7 dolog, amit senki nem mond el neked a Paleo-ról

Mindent, amit egy író megtanult, miután nagyböjtre elfogyasztotta az ősember stílusát

Néhány hónapja súlyos esetem volt a bla-kkal. Az álmatlanságom egyre súlyosbodott, minden hónapban egy pattanást kaptam ugyanabban a foltban, a bal arcom közepén, és ez az utolsó öt kiló, amit le akartam veszíteni, lassan az utolsó 10 kilóvá vált, amit le akartam veszíteni. Összességében durván éreztem magam, és valami drasztikus dolgot kellett tennem, hogy kitörjek a zuhanásomból. De mi van?

Ihletet keresve rátértem az összes legújabb életbeli döntésem forrására: a Pinterestre. Végiggördültem a számtalan „módja annak, hogy takarékos vidéki menyasszony legyek”, és találtam egy linket egy 30 napos Paleo kihívásra.

Hallottam, hogy Paleo azt jelentette, hogy úgy eszik, mint egy T-Rex, vagy valami hasonló, de ez volt a tudásom mértéke. A blog azonban recepteket és mozgásvideókat tartalmazott, és meglehetősen könnyen követhetőnek tűnt. Tudtam, hogy laza lennék, ha egyedül próbálnám megtenni a kihívást - a tévé és a snackek miatt -, ezért megkérdeztem barátomat/főnökömet, Anne-t, hogy szeretné-e kipróbálni velem (hogyan csalhatnám meg a diétámat, ha minden nap be kellett jelentkeznem a fizetésemért felelős személlyel?). Megtette, de azt javasolta, hogy fordítsuk fel a dolgokat azzal, hogy a nagyböjtre megyünk Paleo-ba, a húsvét előtti ünnepi 40 napos időszakra, amikor sok keresztény áldozatot hoz, gyakran étkezési alapon, böjt formájában - tudod, amikor általában a hamburgert szerető katolikus barátok péntekenként gyorséttermi halszendvicseket esznek, mert lemondtak a vörös húsról.

Bár sokféle megközelítés létezik a Paleo (gyakran barlanglakos étrendnek nevezett) eljutásra, és nem minden szakértő ért egyet ugyanazokkal az irányelvekkel, ez általában egyes szénhidrátok, finomított cukrok, szemek, hüvelyesek és tejtermékek, valamint hozzáadott húsok kivágását jelenti. hormonok és antibiotikumok, valamint tartósítószert tartalmazó feldolgozott élelmiszerek. Ehelyett lenyomja a tápanyagokban gazdag ételeket, amelyeket primitív őseink vadásztak volna, és összegyűjtötték volna a nap folyamán. Bár meglehetősen egyenesen hangzik, van néhány dolog, amelyet bárcsak tudtam volna, mielőtt megkezdtem az utazást.

1. Rengeteg étel és snack, amelyeket korábban egészségesnek gondoltál, korlátlan
Gyors, tápláló reggeliként rendszeresen ettem mogyoróvajat és zselét teljes kiőrlésű kenyéren. Miután elkezdtem a Paleo-t, ennek a szendvicsnek minden része verboten volt - igen, még a mogyoróvaj is, mivel a mogyoró technikailag hüvelyesek. A szója (szintén hüvelyes!) Szintén kint volt, így el kellett felejtenem, hogy reggel megállok egy kávézni, és hátba veregetem magam, hogy a szokásos helyett szójatejet kérek (nem is beszélve arról, hogy a kávé mínusz cukor egyenlő a hüvelykujjával emoji nekem). És határozottan nem kaphattam edamame előételeket a kedvenc sushi helyemen - ami azt illeti, a sushit teljesen ki kellett hagynom, mert csak sashimit enni szójaszósz nélkül szomorúnak tűnt (a rizs tilos). A kukorica (keményítőtartalmú gabona) nem jelentett többé tortilla chipset - ami rendben, nem kellett volna csodálkoznom, de ez a kedvenc ételem, és bizonyos hazugságokat mondtam magamnak az egészségükről. Úgy döntöttem, hogy ha chips nélkül kell átélnem az életet, akkor legalább italra van szükségem, ezért borot tartottam az étlapomon (természetesen mértékkel).

