13 ok arra, hogy ne fogyasszuk el a vörös húst 2019-ben

A vörös hús az amerikai étrend alapvető eleme. A gyorséttermek átjárásától a finom éttermek steakhouse-iig nincs hiány marhahúsban, sertéshúsban, borjúhúsban, valamint egyéb termékek vásárlásában és fogyasztásában. Tehát függetlenül attól, hogy szeret egy nagy, lédús sajtburgert, vagy vágyik egy vastag steakre, rengeteg lehetőség kínálkozik a húsevő javításra, és élvezheti az erek vashullámát.

De az elmúlt években olyan információk láttak napvilágot, amelyek azt sugallják, hogy a vörös hús nem biztos, hogy a legjobb dolog 2019-ben lenyúlni. Egészségügyi problémák egész sorához kapcsolódik, és nagyon egyértelműen jelentős mennyiségű környezetvédelmi kérdések.

A steak még mindig sok helyen szerepel az étlapon. Néhány ember számára azonban ezek a tények elegendőek ahhoz, hogy megkérdőjelezzék, mennyire fontos a vörös hús az étrendjükben - és hogy változtatni tudjanak rajta. Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, miért érdemes 2019-ben árasztania a hamburgert és a szalonnát.

Összekötött a vastagbélrákkal

Kevés dolog félelmetesebb, mint a rák, az a halálos betegség, amellyel mindenki azt reméli, hogy soha nem kell küzdenie. Van-e valami rosszabb, mint várni a mammográfia eredményeit, vagy felfedezni egy csomót, ahol nem kellene? Annak ellenére, hogy a tudomány nagy előrelépéseket tett a rák kezelésében és gyógyításában, még mindig rosszindulatú és zaklató diagnózis.

És igen, erről a vörös hús szerelmeseinek tisztában kell lenniük, mondja Dr. Sarah Hull, a Yale Medicine kardiológusa. "Általában azt tanácsolom a betegeknek, hogy kerüljék a vörös hús feldolgozását, és a lehető legnagyobb mértékben minimalizálják a vörös hús fogyasztását" - magyarázta a The List-nek. "A vörös hús fogyasztása (különösen feldolgozott formában) számos egészségügyi problémához kapcsolódik." Eek, ez nem hangzik jól!

Az Oncology Reviews egyik tanulmánya szerint az egyik ilyen egészségügyi probléma a rák, különösen a vastagbélrák. Ebben a kutatók azt találták, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús elfogyasztása 20-30 százalékkal növelte a vastagbélrák kockázatát. A steak levágása valóban megéri-e ezzel a ténnyel szemben?

A vörös hús szívbetegséget okozhat

Nem csak a rák társul a vörös húst tartalmazó étrendhez. Dr. Hull szerint a vörös hús fogyasztása a szívbetegséghez is kapcsolódik, amit egyetlen hot-dog szerető sem akar hallani. Valóban nagyszerű tudni, hogy ennyi játéknapi kedvenc nem tesz jót a szegény kullancsodnak - ettől a disznók takaróban kevésbé szórakoztatóak enni.

Dr. Hull alapos orvosi tanácsai mellett számos különféle tanulmány talált kapcsolatot a kolbászcsúszkák becsapódása és a szívproblémák fokozott kockázata között. Például a Circulation: szívelégtelenségben végzett tanulmány megállapította, hogy a svéd férfiaknál, akik vörös húst fogyasztottak, nagyobb volt a szívelégtelenség kockázata. Ezenkívül a Clevelandi Klinikán végzett tanulmány megállapította, hogy a vörös húst fogyasztó emberek testében magasabb volt a TMAO nevű étrendi melléktermék szintje, amely "egyre inkább a szívbetegséghez kapcsolódik".

Szerencsére az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya kimutatta, hogy hetente háromszor legfeljebb három uncia vörös hús elfogyasztása nem növeli a szívbetegségek kockázatát, tehát nem minden rossz hír odakint, fam.

Igen, rengeteg fehérjét lehet kapni másutt

Ha abbahagyja a vörös hús fogyasztását, honnan veszi a fehérjét? Nos, a válasz meglepetést okozhat. "Általános a tévhit, hogy hús fogyasztása nélkül nem lehet elegendő fehérjét (vagy más tápanyagot) fogyasztani, de ez nem igaz" - osztotta meg Dr. Sarah Hull a The List-lel. "A diófélék, a bab, a hüvelyesek és a szója például kiváló növényi fehérjeforrás." Tehát valóban nem kell húst enni ahhoz, hogy megkapja a szükséges fehérjét - ki tudta?

