6 Adalékok és toxinok, amelyek az egészséges táplálékban rejlenek

A gyártóknak nagyon sok trükk van az ujjaikban, amikor a címkézésről van szó, és sok közülük ártalmatlan hangzású nevekkel forgalmazott káros élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz. Számos „egészséges” termékként forgalmazott étel minden más, csak ha visszahúzza a gyártási folyamat során valóban hozzáadott rétegeket. Ráadásul az ember által előállított és természetes méreganyagok megfertőzhetik az első ránézésre golyóállónak tűnő ételeket.

Mit kell tennie egy golyóálló olvasóval?

Az első dolog felismerni, hogy a méreganyagoktól való félelem nem segít.

Vitathatod, hogy a félelem maga is „toxinként” működik, mert olyan erős negatív hatással van a biológiádra. Tehát fogadja el azt a tényt, hogy a világban méreganyagok vannak, a szervezete egyes toxinokkal jobban képes megbirkózni, mint másokkal, és az Ön érdeke, hogy intelligensen csökkentse az expozíciót, amikor csak teheti. Amikor mégis eltalál egy méreganyagot, koncentráljon a gyors helyreállításra.

Egyes méreganyagok enyhe expozíciója által okozott stressz valóban segíthet - a „ami nem öl meg, erősebbé tesz” érv. Ezt a jelenséget nevezzük hormonnak. Ennek ellenére gyakran elegendő stresszt kap a munkából, a testmozgásból és az otthoni életből, és jobb, ha teljesen elkerüli a méreganyagokat.

Ez a cikk bemutatja a leggyakoribb adalékanyagokat és méreganyagokat, amelyekkel még egy figyelmes táplálkozó is találkozhat. Sok kriptonit étel mellett kihagyja a problémákat, mert bár a tömegesen előállított fehér kenyérben bizonyosan vannak adalékanyagok, a Bulletproof Diet Roadmap már javasolja, hogy kerülje a fehér kenyeret. Még egy ok megtanulása, hogy ne tartsa be diétáját, nem igazán segít.

De mi van, ha a leginkább golyóálló szalonnát keresi? Vagy kétféle kókusztej közül választhat? A következő élelmiszer-adalékanyagok és méreganyagok még a golyóállónak tűnő ételekben is gyakoriak.

Az FDA „természetes aroma” meghatározása kivételesen tág. A weboldaláról:

„A természetes aroma vagy a természetes aroma kifejezés az illóolajat, az oleorgyantát, az esszenciát vagy az extraktumot, a fehérje-hidrolizátumot, a párlatot vagy a pörkölés, melegítés vagy enzimolízis bármely termékét jelenti, amely fűszerből, gyümölcsből vagy gyümölcsléből, zöldségből származó ízesítő alkotórészeket tartalmaz. vagy növényi gyümölcslé, ehető élesztő, gyógynövény, kéreg, rügy, gyökér, levél vagy hasonló növényi anyag, hús, tenger gyümölcsei, baromfi, tojás, tejtermékek vagy ezek fermentációs termékei, amelyeknek az élelmiszerben jelentős szerepe inkább az ízesítés, mint a táplálkozás. "

A gyártók a „természetes aroma” címkét felhasználva több száz megkérdőjelezhető összetevőt elrejthetnek. Például az autolizált élesztőkivonat ehető élesztőből származik, ezért „természetes aroma” -nak minősül, de szabad glutaminsavat tartalmaz, amely gyorsan átalakul a szervezet hírhedt ízfokozó mononátrium-glutamátjává (MSG). Alattomos, alattomos gyártók.

A „természetes aromák” rengeteg adalékot tartalmaznak. Miért érdemes megragadni az esélyt? Jobb tudni, hogy pontosan mit tartalmaz az étele, és hacsak nem igazán bízik a terméket előállító vállalatban, valószínűleg az a legjobb, ha az összetevők listáján „természetes aromák” vannak.

Ennek ellenére a „természetes aromákat” használom a FATwater ™ -ben. Gyümölcs- és zöldségeszenciákból származnak. (Háromszor ellenőriztem, mielőtt még megkóstoltam volna őket a fejlesztés során!)

