HealthyEats

rossz

Először is, a higany a halakban van, most pedig magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban van! Mi történik? Tudjon meg többet arról, hogyan kerül ez a toxin az ételeinkbe, és hogyan lehet elkerülni.

Az 1990-es évek vége óta az FDA arra figyelmeztetett, hogy a túl sok magas higanytartalmú hal elfogyasztása neurológiai károsodáshoz vezethet, különösen a kisgyermekek és a meg nem született csecsemők számára. A terhes nők és a fogamzóképes korú nők nem fogyaszthatnak több mint 12 uncia halat hetente (ez heti két étkezés).

Honnan származik ez a higany? A metil-higany (a higany egy formája) természetesen előfordul a környezetben, és szénégető erőművek által is a levegőbe kerül. A levegőben levő higany azután patakjainkba és óceánjainkba (a működő ökoszisztémánkba) költözik, ahol szinte az összes hal és kagyló elnyeli annak bizonyos szintjét. A tudomány azt jelzi, hogy a nagyobb halak, amelyek hosszabb ideig élhetnek, életük során többet halmoznak fel belőlük. Ide tartozik a kardhal, a cápa, a makréla és a halhal. Más halak higanytartalma változó - néhány alacsony higanytartalmú tenger gyümölcsei közé tartozik a tőkehal, a tilápia, a garnélarák és a lazac. Ha nem biztos a kedvenc tenger gyümölcseiben, hasznos ez a higanykalkulátor. A webhely - Gotmercury.org - tartalmaz egy letölthető mobil verziót is, amely praktikus az éttermek számára vagy élelmiszer-vásárláskor.

Szkeptikus ezekkel az állításokkal vagy a lehetséges negatív hatásokkal kapcsolatban? Ne legyél. A kíséret sztárja, Jeremy Pivens naponta kétszer evett sushit, amíg a higanyos részegség megbetegítette.

A jelentések ellenére a higanyban nehéz ételek még mindig ott vannak. A New York Times 2008-as cikkéből kiderült, hogy Manhattanben számos sushi étterem több, mint a megengedett higanyszint volt. A higanyos mérgezés jelei közé tartozik a kéz és a láb zsibbadása, beszéd-, hallás- és járási zavarok, izomgyengeség, bőrkiütések, memóriavesztés és akár mentális zavarok.

Ha többet szeretne megtudni, a Környezetvédelmi Ügynökség webhelyén (EPA) található néhány hasznos információ.

Valószínűleg látta már a híreket - két legutóbbi tanulmány higanyot talált magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban (HFCS), egy gyártott édesítőszerben, amelyet széles körben használnak csomagolt élelmiszerekben. Az első, a Environmental Health szaklapban publikált tanulmány kimutatható higanyszintet talált a kereskedelmi HFCS 20 mintájának 9-ből 9-ben. Egy második tanulmány megállapította, hogy a kereskedelmi forgalomban lévő HFCS tesztelt mintáinak csaknem fele tartalmazta a toxint. Aggasztóbb: a kutatók 55 népszerű márkanevű ételt és italt teszteltek, amelyek első vagy második összetevőként a HFCS-t sorolják fel - körülbelül egyharmad tartalmazott higanyt.

Ha még nem ismeri a HFCS-t, az édesítőszert szódavízhez, joghurthoz, leveshez, ebédhúshoz, reggeliző bárokhoz adják - rengeteg étel, amelyet Ön és gyermekei is fogyaszthatnak! És ne feledje, amit mondtam: a higanyt összefüggésbe hozták a gyerekek neurológiai károsodásával.

Ez mind sok végzetnek és komornak tűnik - és lehet, hogy jogosan óvakodik az újabb ételfélelmektől. Tehát mennyire kell aggódnunk a HFCS-ben talált higany miatt? Jó hír, hogy higanymentes HFCS áll rendelkezésre, és egy friss áttekintésben a kutatók megállapították, hogy az üdítők gyakorlatilag higanymentesek. (Ne feledje, a legjobb megoldás az, ha mindig elkerüli a HFCS-t - házi, friss ételek fogyasztásával.)

A hal azonban továbbra is problémát jelent. Az egyik kedvenc ételszakértőnk, Dr. Marion Nestle, az Food Politics írója egyetért abban, hogy a higany egészségtelen, és a környezeti szennyezés szerepet játszhat. Cselekvési felhívása magában foglalja a HFCS előállításának megváltoztatását, valamint a táplálékunkat és az egészségi állapotunkat befolyásoló szükségtelen szennyezés megtisztításának és elkerülésének módjainak felkutatását.