55 egészséges ebéd recept és csak néhány saláta

Megeheti ezeket az ebédeket al desko, de ezek igazán megérdemlik teljes figyelmét.

A nagyszerű egészséges ebéd receptek kényes egyensúlyt teremtenek: elég könnyűek ahhoz, hogy megakadályozzák a szunyókálást, de elegendők a nap hátralévő részében. Finom vonal járni, de elsajátítottuk a művészetet. Ez az 55 egészséges ebéd recept remek, mert többségük eltalálja az ebéd trifectát: szállítható, rugalmas összetevőkkel és könnyen elkészíthető. Az ebédidő nem jöhet elég hamar.

A feldarabolt babkonzerv krémes réteggé válik ebben a vegetáriánus szendvicsben, míg a vastagra vágott feta biztosítja, amibe belemélyesztheti a fogait.

Ahhoz, hogy ez a gyümölcsös, egészséges csavar legyen egy hagyományos Cobb-salátával vegetáriánus, helyettesítse a csicseriborsót a csirkével.

Dal hajlamos megszilárdulni, miközben ül, ezért feltétlenül adjon hozzá egy-egy fröccsenő vizet, ha újra melegíti. A pörkölteknek és a dinsztényeknek savasságra van szükségük az egyensúly érdekében. Ebben az ételben a lencse dupla adag tartósságot kap a mészpácolt lilahagymából és egy csepegtetős joghurtból.

Tempeh szkeptikusok, ez a recept megtérít téged: A morzsolódó, forró olajos olaj hatására páratlan méretű darabok és ropogós, aranybarna színűek, és - főleg ha fűszeres-ragacsos sambal mártással vannak üvegezve - addiktívak. A morzsákat önállóan is elkészítheti saláták és sült krumpli feltöltésére, de azt javasoljuk, hogy építse be ebbe a mogyorós, szójafűszeres tésztába, ahol ízt és állagot adnak hozzá.

A Freekeh zöld búza, enyhén füstös aromával, amelyet szeretünk, de a teljes kiőrlésű gabona, amely csak kéznél van, működik. Ez a Dimes receptje az Egészséges Szuperhatalom című vacsorasorozat része, amely az egész országban női aktivistákat és szakácsokat tiszteleg, Caviarral partnerségben.

A brokkolininak nincs szüksége előzetes pörkölésre, és alig van aprítás - csak szerelje össze, és hagyja, hogy a sütő elvégezze a munkát. Ez az egészséges, kiadós étel lehet meleg vegetáriánus főétel vagy hideg ebéd, amelyet éjszakán át hagynak pácolni a hűtőszekrényben - a fűszeres olaj másnap még jobb. (Azt is javasolhatjuk, hogy duplázzuk meg a receptet, hogy legyen egy kis extra csepegtető bármi másra, amit enni terveztek azon a héten.) Ez az étel része a Bon Appétit útmutatónak, amely valóban élvezi az ebédet a munkahelyen. További recepteket, tippeket és trükköket itt talál.

A Kedgeree, egy hagyományos angol-indiai recept, gyakran füstölt halat kér, de egy könnyű hétköznapi étkezéshez inkább a friss halat pároljuk a rizs tetején.

A főtt zölddel töltött Reubenben a szarvasmarha kihagyása nem érezheti (vagy ízlheti) lökhárítónak. Örülök, hogy ezt nem.

Ihletet merítettünk egy picadillo-ból, egy ízes, fűszeres őrölt húsételből, és azt gondoltuk: Miért ne adna hasonló kezelést a tofunak? Tehát ehhez a vegetáriánus (vegán a queso freskó nélkül!) Változathoz olívaolajban ropogtattuk a tofut, majd fűszerekkel és forró mártással némi melegségre feltöltöttük.

Ez a krémes, fűszeres-édes mártás meleg állapotban laza és önthető lesz, de teljesen kihűlve megvastagszik. Szeretjük párosítani maradék sült vagy rotisserie csirkével, lekváros tojással, uborka dárdával és sült édesburgonyával a tökéletes (íróasztal-barát) ebédhez. Ez az étel része a Bon Appétit útmutatónak, amely valóban élvezi az ebédet a munkahelyen. További recepteket, tippeket és trükköket itt talál.