A pácolt húsokban (beleértve a szalonnát is) gyakran előfordulnak nitrátok és nitritek. Rózsaszínűen tartják a húst és meghosszabbítják annak eltarthatóságát. A baktériumokat és gombákat is távol tartják.

A nitrátok és a nitritek szokatlanok, mert kétféleképpen választhatnak: ha alacsony lángon főzöd őket, és egészséges a beled, akkor remek neked. A tested átalakítja őket nitrogén-monoxiddá, amely egy hasznos vegyület, amely a vizsgálatok szerint csökkentheti a szívroham, agyvérzés, a gyulladás és a magas vérnyomás kockázatát. És a nitrogén-monoxidot * szeretné a merevedési funkcióhoz…

Másrészt a nitrátok és nitritek magas hőfokon történő főzése fehérjével vagy más aminosavforrással (serpenyőben sütött szalonna ropogósig vagy szenes grillezésig) nitrozaminokat, erős rákkeltő anyagokat hoz létre, amelyeket a vizsgálatok több mint 40 állatfaj rákképződésében érintettek.

A nitrozaminok először a ’70 -es években szorosan kapcsolódtak a rákhoz. Azóta az FDA megkövetelte, hogy azok a vállalatok, amelyek nátrium-nitrátot és/vagy nátrium-nitritet (más néven zeller kivonatot) adnak termékeikhez, adják hozzá a C-vitamint is, hogy megakadályozzák a nitrozaminok képződését. Ez biztonságosabbá teszi az ételeket, de a nitrozamin képződése még mindig előfordul, különösen akkor, ha a húst ropogósra főzi, vagy grillen süti. A „nitrátmentes” szalonnát forgalmazó cégek általában rejtegetnek valamit - ehelyett zellerport használnak, amely nagyon magas nitrittartalmú, de lehetővé teszi számukra, hogy megkerüljék a nitrátok címkézését.

A lényeg: függetlenül attól, hogy nitrátmentes-e vagy sem, címkézett szalonnát vásároljon, és alacsony hőfokon főzze. Az alacsony, lassú főzés csökkentheti a nitrozamin-tartalmat és elősegítheti az értékes nitrogén-oxid képződést. Használok egy csepp nátrium-nitritet (rózsaszínű gyógyító só, NEM rózsaszínű Himalája só), amikor saját szalonnámat gyógyítom.

A higany (gondoljunk csak a régi üveghőmérőkre) egy mérgező nehézfém, amely felhalmozódik a sejtekben, különösen az agyában/idegrendszerében és a májban. A higany önmagában nem élelmiszer-adalékanyag, de az emberek akaratlanul is hozzáadták sok tenger gyümölcseihez azzal, hogy szénégetéssel szennyezték az óceánt.

Általános ökölszabály, hogy minél magasabb az élelmiszerláncon a megevett hal, annál több higanyt tartalmaz. A cápák például több ezer kisebb halat esznek meg életük során, és felhalmozzák a higanyot, amely ezekben a kisebb halakban volt. Ennek eredményeként a cápa steak az egyik leginkább higanyszennyezett élelmiszer. Ráadásul cápákat enni jelent. A cápauszony-leves éles tüskét okozott a túlhalászásban, és az etikátlan halászok cápákat fognak el, levágják az uszonyokat, és még mindig az óceánba dobják őket.

A higanytartalom másik fontos tényezője a szelén. Az egyik oka annak, hogy a higany annyira rossz neked, hogy deaktiválja a szelénnel kapcsolatos enzimeket, amelyek működésük során helyreállítják és megvédik agyadat az oxidatív stressztől. Ez azt jelenti, hogy amikor a szelén és a higany összekapcsolódik, a higany is inaktívvá válik, így kevésbé káros. Ez azt jelenti, hogy amíg Önnek (vagy az elfogyasztott halaknak) több szelén van a rendszerében, mint higannyal, addig a higany valószínűleg kevésbé kérdéses.

Sajnos a szelén/higany aránya nagyon eltérő, még a tenger gyümölcseiben is, az EPA és az FDA alacsony kockázatúnak tartja.