Ez azt jelenti, hogy rengeteg állati fehérje is van, amelyet steak helyett fogyaszthat Rachel Fine, regisztrált dietetikus szerint. "Alternatív megoldásként a hal a szív egészséges telítetlen zsírok nagy forrása" - magyarázta. "A vadon élő halak különösen magasak az Omega-3 PUFA-kban (más néven alfa-linolénsavban), amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságaikon kívül" EPA "-vá és" DHA -vá "metabolizálódnak, amelyek az agy egészségének tápanyagai." Nyertesnek tűnik!

A Harvard Medical School szerint a baromfi és a tojás az életmód másik alternatívája. Tehát nincs oka a vörös húsra támaszkodni a fehérje szempontjából, hacsak orvosa nem utasítja.

Magas a telített zsírtartalma

Vaj. Sajt. Jégkrém. Szalonna. Mi a közös ezekben az ételekben? Az American Heart Association szerint ezeken az ételeken kívül nem csak ízletes, hanem sok telített zsír is található benne. Tekintettel arra, hogy az emberi lények élénken élvezik a zsírban gazdag ételek ízét, a Zsírok kimutatása: Íz, textúra és lenyelés utáni hatások című fejezet szerint teljesen logikus, hogy ezeknek az ételeknek olyan jó íze lenne. Van valami jobb, mint egy szalonna sajtburger, amikor éhezel a munkanap végén?

De sajnos a telített zsír nem olyan, amiből túl sokat szeretne fogyasztani, mivel elősegítheti a szívbetegségeket Rachel Fine dietetikus szerint. És tekintettel arra, hogy a vörös húsban sok a telített zsír (kivéve, ha levágja a zsírt, vagy nem választja a sovány marhahúst), mindenképpen el akarja kerülni a túl sok elfogyasztást. Tehát annak ellenére, hogy ez a sajtburger olyan dolog lehet, amelyet minden nap nagyon vár, jobb, ha a marhahúst pulykával vagy növényi hamburgerrel cseréli le, hogy biztonságban lehessen.

Kerülje az E. colit

Az élelmiszerbiztonság nem jelent nagy problémát az Egyesült Államokban az USDA szorgalmas erőfeszítéseinek köszönhetően, akik számos rendszert vezettek be annak biztosítására, hogy az emberek ne legyenek kitéve olyan veszélyes baktériumoknak, mint az E. coli. És tekintettel a tünetek listájára - hasmenés, hasi görcsök, hányinger és hányás -, azzal a ténnyel párosulva, hogy életveszélyes lehet, ezt mindenáron el kell kerülni. Természetesen vannak jobb módszerek az idő eltöltésére!

Sajnos a vörös hús több mint egy évtizede jelentős mennyiségű járványt okozott - derül ki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ jelentéseiből. A tettes gyakran marhahús őrlemény, de borjúhúst és bölényt is dokumentáltak az E. coli veszélyes törzsének hordozóiként. Yikes! Jó oknak tűnik a húsgombóc elkerüléséhez egy zöldségburger vagy egy tányér tészta nélkül az állati fehérje mellett.

Igazság szerint, más ételek is kitöréseket okoztak, beleértve, de nem kizárólag, a római salátát, a rotisserie csirke salátát, a hajtásokat, a nyers sütitésztát és a pizzát. De a vörös hús mindenképpen ismételt elkövető.

Mondj nemet a magas koleszterinszintre

Ha elég egészségtudatos ahhoz, hogy éves fizikailag megkapja orvosát (vagy rendszeres véradó), akkor nagy valószínűséggel a koleszterinszintjét illetően a helyzetben van. Ez fontos információ, mivel a magas LDL-szint vagy a "rossz" koleszterinszint a vérben súlyos egészségügyi problémákat okozhat - írja a Mayo Clinic. Ennek érdekében el akarja kerülni a magas koleszterinszintű ételeket, különösen, ha már magas a koleszterinszintje.

Szóval, ez a húsevő emberek aggodalma? Úgy látszik. "Itt a fő gond az a tendencia, hogy a vörös hús telített zsírt és koleszterint tartalmaz" - mondta a The Listnek Rachel Fine bejegyzett dietetikus. "A túlzott bevitel (például napi zsírosabb húsdarabok fogyasztása) összefüggésbe hozható az LDL-koleszterinszint emelésének fokozott kockázatával." Tehát még egyszer a zsírtartalmú vörös húsú vacsora választása nem a legjobb étkezési lehetőség, és ismét érdemes megfontolnia más ételek fogyasztását helyette.

A vörös hús előállításának óriási környezeti hatása van

Nem csak egészségügyi kérdéseket kell figyelembe vennie, mielőtt egy hamburgert összetörne. Érdemes figyelembe venni a vörös hús fogyasztásának környezeti hatásait is, mivel ezek jelentősek és elterjedtek.

