorséttermi tortilla.

Amikor az 1980-as években Kloeris csatlakozott a NASA élelmiszer-programjához, az élelmiszer-csapatok kenyeret küldtek az űrbe - de ez nem volt ideális. A kenyér hajlamos összeomlani, és mikrogravitációban morzsák repülnek mindenfelé, szennyezik a környező levegőt és potenciálisan beszoríthatják az érzékeny berendezéseket. Nagyon rövid eltarthatósága is van, csak néhány nap alatt penészesedik.

De az 1980-as évek közepén egy mexikói hasznos teher szakember, Rodolfo Neri Vela, az űrbe ment, és más típusú kenyérterméket - tortillát - kért.

"A személyzet tagjai látták, hogy milyen könnyű valamit felvenni és feltekerni" - mondja Kloeris. "Sokkal könnyebben kezelhető, mint a kenyér és a morzsa. Ezután ez volt:" Felejtsd el a kenyeret, hozzunk fel tortillákat! " "

Ez megoldotta a morzsák problémáját, de nem a penész problémáját. A tortillák akkor csak nyolc-tíz napig tartottak a pályán. Tehát a Johnsoni Űrközpont élelmiszer-tudósai kísérletezni kezdtek, konzerválási technikákra támaszkodva, amelyet a katonaság a kenyértermékei számára használt. Ez magában foglalta a kenyér vízaktivitásának (szabad víz) csökkentését és oxigén nélküli csomagolását, hogy megakadályozza a penészedést. Ily módon megkapták tortilláikat, hogy több hónapig tartsanak. De nem tudták rávenni őket arra, hogy tovább tartsanak - amíg nem kaptak némi ihletet a kereskedelmi élelmiszeripartól.

Az 1990-es években Taco Bell új puha taco készítő készletet kezdett forgalmazni. Az általuk hirdetett tortillák eltarthatósága kilenc hónap volt.

Amint az élelmiszer-tudósok meglátták ezt az állítást: "Tudtuk, hogy a [Taco Bell terméknek] alacsony vízaktivitású tortillának kell lennie" - mondja Kloeris. "Kipróbáltuk, és bizony" - a tortilla még tovább tartott, gyakran több mint egy évig. A NASA elkezdte megvásárolni a Taco Bell tortillákat és újracsomagolni űrhajósaik számára.

Manapság a NASA ugyanazokat a tortillákat vásárolja, de előre csomagolva a katonaságtól, amely sok NASA élelmiszer-cikk forrása.

Ezután: Kevesebb lehetőség.

Most: Robusztusabb menü.

Az Apollo-korszakban az űrhajósoknak meglehetősen korlátozott étlapja volt. Kevesebb mint 70 tétel közül választhattak, köztük italok, ételízesítők és előételek, egy menü szerint, amelyet a Bourland biztosított az NPR-nek. Manapság az űrhajósok egy több mint 200 tételből álló főmenüből választják meg választásaikat, köztük olyan előételeket, mint a marhahús steak, a lasagna és a tonhal rakott, amelyet egy kis gépben melegítenek. Az űrhajósoknak korlátozott számú „preferencia-konténerük” van az alapmenüben szereplő ételek számára. Például azok az űrhajósok, akik szeretnek bizonyos csomagolt termékeket, például egyfajta gabonafélét, kérhetik őket repülésre. Japánból vagy Európából érkező űrutazók, akiket a NASA is táplál, hazájukból hozhatnak ételeket.

Annak érdekében, hogy az űrállomásra kerüljön az alapmenü részeként vagy előnyben részesített tételként, az élelmiszereknek meg kell felelniük a "mikrobiológiai és eltarthatósági követelményeknek" - mondja Kloeris. Más szavakkal: semmilyen nyers csirke, tojás vagy más étel, amely valószínűleg nem romlik el gyorsan.

Vákuumzárt űrtartalmú ételek - köztük marhahús steak, spenót, süti és narancs grapefruit ital - a Lockheed Martin által tervezett NASA holdi élőhelyén belül voltak láthatóak a Lockheed Martin által tervezett áprilisban a Colorado Springs-i, 35. űrszimpóziumon. . Jason Connolly/AFP/Getty Images elrejteni a feliratot

Vákuumzárt űrtartalmú ételek - köztük marhahús steak, spenót, süti és narancs grapefruit ital - a Lockheed Martin által tervezett NASA holdi élőhelyén belül voltak láthatóak a Lockheed Martin által tervezett áprilisban a Colorado Springs-i, 35. űrszimpóziumon.

Jason Connolly/AFP/Getty Images

Ezután: nulla fagyasztott étel.

Most: Alkalmi fagylalt falatok.

A Nemzetközi Űrállomáson nincs külön fagyasztóhely az élelmiszerek számára (a fagyasztókat mind orvosi/tudományos minták számára fenntartják). Ennek ellenére a NASA élelmiszertudósai és szolgáltatói megtalálták a módját, hogy az űrhajósokat alkalmanként megfázzák.

