HealthyEats

146810094

Sült burgonya chips

Fotó: Cathy Britcliffe

Egészségügyi glóriát helyeztek a sült chipsre, miközben a sült chips rossz rap-t kapott. De valóban egészséges döntést hoz, amikor egy zacskó sült chipset dob a bevásárlókocsijába? Nézzük meg közelebbről.

Egy uncia (kb. 15 chips) sült krumpliforgács 14% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz (153 vs. 131), 50% -kal kevesebb zsírt (10 gramm vs. 5 gramm) és 67% -kal kevesebb telített zsírt (3 gramm vs. 1 gramm), mint hagyományos burgonya chips. Ha egyedül a kalóriákat és a zsírokat nézi, akkor feltételezheti, hogy ez volt az egészségesebb választás.

Más tényezőket is figyelembe kell venni, ha egy adott étel egészségességét vizsgáljuk. A sült burgonya chipsben valójában sokkal alacsonyabb a C-vitamin tartalma - ezek unciánként az ajánlott napi adag körülbelül 4 százalékát tartalmazzák, szemben a hagyományos burgonya chips-kel, 10 százalékkal.

A sült chips nátriumban is magasabb, 257 milligramm unciánként (a napi ajánlott mennyiség 11 százaléka), szemben a hagyományos chipsekben 147 milligramm unciánként (a napi ajánlott mennyiség 6 százaléka). A hozzáadott nátrium okozza az ízvesztést, mivel a chipset nem sütik.

A sült chips szintén az egyik legmagasabb forrású akrilamid. Ez a rákot okozó kémiai forma, ha a magas szénhidráttartalmú ételeket (például a burgonyát) magas hőmérsékletre melegítik. Az FDA megállapította, hogy a sült burgonya chips körülbelül háromszor több akrilamidot tartalmaz, mint a hagyományos sült chips.

Az utolsó kérdés minden sós snack az adagok ellenőrzése. Hatalmas zacskó sült vagy sült chips zabálás nélkül rengeteg extra kalóriát és zsírt jelenthet.

A sült fajták kiválasztása kalóriát és zsírt takaríthat meg, de még mindig több nátriumot és akrilamidot fogsz keverni. Alkalmi alkalomként a sült chips az egészséges táplálkozás része lehet, de ha ez több, mint vendégszereplő, érdemes átgondolni.