Először is, az állattenyésztés nem más, mint óriási. Világszerte körülbelül 1,3 milliárd ember dolgozik benne, és ez az összes bruttó hazai termék (GDP) 40 százalékát teszi ki - derül ki az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági jelentéséből. Ezenkívül felhasználja az összes mezőgazdasági terület 70 százalékát, ami a bolygó teljes felületének 30 százaléka. Környezeti hatásait tekintve felelős az erdőirtásért, a talajpusztulásért, az üvegházhatású gázok termeléséért (ennek óriási 18 százaléka), az élőhelyek pusztításáért, a levegő és a víz szennyezéséért és még sok másért.

Egy ember, aki feladja a vörös húst, természetesen nem fog drasztikus változást végrehajtani, de ez segíthet. Például, ha minden amerikai csak marhahúst cserélne babra, akkor az ország megközelítené az üvegházhatásúgáz-kibocsátási célok elérését, amelyet Barack Obama elnök szorgalmazott a The Guardian szerint. Ez biztosan jó kezdetnek tűnik!

Korlátokat támaszt a vízkészletekkel szemben

Az állattenyésztő ipar óriási mennyiségű földterület elfoglalása mellett és jelentős káros környezeti hatásokkal bír, és ez a világ édesvízkészleteire is nagy terhet ró - írja a Water Footprint Network. A marhahús különösen súlyos elkövető, kalóriánként hozzávetőlegesen 20-szor több vízre van szüksége, mint a növények, mint a gabonafélék és a keményítőtartalmú gyökerek. Ezenkívül a marhahús vízterülete hatszor nagyobb, mint a fehérjében gazdag bab, csicseriborsó, lencse és borsó előállításához szükséges. Ez sok víz!

A vízmegtakarítás egyik módja az lenne, ha a fogyasztást a marhahústól elterelnék, és a növényi eredetű fehérjék mellett döntenek, amelyek lényegesen kevesebb vizet vesznek fel. Még a csirke és a tojás is jobb lehetőség, bár meglepő módon a dió több vizet szív fel, mint akár a juh-, akár a kecskehús, akár a sertéshús. De akkor is a dióféléknek csak a töredéke szükséges a marhahúsé, ami jelentős.

Ezenkívül az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági jelentése azt sugallja, hogy a jobb öntözés és a megváltozott árképzés hozzájárulna a vízkészleteink megőrzéséhez is. De képzelje csak el, mennyi vizet spórolna meg, ha a marhahúst nem tenyésztik - gondolkodásra készteti.

Vannak olcsóbb alternatívák

Kevés ember van, aki nem szívesen takarít meg a szupermarketben. Az élelmiszer-vásárlás nem éppen olcsó, és néha úgy tűnik, hogy az étel költsége folyamatosan növekszik, nincs vége.

Ebből a célból azt tapasztalhatja, hogy sokkal több pénzt költ vörös húsra (különösen marhahúsra), mint más fehérjeforrásokra, különösen növényi forrásokra. Ennek oka, hogy a hús általában az étkezés legdrágább része - derül ki a The American Journal of Clinical Nutrition tanulmányából. Tehát, ha kicseréled a steaket babra, feldolgozatlan tofura, lencsére vagy akár tojásra, akkor sok megtakarítást fogsz elérni.

A Harvard Medical School szerint nem csak olcsóbb a babhoz hasonlót kiválasztani a vörös hús helyett, hanem valószínűleg jobb is az Ön számára. Tehát nemcsak pénzügyi megtakarításokat lát, hanem táplálkozási hasznot is arat.

Lehet, hogy tovább él anélkül

Nincs semmi olyan, mint egy barbecue, amikor mindenki összejön és egy szegyet dob a dohányosra. És hányan emlékeztek kedvesen a július 4-i süteményekre a grillen sütött hot-dogokkal és hamburgerekkel? Van valami hazafiasabb?

Sajnos a vörösvérű vörös húsok szerelmeseinek odakinn a túl sok elfogyasztása, bármilyen finom is, szó szerint veszélyes lehet az egészségére, a tudomány szerint. Különösen a Harvard Medical School egyik tanulmánya szerint a feldolgozatlan vörös hús fogyasztása 13 százalékkal növelte az idő előtti halálozás kockázatát, míg a feldolgozott hús fogyasztása óriási 20 százalékkal növelte azt. Yikes, a hot dogok tényleg olyan halálosak?

A tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy ha napi egy adag vörös húst olyan ételekkel helyettesítenek, mint a baromfi, a hüvelyesek, a halak, a diófélék, a teljes kiőrlésű gabonafélék vagy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, akkor ez a szám 7 és 19 százalék közé csökkenhet. Ezek néhány kijózanító statisztika.

A veseelégtelenséghez kapcsolódtak

Sajnos még mindig van még néhány rossz hír, amelyet meg kell emésztenünk a vörös húsról, még a már lefektetett dolgok tetejére is. Ennek oka, hogy a Journal of the American Society of Nephrology folyóirat egyik tanulmánya szerint dózisfüggő összefüggés van a veseelégtelenség és a vörös hús fogyasztása között. Kérem, ne álljon be a rossz hír?