A sós csicseriborsólisztes palacsinta, más néven szocca, csak négy összetevőt igényel (beleértve a vizet is), és tele van fehérjével. A kelkáposzta-édeskömény saláta tahini öntettel friss, élénk kiegészítő, de önmagában is finom. Ez a recept része a 2019-es Feel Good Food Plan-nek, tíznapos tervünknek, amellyel a jó évet kezdjük.

Ennek a receptnek az a trükkje, hogy a serpenyőmártást használják a szezámtészta alapjaként. A tészta selymes és mázas lesz, és tökéletes kiegészítője lesz a ropogós tofunak és a pácolt uborkának. Ez a recept része a 2019-es Feel Good Food Plan-nek, tíznapos tervünknek, amellyel a jó évet kezdjük.

Ez a töltelék, a végtelenül merev tál tökéletesen alkalmas sült édesburgonyával, de minden olyan szívós zöldség, amely csak kéznél van, ugyanolyan finom lenne. Próbálja ki a delicata tököt, a karfiolt vagy a padlizsánt. Ez a recept Cava-ból származik.

Saláta vacsorára? Nem, nem viccelünk. A tojás és a sült édesburgonya teszi ezt a saláta receptet teljes étkezéssé, nem pedig mellékszereplővé. Nyugodtan cseréljen bármilyen fehérjét (például csicseriborsót, rotisserie csirkét vagy sült lazacot) és sült zöldségeket (kelbimbó, sárgarépa, brokkoli), amely csak van kéznél.

Ha a tortillákat forró olajba mártjuk, nemcsak hajlékonyak lesznek (nem szakadnak szét, amikor feltekerjük őket), hanem javítja az ízüket és az állagukat is (olvasható: nem bomlanak péppé). Ez különösen fontos, ha enyhén száraz vagy nagyon vékony tortillát használ. Ha friss, jó minőségű tortillákat használ, kihagyhatja a sütést: Mindegyiket csak melegítse fel egy száraz serpenyőben.

Semmi sem mondja, hogy „szabadságon vagyok”, mint egy kétórás, három pohár rozé ebéd. A legfontosabb egy olyan étel megtalálása, amelynek elkészítése nem fog értékes szunyókálást megengedni egy könyvvel az ölében. Írja be ezt a salátát.

A feta pácolásának módszere jó trükk más friss sajtok számára is - próbálkozzon kecskével, mozzarellával vagy panerrel.

A steak saláta olyan nagyszerű, hogy ugyanolyan finom vacsorára melegen tálalva, mint egyik napról a másikra előkészítve és másnap ebédre hidegen fogyasztva. A burgonya csak jobbá válik, amikor a harissa vinaigrette-ben lóg, ami kettős feladatot jelent a saláta önteteként. (A Harissa paszták viszonylag csípősek és funkcionalitásúak, ezért próbáljon ki néhány különböző márkát, hogy kitalálja, melyik tetszik a legjobban. És ne feledje: amikor beépítjük az öntetbe, apránként keverje bele, amíg íze nem lesz.) Ha ebédre spórol, a hervatatlan zöldek kulcsa a megfelelő rétegtechnikában rejlik: csomagoljuk a kihűlt steak és a burgonya tetejére, és várjuk meg az utolsó pillanatig, amíg az egészet feldobjuk vagy összerázzuk. Ez az étel része a Bon Appétit útmutatónak, amely valóban élvezi az ebédet a munkahelyen. További recepteket, tippeket és trükköket itt talál.

Amikor a New York államban található Brunette borozó egy fotót tett közzé hiyashi chukájukról, és felirattal látta el: „Ez a ramen alapvetően saláta”, azonnal rákaptunk arra az ötletre, hogy milyen lehet egy hideg tésztasaláta étel.

Folytasd, és ha akarod, párosítsd ezt a fehérjetartalmú salátát egy brownie-val.

A hűvös joghurt, a ropogós magok és az avokádó a lencséből ebédsalátát készítenek, amelyet igazán izgatottan fogyasztasz. Tálaljuk meleg pitával, ha felpörgetjük a fokhagymás joghurtot. Heidi Swanson, a vegetáriánus szakácskönyv szerzője és bloggerje a 101 szakácskönyv mögött köszönetet mondhatunk ezért a villámgyors hétköznapi vacsora receptjéért.

