Az Epicurious Blog

6 diétás tipp a Go UnDiet írójától

Nemrégiben kaptam egy e-mailes interjút Gloria Tsang-nal, RD, a Go UnDiet: 50 Small Action for Lasting Weight Loss szerzőjével és az HealthCastle.com alapítójával, amely egy regisztrált dietetikus táplálkozási tanácsokat kínál. Megosztotta a következő tippeket az étrend javításához és az egészség megőrzéséhez a mozgalmas őszi szezonban. Olvassa el a tanácsokat a csomagolt élelmiszerek címkéinek elolvasásáról, mely élelmiszer-gazemberektől szabaduljon meg és így tovább.

1. A Go UnDiet című „50 tartós fogyáshoz szükséges kis akció” közül melyiket választaná, ha meg kellene neveznie a legfontosabbakat?

Az 50 apró akció közül azt kell mondanom, hogy a 12. számú "Un-HPF" a legfontosabb. Könyvemben a magasan feldolgozott ételeket (HPF) hívtam fel arra, hogy elhízás problémánk valódi tettese, nem pedig hús vagy szénhidrát. Az emberek aggódnak a fehér hús és a sötét hús miatt, vagy attól, hogy csirkefoglaláskor bőrtelen-e vagy sem. Ez valóban a legkevesebb aggodalomra adhat okot. Például egy darab bőr nélküli csirkemellben körülbelül 6–7 gramm zsír van. De a fagyasztott folyosóról származó, jól feldolgozott pizzadarabnak háromszor annyi zsírja lehet! Egy másik példa a hal. Egy adag talpon csupán 1,5 gramm zsír van, de ugyanolyan adag nagyságúan feldolgozott, ütött-kopott halrudakban 13 g!

Tsang többi tippje az ugrás után következik.

2. A munka ünnepe után úgy tűnik, hogy mindannyian még elfoglaltabbak vagyunk (vissza az iskolába, felgyorsított munkarend és egyéb tevékenységek), ráadásul mindaz a nagyszerű nyári termék, amellyel együtt élveztünk, eltűnik. Ezt szem előtt tartva, hogyan tudják az emberek ősszel rendben tartani étrendjüket?

Az egészséges táplálkozás erőfeszítéseket igényel! Megéri előre tervezni és igénybe venni a rendelkezésre álló segítséget. A legtöbben gyorsétteremhez vagy kereskedelmi harapnivalókhoz folyamodnak, ha éhesek, és nem találnak otthon semmit! Ezért a legfontosabb, hogy egészséges ételválaszték és összetevők legyenek otthon elérhetők, így gyorsan össze tudunk állítani egy egészséges ételt. Mivel a legtöbben hétvégén szoktunk élelmiszerboltot vásárolni, ezért arra biztatom Önt, hogy "Tegye le a terhét" (# 49) azáltal, hogy élelmiszerbolt-szolgáltatást használ, hogy az ételek hét közepén kerüljenek kiszállításra. Csatlakozzon egy CSA-hoz, próbálja ki a FreshDirect-et [egy New York-i székhelyű kézbesítési szolgáltatást], vagy forduljon a helyi élelmiszerboltokhoz, hogy a hét közepén friss zöldségeket és gyümölcsöket szállítsanak.

3. Csomagolt élelmiszerek vásárlásakor milyen jó dolgokra kell figyelni a címkén?

Alacsony nátrium tartalom: # 6 "Un-Low" azt tárgyalja, hogy az alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú stb. Termékek miért nem szükségesek az Ön számára. De ha van valami, amiben alacsony akarunk lenni, az nátrium!

"Aktív" kultúra: Döbbenetes, hogy egyes joghurttermékek valójában nem rendelkeznek aktív baktériumkultúrával!

Transzzsírmentes vagy nulla transzzsír: Mivel a címkézési előírások lehetővé teszik a gyártók számára, hogy 0 transzzsírt állítsanak be, ha [egy termék] adagonként kevesebb mint 0,49 g [transzzsírt] tartalmaz, fontos, hogy ne találjon részben hidrogénezett olajat az összetevők listáján.

100% teljes kiőrlésű gabona: A kulcs a "100%". Néhány termék teljes kiőrlésű logóval rendelkezik a doboz elején, csak azért, hogy kiderüljön, valóban finomított fehér liszttel keverik őket.

4. Mi a helyzet a csomagolt ételekben kerülendő dolgokkal?

Csomagolt élelmiszer vásárlásakor az "5 másodperces szkennelési szabály" segítségével állapítsa meg, hogy a termék magasan feldolgozott-e:

a) Színes rajzfilmfigurái vannak? (# 8 karikatúra nélkül) Egy nemrégiben készített 104 reggeli gabonapehely áttekintésében a top 10-ben karikatúrafigurák láthatók a dobozon, amikor cukortartalom szerint rendeztük a magasból az alacsonyba.!

b) Azt mondja, hogy zsírmentes? (# 9 Zsírmentes). A mesterségesen készített zsírmentes termékek általában nem valódi ételek! A zsírok termékekben történő cseréjéhez a gyártóknak hozzá kell adniuk valamit a textúra utánzásához. Általában rossz szénhidrátokat, például sűrítőket adnak hozzá! Könyvem 24. oldala megmutatja, hogy hány mesterséges összetevő kerül zsírmentes salátaöntetbe.

c) Hosszú-e az összetevők listája, és kémiai tankönyvnek tűnik? Általában minél hosszabb az összetevők listája, annál több dolog és mesterséges összetevő kerül bele. A 21. és 22. oldalon néhány olyan általános adalékanyagot tárgyalnak, mint a színezékek, tartósítószerek, vegyszerek és nátrium, amelyek megtalálhatók a HPF-ekben. A részben hidrogénezett olaj (transzzsír) mellett vigyázzon a pálmaolajra is. A # 15-ben az "Un-palm" szót kérem. A pálmaolajjal készült termékeket általában magasan feldolgozzák - például az instant tésztát és a mikrohullámú pattogatott kukoricát.

5. Melyek azok az ételek, amelyeket tisztességtelenül rosszul állítottak össze, és melyek az igazi „gazember-ételek”?

A húst és a szénhidrátot gyakran gazembernek tekintik! Az emberek gyakran mondják: "Diétázom, szóval ma este nincs steak!" Már fentebb kifejtettem, hogy miért nem a hús az a gazember, akiről szó van. És nem ismerjük mindannyian alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az igazság az, hogy nem a szénhidrátokkal van a probléma. De inkább az önteteket adtuk ezekhez az ételekhez. Például egy sima tészta ételnek ésszerű a kalóriatartalma, de ha hozzáadjuk az Alfredo mártást, a kalóriaszám megháromszorozódik. Ugyanez vonatkozik a sült burgonyára is. Miután hozzáadtuk az önteteket, mint a tejfölt, a szalonnadarabokat és a sajtot, a kalóriaszám megduplázódik. Ezekben az években a szénhidrátokra összpontosítottunk, és úgy érzem, ideje visszalépnünk. Tehát egy fejezetet (8. fejezet) szenteltem ezeknek az extráknak, önteteknek és mártásoknak a megvizsgálására.

6. Számos szakértő a "fogyott/elégetett kalóriákra" koncentrál, amikor a fogyásról van szó. Miért mondod, hogy nézz túl a kalóriákon?

Ossza meg gondolatait Tsang tanácsával kapcsolatban az alábbi Megjegyzések részben, és további egészséges táplálkozási és diétás tanácsokat talál itt az Epi oldalon.