2. Betegnek érezheti magát a kezdet kezdetén
A harmadik napon, amikor Paleo-t ettem, fejfájásom volt, ami nem múlik el. Szuper émelygést éreztem, és nem akartam enni vagy inni semmit.

"Amikor drasztikusan megváltoztatja étrendjét, teste reagálni fog" - mondja Alexandra Caspero, R. D., Sacramento dietetikusa. "A testének meg kell szoknia az új étkezési módot." Anne, aki korábban befejezte a Whole30 programot, azt mondta nekem, hogy mivel hirtelen csökkentettem a szénhidrátfogyasztásomat, valószínűleg "alacsony szénhidráttartalmú influenzám" volt. Kristin Kirkpatrick, R., a Clevelandi Klinika Wellness Intézetének wellness-táplálkozási szolgáltatásainak menedzsere szerint a szénhidrátok által biztosított jót kap glükóz hiánya hányingert és fejfájást okozhat. "Ez egy kis sokk a rendszer számára, mert elveszi a megszokott üzemanyagot" - mondja. Caspero hozzáteszi, hogy az emberek hasonló elvonási típusú tüneteket érezhetnek a koffein vagy általában a finomított cukor csökkentése után. Ki kellett pattannom a szénhidrát nélküli zóna mentalitásomból, hogy visszaszerezzem magam. Aztán bejárta az édesburgonyát.

3. Az édesburgonya a BFFL lesz
Sok emberhez hasonlóan engem is elhittek abban, hogy minden szénhidrát gonosz. Tehát amikor úgy döntöttem, hogy kivágom őket az étrendemből, nem irántam kegyelmet. Tény, hogy az embereknek valóban szükségük van szénhidrátra az energiához. "Minden szénhidrát cukorrá alakul a szervezetben" - mondja Kirkpatrick. - Szüksége van erre az üzemanyagra, de megfelelő forrásokból szeretné beszerezni. A feltöltendő szénhidrátok és a bevitel minimalizálása közötti különbség az, hogy az előbbi rostot tartalmaz, amely elősegíti az emésztést, megakadályozza az inzulin szennyeződését és segíti a teltségérzetet. A hámozatlan alma például oldható rostokkal töltött szénhidrát, mondja Kirkpatrick, míg a jégkrémhez hasonló csemege szénhidrát, igen, de hiányzik belőle a rostosztály. "Minél kevesebb szénhidrát van feldolgozva, annál jobb" - mondja Caspero, hozzátéve, hogy a gyümölcsök és zöldségek egészséges szénhidrátok, míg a "koncentrált édességforrásokat", például a szódát, a süteményeket és a süteményeket érdemes összekevernünk. Véleményem szerint messze a yummi "jó szénhidrát" az édesburgonya - még Oprah is szereti őket.

Tehát, hogy túllépjek az „influenzámon”, kipróbáltam egy csomó finom édesburgonya receptet, és fokozatosan rájöttem, hogy rizs és tészta randevúzásával vesztegettem az időmet, amikor évekkel ezelőtt letelepedhettem volna az édesburgonyával. Ha ez a gyökérzöldség éppen nem a lekvárod, akkor talán megkapod az egészet a butternut squash-szal vagy valami mással. De egy rosttal töltött szénhidrát megtalálásával a Paleo sokkal könnyebbé válik számodra (és szegény gyomrodnak!).

4. Le kell állítania a kalóriakövetést
Körülbelül két éve nyomon követem a kalóriáimat a My Fitness Pal-on. Amikor elkezdtem csinálni a Paleo-t, újból bejelentkeztem, hogy figyelemmel kísérjem a táplálkozásomat. Miután valóban elértem a diétát, ételeim teltebbé és kielégítőbbé váltak. Egy fél avokádó feldarabolt és nitrátmentes sült pulykamell szeletekbe csomagolt ebédje teljes órákkal hosszabb ideig tartott, mint a szokásos maradék tésztás ebédem. Ennek eredményeként nem kellett annyit vagy annyit enni, hogy átvészeljem a napot. Néhány alkalommal volt, amikor a My Fitness Pal figyelmeztetett, hogy nem fogyasztok elég kalóriát.