Heidi Swanson, a 101 szakácskönyv mögött álló vegetáriánus szakácskönyv-író és blogger áll e kiadós hétköznapi tésztatál mögött. A táplálékélesztő a parm vegán változataként működik, hozzáadva az umami ízt, amely jól játszik a keserű kelkáposztával és a földi hajdina tésztával. Javasoljuk, hogy toszkán helyett göndör kelkáposztát használjon, amely könnyű, ropogós chipsbe sül.

Bármely rágós gabona, például búzabogyó, farro vagy akár barna rizs is helyettesítheti az árpát.

Az arepáknak számtalan változata van Kolumbia és Venezuela területén, de függetlenül attól, hogy sajttal, csirkével vagy sertéshússal töltik-e, a tészta ugyanúgy kezdődik: arepa liszttel (előfőzött kukoricaliszt) és vízzel. Igen, meg kell keresnie az arepa lisztet (a Goya és a PAN széles körben elérhető). A fehér és a sárga is működni fog, de ne feledje, hogy a sárga általában egy kicsit több vizet igényel a megfelelő hidratáláshoz.

Évek óta zúztuk az Egunsi Foods legfinomabb, nyugat-afrikai leveseit, különösen az Obe Ata levest, egy fényes paradicsompörköltet, amely virágos habanero chilit és paprikát tartalmaz. Az alapító, Yemisi Awosan kifejlesztette ezt a változatot, amely csirkét és édesburgonyát tartalmaz, és egyszerűsíti az otthoni szakács számára.

Ehhez a saláta recepthez keresse a Castelvetrano olívabogyót; vajas húsuk és enyhe ízük megváltoztatja a legjobban az olívafélelmeket.

A tahini cseréje a majonézre, amelyet általában a klasszikus Caesar-salátákban lát, krémesen tartja a dolgokat, de diószerű földet ad a parmezán sajtos mustárnak és funknak.

Van extra pesto? Csepegtesse egy gabonatál fölé.

Joshua McFadden, a szakács és a szakácskönyv szerzője, indokoltan híres kelkáposzta pesztója arra inspirált minket, hogy folyamatosan terjesszük azt a hírt, hogy még mindig nincs jobb vagy finomabb módszer a zöldjeid fogyasztására. Ez a recept a 2020-as Egészséges Feel Good Food Plan része, egy tíznapos előrelépés az egész éves étkezés felé.

Igen, a pulyka egy viszonylag sovány fehérje, de ha fehérbabbal, robusztus és tömény chile-pürével párosítja, és elég sokáig párolja, akkor jelentős testet és gazdagságot nyújt. Az íz egy-két nap múlva elmélyül, ami ideális receptet jelent a barátok vagy a heti étkezés előkészítéséhez.

Gondosan válasszon gombát: A Crimini és a fehér gomb soha nem lesz olyan ropogós, mint az osztriga vagy a tejtermék. Ez a recept a 2020-as Egészséges Feel Good Food Plan része, egy tíznapos előrelépés az egész éves étkezés felé.

Ez a leves nagy ízeket kóstol meg egy rövid összetevő listából. Legyen türelmes, miközben megpirítja a hagymát és a fokhagymát: Ezek elengedhetetlenek a mélység hozzáadásához a kész ételhez. Ez a recept a 2020-as Egészséges Feel Good Food Plan része, egy tíznapos előrelépés az egész éves étkezés felé.

Elég, ha makacsul kemény zöldeknek ingyenes masszázsokat kell nyújtani. Ebben az ételben egy forró serpenyőben lévő gyors szesz megkeményíti a kelkáposzta nyers szélét és kiegyensúlyozza növényi ízét.

Ez a saláta a legjobb textúrákat rakja egy kanálra: ropogós, nyers brokkoli; rágós, ragadós datolyák; és ropogósra pirított pisztácia. Az aromás és meleg fűszereket tartalmazó marokkói fűszerkeverék, a ras-el-hanout füstös mélységet ad a fényes citrusos öntetnek, amely ülve beszívódik a brokkoliba. Nincs ras-el-hanout-ja? Garam masala, baharat vagy curry por is működik. És ha étkezéskészítő vagy, akkor ez egy remek előkészítő saláta - csak kis idővel válik jobbá.

A forró-savanyú leves inspirálta ezt a rendkívül nem hagyományos tavaszi változatot. A Miso éppen annyi testet ad, hogy kukoricakeményítőre sincs szükség a sűrítéséhez, és tojás helyett selymes tofut vagy vékonyra szeletelt yubát használhat ugyanahhoz a selymes hatáshoz.