Az 1993 és 1998 között elvégzett tanulmány 63 257, 45 és 74 év közötti kínai felnőttet vizsgált meg. Tizenöt évvel később a kutatók azt találták, hogy az egyének 951-nek volt veseelégtelensége, és a vörös hús fogyasztásának felső százalékában voltak.

Dr. Woon-Puay Koh, a szingapúri Duke-NUS Orvostudományi Kar társszerzõjének ötlete volt a kockázat csökkentésére. "Megállapításaink azt sugallják, hogy ezek az egyének továbbra is fenntarthatják a fehérjebevitelt, de fontolóra veszik a növényi eredetű forrásokra való áttérést" - magyarázta. "Ha azonban mégis húst esznek, a hal/kagyló és a baromfi jobb alternatívája a vörös húsnak." Ez a tanács kezd kissé úgy hangozni, mint egy megdöntött lemez.

Kerülje az etikátlan gazdálkodási gyakorlatok támogatását

A kortárs nyugati társadalomban legtöbbünknek van olyan szerencséje, hogy húst élelmiszerboltból vásároljuk, szemben azzal, hogy magunknak kell felnevelnünk és lemészárolnunk. Természetesen rengeteg ház van így, de valószínű, hogy a hűtőszekrényben lévő hús egy nagy üzemi gazdaság és vágóhíd jóvoltából.

Bár minden bizonnyal szerencsések vagyunk, hogy könnyű és megfizethető hozzáférést biztosítunk a húshoz, és bár jó, hogy nem kell saját szarvasmarháinkat terelni, néhány gyári gazdálkodási gyakorlat meglehetősen riasztó. A The Guardian szerint az iparilag tenyésztett sertések egész életüket bent töltik. Ha terhesek, akár négy hétig is terhességi ládákban helyezkednek el, majd szülésüket követően fialó ládákba költöztek, hogy ne törjék össze malacaikat. Ez nem hangzik túl kényelmesnek.

Ezenkívül a szarvasmarha-ipar is hasonló gyakorlatokat alkalmazott, a tehenek életük utolsó hónapjait takarmányokban töltötték, fű nélkül, és néha semmi sem lehet őket menedékre vinni. Tehát, ha állatbarát vagy, annak tudatában, hogy piros húsod nem a legjobb életet élte, tétovázhatsz, ha legközelebb étkezni készülsz.

Lehet, hogy elkerüli a diverticulitist

Ha még soha nem hallott a diverticulitisről, tartsa magát szerencsésnek. Ez történik akkor, amikor a vastagbél falát szegélyező zsákok, az úgynevezett diverticula, meggyulladnak. Amikor ez megtörténik, a tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hányinger és hányás, székrekedés és hasmenés, hasi érzékenység és láz a Mayo Klinika szerint. Ezenkívül számos szövődmény fordulhat elő, mint például a hashártyagyulladás (duzzanat és fertőzés a hasüregben), tályogok és egy sipoly. Ezzel biztosan nem akar valaki foglalkozni.

A ragadozók között sajnos több rossz hír is van: A diverticulitis a feldolgozatlan vörös húsban gazdag étrendhez kapcsolódik - derül ki a Gut folyóirat tanulmányából. Ezúttal nem a hot dog és a kolbász a hibás - a steakek és a sertésszelet a bűnös. És ismét a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús egy adagjának cseréje baromfira vagy halra naponta csökkentette az állapot kialakulásának valószínűségét. És természetesen a sok rost fogyasztása segíthet!

A moderálás szintén lehetőség

Ez nem mind végzet és homály, a vörös hús szerelmesei a világon, annak ellenére, hogy Slim Jims és Oscar Meyer úgy hangzik, mintha alapvetően időzített bombák lennének. Előfordulhat, hogy nem kell teljesen elárasztania a vörös húst, ha mérsékelt politikát fogad el a Harvard Medical School szerint. Javasolják, hogy mediterrán megközelítést alkalmazzon az étkezés során, és a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, bab és magvak elsőbbségét élvezze élelmiszer-energiaforrásként. Az egészséges zsírokat javasoljuk, és a baromfi, a hal, a tojás, a sajt és a joghurt naponta egyszer megjelenhet. Piros húst is kaphat, csak nem gyakran - egyszer-egyszer ajánlott.

Ráadásul annak ellenére, hogy a vörös hús fogyasztása kockázatos lehet, van némi előnye. "A vörös hús fehérjeforrást biztosít" - mondta a The Listnek Rachel Fine bejegyzett dietetikus. "Ez is vasforrás, amely segíthet a vérszegénység megelőzésében." Elviszünk minden jó hírt, amit kaphatunk!