A helyzet az, hogy remekül éreztem magam, nem éhes voltam. Kirkpatrick feltételezése szerint az éhség hiánya valószínűleg a ketózis tünete volt, amikor a test szénhidrát helyett energiát éget. Caspero pedig elmagyarázza: "A kevésbé feldolgozott, tápanyag-sűrű ételek fogyasztásának előnye, hogy a bennük lévő kalóriák nem lesznek olyan magasak." (Mellékjegyzet: Az MFP rendszeresen figyelmeztetett arra is, hogy túl sok zsírt eszem, de Paleo megnövekedett fehérjefogyasztása gyakran a zsír egyik oldalával jár. Ezenkívül „a zsír nem ellenség” - mondja Caspero.) Ez arra késztetett, hogy gondolkodjam el nemzeti megszállottság a kalóriaszámlálás felett, amit pontosan a szánkba adunk. "Fontosabb, hogy minőségi kalóriákat kapjunk, mint hogy egy adott számra koncentráljunk" - mondja Kirkpatrick.

5. Szuper időigényes
A legtöbb ember úgy megy be Paleoba, hogy tisztában van azzal, hogy az élelmiszerszámlája legalább egy kicsit megugrik, mivel a bio gyümölcsök és zöldségek, valamint a fűvel táplált, antibiotikummentes húsok általában többe kerülnek. De bárcsak tudtam volna, hogy Paleo ennyi időmbe kerül. Ez az életmód nem azoknak szól, akik a fogd és menj ételek rabjai. Mivel a kivitel általában nem lehetséges az emberek számára, akik szigorúan ragaszkodnak a tervhez (még ha talál is egy éttermet, amely állítása szerint csak bio alapanyagokat használ, nem lehet biztos abban, hogy mindent paleo-barát olajokban főznek, például olívaolajat), ezért sok étkezés előkészítése jár, főleg vacsorára. Nem fogok hazudni: Nem mindig voltam izgatott, hogy egy hosszú munkanap után elkezdtem csirkét sütni.

A legsötétebb napjaimban arra gondoltam, hogy a kedvenc kínai szállítóhelyem személyzete aggódik-e az eltűnésem miatt. (Ha ezt olvasod, Jade Garden srácok, jól vagyok - ígérem.) E vonalak mentén.

6. Kezdesz enni, mielőtt vacsorára találkoznál a barátokkal
A márciusi őrület javában volt Paleo-utazásom sűrűjében, és csapatom (röviden) benne volt a keverékben. A helyi bárban a csoportos játékórák megkövetelték, hogy úgy tegyek eleget, mintha nem lennék alapos, amikor húzott sertés szendvicsek, sült savanyúságok és sörök lettek, miután finom illatú sör lépett át az asztalon.

De nem csak a játékórákon küzdöttem. Mint fentebb említettem, nehéz paleo-barát éttermet állatorvosolni. Tehát nem akartam az a lány lenni, mindig együtt jártam bárhová vacsoratársaim, majd megpróbáltam kiválasztani valamit az általános menüből. Nem egyszer elfelejtettem megrendelés előtt, hogy a legtöbb étterem sajtba fojtja házi salátáját, még akkor is, ha a sajt nem szerepel az étlapon. Nemegyszer elviseltem egy nyájas hamburgert, amelynek komoly hiánya volt az oomph-ban ketchup és zsemle nélkül. Az egyik (nem a legfényesebb) pincérnő még azt mondta nekem, hogy nem tud „eleget tenni” a saláta „zsemle” iránti kérésemnek ... annak ellenére, hogy mellé salátát is rendeltem, így egyértelműen salátával rendelkeztek a konyhában. A csalódás elkerülése érdekében gyakran ettem, mielőtt találkoztam a barátokkal, majd úgy tettem, mintha jól ápoltam volna csak egy pohár fehérbort, miközben megtöltették hülye, idegesítő arcukat. (Ha valaki ottani barátom olvassa ezt, akkor természetesen csak viccelek. Valahogy).

Most, hogy vége a nagyböjtnek, úgy döntöttem, hogy az esetek legalább 75 százalékában megeszem a Paleót. Félelmetes lenne, ha továbbra is keményen kezelnénk, de társadalmi helyzetekben túl nehéz fenntartani, én pedig (#humblebrag) vagyok a társadalmi pillangó. Ráadásul el kell hinnem, hogy őseink sörrel lemoshatták volna brontosaurus steakjeiket, ezért teljesen megtisztelem emléküket azzal, hogy most néhányat felveszek a nevükben.

Telisha Bryan író és példányszerkesztő New York-ban.