6 ok, amiért abbahagynád a rákrudak fogyasztását

A rák a tenger gyümölcseinek legfinomabb és legtáplálóbb fajtái közé tartozik. Egyedülálló egzotikus ízük van, és a legtöbb étteremben prémium étkezésnek számít, ezért a magas ár. Tehát, amikor valakinek eszébe jutott egy olcsóbb alternatíva létrehozása, amelynek íze majdnem olyan, mint az igazi rákoknak, a fogyasztók eksztázisban voltak. Íme, rákpálcák születtek. Rákimitáció, ráktorta vagy surimi utánzat (japánul), ezek a „vöröses” húsos botok a sushi ízületek szinte minden menüjében szerepelnek. Az alábbiakban közelebbről megvizsgáljuk a surimi készítéséhez felhasznált összetevőket és azt, hogy miért kell abbahagyni az evést.

Miből készülnek a rákbotok?

A rákpálcikák rágósak és sósak, lenyűgözően utánozzák a valóságot. De a rákpálcák mögött álló folyamat valahogy elrettentheti Önt. Valódi értelemben a surimi-ben alig vagy alig van rák. Helyette, rákpálcák Pollockból készülnek (közönséges fehértárfaj), amelyet kocsonyás pasztává őrölnek, és húsragasztóval, búzakeményítővel, tojásfehérjével, olajokkal, édesítőszerekkel, sóval és ételfestékkel pépesítik, hogy a tenger gyümölcseinek kinézetét adják.

Míg a rákpálcikák zsírszegények, magas nátriumtartalmat tartalmaznak. Két hamis surimi darab adagját kb. 500 mg nátriummal töltik fel, ami a napi ajánlott nátrium bevitel körülbelül 20 százalékát teszi ki. Ez evést jelent A rákpálcikák túlzott fogyasztása káros lehet az egészségére.

A túlzott nátrium folyadék-visszatartáshoz vezet a szervezetben, amely elősegíti a nátrium hígítását. Ennek eredményeként a vér mennyisége növekszik, ezért nagy nyomást gyakorol a szívére. Ez növeli a vérnyomás, agyvérzés, a gyomorrák és az oszteoporózis esélyét.

Kálium klorid

A rák süteményekben érzett sós íze a kálium-kloridnak köszönhető. A kálium önmagában ismert, hogy a nátriumnak ellentétes hatása van a testünkben. Vagyis segít ellazítani az ereket és eltávolítani a nátriumot, ezáltal csökkentve a vérnyomást. A kálium-klorid egy sóhelyettesítő, amely megakadályozza az alacsony káliumszintet. azonban, ha nagy adagokban szedik, ez az ásványi anyag súlyos torokirritációt, hányást és gyomorfájást okozhat. Ezenkívül hányingert, hasmenést, letargiát, puffadást és fekete székletet okoz.

Kármin

Ha még nem hallottál a Carmine-ról, akkor a vörösfesték-élelmiszeripar a legtöbb ételben vagy italban használja azt a finom vöröses megjelenést. És szerezd meg: Holt hibákból készülnek! Női cochineal, egészen pontosan. Tehát ezek az eperízű italok, joghurt és kedvenc rákpálcikái tartalmazzák a hibákból kivont vörös pigmentet. Bár a hibák az amerikaiak többségének durván tűnhetnek, néhány országban valójában nassolásnak számítanak.

A kármin néhány mellékhatása a súlyos asztma, a köhögés és a nátha.

Nátrium-glutamát (MSG) és hidrolizált szója

A szója jó ételeinkben biztosítja a növényi fehérjék egyenletes ellátását. A surimi azonban tartalmazhat MSG-t, bár nincs feltüntetve. Az MSG fokozza az ételek ízét, akárcsak az élesztő kivonatok a sörön.

Az Amerikai Kísérleti Biológiai Társaságok Szövetségének (FASEB) kutatása azonosította az MSG fogyasztása által okozott enyhe tüneteket. Az összetevővel azonban nem jár súlyos egészségügyi kockázat. A tünetek a következők:

Gyengeség
Hányinger
Mellkasi fájdalom
Fejfájás
Bizsergés vagy égő érzés

Dinátrium-inozinát és guanilát

Ezek szintén alternatív élelmiszer-fokozók, amelyeket a gyártók az MSG helyett használnak. A legtöbb csomagolt élelmiszeripari termék ezt az adalékot tartalmazza, és a lehetséges mellékhatások a következők:

Zsibbadás és szorító érzés a száj és a mellkas körül
Égő érzés a száj környékén
Izzadás és duzzanat
A bőr kitörése

Ha nem tolerálja ezen adalékok bármelyikét, beleértve az MSG-t is, nagyon ajánlott ellenőriznie minden csomagolt élelmiszer tartalmát fogyasztása előtt.

Nátrium-pirofoszfát

Szintén élelmiszer-adalékanyag, ezt a színtelen anyagot sok konzervben használják, beleértve a csirkemagot, a tonhalkonzervet és a rákimitációt, hogy csak néhányat említsünk. Főleg olyan sóból áll, amelynek mérgező hatása állítólag kétszer nagyobb, mint az étkezési sóé, ha közvetlenül lenyelik.
A nátrium-pirofoszfát mellékhatásai hasonlóak a fent említettekhez.

A rákpálcikák egészségesek?

Vitathatatlanul egyesek egyetértenek abban, hogy a rákpálcikák egészségesek. Mások nem értenek egyet, mert mint minden más feldolgozott élelmiszer, ezek is magas nátrium- és mesterséges adalékanyagokat tartalmaznak.

A The Japan Times információi szerint a rákimitációk összetevőinek 50 százaléka whitefish-ből származik, míg a másik 50 ízből, fűszerezésből és színezésből származik, hogy a termékek rákszerű alakot, állagot és ízt kapjanak.

Következtetés

Ráadásul a surimi megvannak az előnyei. A Japán Külkereskedelmi Szervezet (JETRO) szerint a rákok talán a valódi rákok olcsóbb utánzatai, de a rákok védelmével elősegítik a tengeri élet megőrzését. Ráadásul a surimi botokon nincs olyan erős halszag, ami a legtöbb ember számára nagy kikapcsolást jelent.

Összességében nincs bizonyíték, amely a fogyást rákpálcákhoz köti. De finomak, nagyon addiktívak és öröm rágni őket.