Kétféle módon lehet feltörni a higanynak való kitettséget:

Fogyasszon halat alacsony higany- és magas szeléntartalommal. A vadon kifogott alaszkai lazac az arany példa, különösen a sockeye lazac. Magas az omega-3 és szelén tartalma, és folyamatosan alacsonyabb a higany, mint a Coho és a Chinook lazacokban. A szardella és a szardínia jellemzően alacsony higanytartalmú. Ügyeljen arra, hogy minden hala vadon kifogott legyen; a gazdaságban termesztett tenger gyümölcsei a gyárban tenyésztett hús tengeri megfelelője.
Szerezzen be sok szelént, különösen, ha rendszeresen eszik tenger gyümölcseit. A higany elleni védelem mellett a szelén elősegíti a kiegyensúlyozott hormonszintet és a pajzsmirigy működését. Megvédi az agyadat az oxidatív károsodásoktól is. Felveheti a kiegészítést, vagy étrendi forrásokból szerezheti be a szelént, például sockeye lazacot, fűvel táplált marhahúst, brokkolit, káposztát és spenótot. A szelén másik népszerű forrása a brazil dió, de hajlamosak a penészgombákra, más mérgező fémeket felhalmoznak, és a szelén szintje nagyban változik, ezért légy óvatos velük.

A Monsanto (a nagy gazdálkodás és sok GMO mögött álló vállalat) az 1970-es években létrehozta a Roundupot, és kereskedelmi herbicidként kezdte használni. A Roundup hatóanyaga a glifozát, egy vegyi anyag, amely javítja a vegyipari vállalatok haszonkulcsát azáltal, hogy lehetővé teszi számukra, hogy génmódosított „Roundup Ready” magokat adjanak el.

A glifozát-kutatás rendetlen. Sok tanulmány szerint a glifozát biztonságos. Például egy 21 glifozáttal kapcsolatos vizsgálat 2012-es elemzése arra a következtetésre jutott, hogy a glifozát nem korrelál az emberben a rákkal. Másrészt egy évvel később egy másik tanulmány megállapította, hogy a glifozát-expozíció megduplázta a non-Hodgkin-limfóma kockázatát a gazdálkodóknál és a mezőgazdasági munkásoknál. Valószínűleg kitalálhatja, hogy ki finanszírozta számos tanulmányt, mondván, hogy ez biztonságos.

Bizonyíték van arra is, hogy a glifozát gátolhatja a hasznos bélbaktériumokat. A károsult törzsek közül három csökken a gluténérzékeny gyermekeknél, ami arra utal, hogy a glifozát hozzájárulhat a gluténérzékenység közelmúltbeli növekedéséhez Amerikában.

Tekintettel arra, hogy a glifozát baktériumokra hat, amelyek az egészséges talajhoz szükségesek, rossz ötlet fontokat szórni belőle a talajunkra. A talajban lévő mikrobák végül meghatározzák, hogy melyik fog növekedni a belünkben.

A Pseudomonas aeruginosa, egy károsító bélmikroba, felhasználhatja a glifozátot üzemanyagként, és kontroll nélkül nőhet, növelve a bakteriális fertőzés kockázatát. Ha ez nem lenne elég, amikor a Pseudomonas aeruginosa glifozátot dolgoz fel, a reakció mellékterméke a formaldehid, egy erős toxin.

Biztonságos a glifozát? Rengeteg bizonyíték van arra, hogy kerülni kell, ha hosszú és egészséges életet akarsz élni, és hogy csökkentenünk kell a haszonnövényeinkben való használatunkat, ha azt akarjuk, hogy talajunk és az emberek termékenyek maradjanak. Tartsa be az ökológiai termékeket, különösen akkor, ha a terméknek magas a peszticidterhelése (ezt a listát ellenőrizheti a Környezetvédelmi Munkacsoportnál a peszticidértékekről).

Az arzén a talajban és a vízben található toxin. Sok növény változó mértékben felszívja. Az emberekben az arzén expozíció a bőr-, máj-, tüdő-, hólyag- és veserákhoz kapcsolódik.

A rizsnövények különösen ügyesen tudják felszívni az arzént a talajból, és a rizs exportáló számos országnak nemrégiben problémái voltak arzénszennyezettséggel, köztük Kínának, Indiának és Bangladesnek. A rizs típusa is számít: az FDA nemrégiben végzett tanulmánya szerint a barna rizs, a teljes kiőrlésű/vad rizs, a rizstészta és a forrázott rizs volt a legtöbb arzén.