Ez annak köszönhető, hogy a SpaceX rakománytranszfer rendszeresen szállítja az űrállomást, és orvosi mintákat küld vissza a Földre. A transzfer fagyasztója üres, amikor felmegy, ezért "elküldjük őket, például, hogy Dove harap [vagy más] fagyasztott fagylaltot" - mondja Kloeris. De miután a személyzet tagjai megkapják a fagylaltot, elég gyorsan meg kell enniük, hogy megtehessék a fagyasztóba az orvosi mintákat, hogy visszautazhassanak a Földre.

Megjegyzés: Azok a fagyasztva szárított fagylaltozók, amelyeket galaktikus csomagolásban láttok az űrhöz kapcsolódó ajándékboltokban? Kloeris szerint ezeket valójában nem az űrben eszik meg. A csemege "minden bizonnyal megfelel az eltarthatósági időnek és a mikrobiológiai követelményeknek, de nem igazi fagylalt ízű, és nagyon omlós" - mondja. Bár szerinte az Apollo-korszak űrhajósai fagyasztva szárított fagylaltot kocka formájában legalább egyszer ettek.

Ezután: Kockák és "kanál tálcsomagok".

Most: tasakok, tálcák és tépőzáras.

A legkorábbi űrből készült ételeknek elég szörnyű íze volt. A NASA saját honlapja szerint "az asztronautáknak el kellett viselniük a harapásméretű kockákat, fagyasztva szárított porokat és alumíniumcsövekbe töltött félfolyadékokat". Az űrhajósok nagyon keveset ettek ezeken a korai repüléseken, részben azért, mert az étel nem volt túl étvágygerjesztő, hanem azért is, mert mindenáron el akarták kerülni a mellékhelyiségbe járást (az 1970-es évekig nem voltak nulla gravitációs WC-k).

Az íz és az állaga javult az Apollo-korszakban, de az űrhajósoknak még mindig nem volt annyi változatosságuk, és szinte mindent fagyasztva szárítottak, és újra kell hidratálni. Az Apollo-korszakban valóban kialakult egy kanál-tál csomag, amely lehetővé tette az űrhajósok számára, hogy egy kanállal ehessenek a sajtolócső helyett - feltéve, hogy az étel elég folyékony. "A felületi feszültség megtartja az ételt [egy tálban], ha nedves" - mondja Bourland. A térben az edényekkel való evés meredek tanulási görbével jár, mert a mikrogravitációban "annyi étel van a kanál alján, mint amennyi a tetején van".

Ma az űrhajósok az ételek nagy részét közvetlenül a tasakjukból eszik, mondja Kloeris, még olyan ételeket is, mint a steak. Tépőzárral tasakokat ragasztanak az asztalokhoz.

Sok étel még mindig fagyasztva szárított és dehidratált, de manapság sok ételt is termostabilizálnak (hő és nyomás segítségével feldolgoznak) vagy besugároznak, ez a folyamat csökkenti az ételekben lévő mikroorganizmusokat és rovarokat azáltal, hogy ionizáló sugárzásnak teszi ki őket.

Soha: Sprite, alkohol és romlandó.

Mindig: tang, garnélarák koktél.

Az űrhajósoknak sok népszerű étel és ital nélkül kell elmenniük a Nemzetközi Űrállomáson, beleértve a szódát is - a szénsavas szénátlan az űrben, és pusztítást okozhat az emésztőrendszerben; romlandó tárgyak, mert az ételmérgezés elég szörnyű lenne az űrben; és alkohol, mert károsíthatja a vízvisszanyerő berendezéseket és ronthatja az űrhajósok megítélését.

És némelyik a korai missziók óta kapocs. A Tang, amely az űrrepülés szinte szinonimája, ma is népszerű az űrhajósok körében. Amiről nem fogsz olyan gyakran hallani - garnélarák koktél. "A garnélarák-koktél szinte örökké az egyik kedvenc ételük" - mondja Bourland (és Kloeris egyetért vele).

Ez pár okból van. A garnélarák fagyasztva szárad, és íze lényegében megegyezik a normál garnélarákéval. Ráadásul kissé fűszeres, amit az űrhajósok értékelnek - mondja Kloeris. Elmélete szerint ez azért van, mert gravitáció hiányában a hő nem mindig emelkedik, és így a szagok ugyanúgy nem áramlanak az űrhajósok orrába. Mások megjegyezték, hogy az űrhajósok mikrogravitációban tapasztalják az orrdugulást, tompítva a szaglásukat és ízüket. "Sok űrhajós azt mondja nekem, hogy ízlelőbimbóik tompábbnak érzik magukat [az űrben]" - mondja Kloeris. A fűszeres ételek így egy nagyon szükséges rúgást eredményeznek. Népszerű a Sriracha forró mártás is: Nézze meg, észrevehet-e egy üveget ebben a videóban, amelyben egy űrhajós tortilla földimogyoró vajat és zselés "űrtaco" -t készít.