Szeretjük azokat a szendvicseket, amelyek levet engednek a könyökünkbe, ezért ragaszkodunk a saláta beöltözéséhez. Ha bolti giardinierát szeretne használni, hagyja ki az első lépést.

Adjon egy órát ezeknek az alkatrészeknek az előkészítéséhez, és köszönje meg magát egész héten keresztül.

Főzés előtt feltétlenül öblítse le a rizst többféle vízzel, hogy ne legyen túl ragacsos.

Legyünk valóságosak: A mogyorószósz mindent jobbá tesz.

A meleg, fülledt mogyorószósszal még a babcsíra is engedékenynek érzi magát. Tanulja meg, hogyan készítheti el ezt a receptet és még sok mást online főzőtanfolyamunkon a Sur la Table segítségével.

Ki mondta, hogy a burgonyasalátának unalmasnak kell lennie? Vagy tojássaláta, ami azt illeti! Ez a felépített saláta mindkét világ legjobbjait egyesíti, és sokoldalúan szolgál fel reggelire, ebédre vagy vacsorára.

Ahelyett, hogy elnyomná az edényt, a tökéletesen kalibrált fűszercsípő fokozza a többi elemet és felébreszti a szájpadot.

A chilivel való főzés kulcsa, hogy hőjüket nem merik, hanem az íz egyik alapvető építőelemeként tartják számon, közvetlenül a só, sav és zsír mellett. Ahelyett, hogy elnyomná az edényt, a tökéletesen kalibrált fűszercsípő fokozza a többi elemet és felébreszti a szájpadot.

Ne hagyja ki a friss gyógynövény köreteket ehhez a recepthez; jó kontrasztként szolgálnak a curryvel.

Súlyos étkezés után olyan recepteket keresünk, amelyek ízesítőszerként párosulnak, fűszerrel, zinggel és frissességgel. Néhány zöldséggel, amivel tudod, még mindig van némi ropogás.

A diós, hajdina alapú soba tészta némi reményt ad a klasszikus miso húsleveshez. Vacsora készítéséhez csak egy darab finom buggyantott hal mellé tálaljuk. Olyan, mint a fürdő ételek, de jobb.

Nem az átlagos ebéd salátád.

Ezt a babsalátát új, fényűző szintre emelik tojás, szardella és kedvenc nyári tökje hozzáadásával.

Ha ezt olvasod, akkor életben vagy. De ha nem használja ki a természet leginkább alulértékelt hüvelyesét, akkor valóban él-e?

Ahelyett, hogy ebben a szezámtészta receptben sütöttük volna a brokkolit, nagy hőhatású sütési módszert használtunk.

Ha ezt olvasod, akkor életben vagy. De ha nem használja ki a természet leginkább alulértékelt hüvelyesét, akkor valóban él-e?

Ez egy túlzsúfolt, szószos szendvics, de ebben a receptben szereplő pita-trükkönk biztosítja, hogy a zseb ne ragadjon meg, amíg megeszi.

Még mindig tészta saláta, ha nem úszik a majonézben? Miért, igen.

Készítse el ezt a salátát bármilyen termékkel (például tavasszal blansírozott fava babgal és spárgával); csak győződjön meg arról, hogy minden nagyjából ugyanolyan méretre van vágva.

Először is, a zoodle egy kitalált szó a zöldségfélékről, amelyeket úgy vágtak, hogy tésztának tűnjenek. Tegye ezt a receptet vegetáriánussá 8 oz helyettesítésével. friss shiitake gomba a szalonna helyett, zöldségalaplével vagy vízzel.

A Sabich, egy népszerű izraeli utcai étel, egy rakás remek előétel pita-tönkretétele. Ahhoz, hogy ezeket egy csoportnak tálalhassa, beállíthatja a válogatott töltelékeket az egyes tányérokra és tálakra, és hagyhatja, hogy a vendégek elkészítsék sajátjukat.

Füstös szalonna, ropogósra aprított saláta és egy addiktívan zesty öntet - mi nem tetszik? Ez a recept a Cassia-tól származik Santa Monicából, Kalifornia.

Ezt a pirított tönkölylevest eszcarollal és fehérbabbal a klasszikus olasz tészta és babpörkölt ihlette. A makaróntól eltérően a szemek szépek és rágósak maradnak, még akkor is, ha napokkal később felmelegítik őket.