Néhány módja van a rizs arzéntartalmának feltörésére:

Stick fehér rizzsel. Kevesebb arzén van, mint teljes kiőrlésű társainál, valamint kevesebb antinutriens és gyulladásos vegyület is van benne. Éppen ezért a fehér rizs olyan magas helyen szerepel a Bulletproof Diet Roadmap-ban. Ez egy jó, tiszta szénhidrátforrás (és a kókuszolajjal történő főzés csökkenti a glikémiás indexét).
Főzés előtt mossa meg a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. A rizs mosásával eltávolítható az arzén jelentős része (egy tanulmány szerint 28%).
Főzzük a rizst extra vízzel, és a felesleges vizet dobjuk ki, miután a rizs megfőtt. A 6: 1 arányú víz: rizs arányban főtt rizs egy tanulmányban körülbelül 35% -kal, egy másik vizsgálatban pedig előzetes mosással kombinálva akár 57% -kal csökkentette a teljes arzént.

Egyértelműen. Egyes élelmiszer-adalékanyagok azért kapnak rossz rap-t, mert laboratóriumban készülnek, vagy furcsa nevük van, de nem minden adalékanyag mérgező. Valójában ezek közül néhány jó neked. Néhány példa:

A guargumi egy sűrítőszer, amely gyakran megtalálható a kókusztejben. Gázokat és puffadást okozhat az emberek kisebbségénél, különösen azoknál, akiknél vékonybél baktériumok elszaporodtak (SIBO). A legtöbb ember számára azonban a guargumi jó. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a guargumi csökkentheti a vércukorszintet szénhidráttartalmú étkezés után mind patkányokban, mind emberekben, feltéve, hogy nem pasztörizált.
Az aszkorbinsav a C-vitamin megfélemlítésének ijesztőbb módja. Gyakran tartósítószerként használják, mert olyan erős antioxidáns. Az aszkorbinsav nemcsak, hogy nem árt neked - nagyszerű számodra, és az egyik leghatékonyabb forma, ha C-vitaminnal akarod kiegészíteni. Sőt segít megállítani a nitrozamin képződését.
A citromsav antioxidáns, amely citrusfélékből származik. Számos tisztítószerben használják, valamint tartósító célú élelmiszerekben vagy savanyú ízesítőként. A citromsav előnyös a legtöbb ember számára. Egy lehetséges probléma: némi citromsav az Aspergillus gombából származik, ami azt jelenti, hogy különösen penészérzékeny emberek reagálhatnak rá.
Az alfa-tokoferol csak E-vitamin. Ugyanaz az ajánlat, mint a fenti kettő - ez egy másik antioxidáns tartósítószer, kémiai hangzású névvel.

Egy gyors szó: frusztráló lehet, ha állandóan a méreganyagokról gondolkodunk. Nagyon jó megszokni, hogy ellenőrizze a címkéket, és megvédje magát a szokásos adalékoktól és méreganyagoktól, de van egy olyan pont, ahol ez jobban kihúzhatja, mint amennyit megér.

Ha egy japán étteremben tartózkodik barátaival, és elkezdi kérdezni magától, hogy az elfogyasztandó lazac-sashimi magas higannyal rendelkezik-e ... pihenjen! A golyóálló diéta egyik fő erőssége, hogy növeli ellenálló képességét és elősegíti az alkalmi toxin kezelését. A sashimi esetében valószínűleg elegendő szelén van az összes fűvel táplált húsból, amelyet elfogyaszthatsz, és kipihenten tudsz állni egy adag higany nélkül.

Más szavakkal, ha teljesítményének optimalizálása céljából eszik, akkor esélye van arra, hogy teste jól táplált legyen, immunrendszere felújuljon, és felkészült az alkalmi szennyeződések kezelésére. Legyen olyan éber, amennyit csak akar, de ne aggódjon, ha nem 100% -ban tökéletes. Rugalmas, szamárrúgó gépet épít. De nincs ok arra, hogy méreggel ütögesse a fejét, ha jobb választása van.

Bármi hozzáfűznivaló? Vannak más méreganyagok vagy adalékok, amelyekre odafigyel? Hagyja megjegyzésben, és maradjon Golyóálló!