7 egészséges és finom tészta szósz receptek karcolásból

Az egészségesebb étkezés nem azt jelenti, hogy ki kell iktatnia a tésztát az étrendből. Ehelyett győződjön meg róla, hogy a tésztatányér tele van-e vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más, az Ön számára jól használható összetevőkkel, egészséges zöldséges mártással, illatos fűszerekkel és friss ízekkel. Adjon tápláló és finom átalakítást a tésztájának, elkészítve ezt a hét egészséges tésztaszósz receptet.

1. Friss cukkini tészta szósz

Friss cukkini iStock.com

Az Allrecipes egyszerű és egyértelmű szósz receptje szellővé teszi az egészséges táplálkozást. Ez a tápláló étel cukkinit tartalmaz, amely a C-vitamin, a fitonutriensek és a mangán jó forrása a Livestrong szerint. 4 adagot ad.

2 cukkini, reszelt
3 gerezd fokhagyma, darálva
2 evőkanál olívaolaj
Só ízlés szerint

Útmutatás: Keverje össze a cukkinit és a fokhagymát egy nagy tálban; keverj bele olívaolajat és sót. Tegyük félre az aromák keveredéséhez, körülbelül 1 órán át.

2. Butternut Squash tészta szósz

Pürésített butternut tök | iStock.com

A Butternut squash Martha Stewart szósz receptjének szupersztárja, amely 8 adagot ad. Az SFGate-en keresztüli Demand Media cikk szerint a butternut squash A- és C-vitamint, rostot, mangánt, káliumot, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Ha ezt a mártást a tésztára helyezi, ez tökéletes módja a napi vitaminok és ásványi anyagok beszerzésének!

1 közepes butternut tök (kb. 1½ font)
1 evőkanál olívaolaj
½ teáskanál szárított dörzsölt zsálya
Durva só és őrölt bors
5 gerezd fokhagymát, hámozzuk meg
1 csésze fél és fél
Tészta, tálaláshoz

Használati utasítás: Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig. Egy nagy, éles kés segítségével vágja le a végeket; a tököt keresztezzük keresztben, hogy elválasszuk az izzót a nyaktól. Hámozzuk meg zöldséghámozóval. Vágja mindkét darabot hosszában ketté. Kanállal kanalazzuk ki a magokat és dobjuk ki. Vágja a tököt 2 hüvelykes darabokra, és helyezze át egy kis peremes tepsibe. Dobd olajjal és zsályával; bőségesen ízesítjük sóval és borssal. Szórjon fokhagymát a tök köré. Addig pörkölt, amíg a tök nagyon gyengéd, kb. 40 perc, egyszer félig dobálva.

Távolítsa el és dobja ki a fokhagymáról a bőrt. Tegye a tököt és a fokhagymát egy konyhai robotgépbe és pürésítse. Működő motor esetén tegyen fél és felet az adagolócsövön keresztül; folyamat sima. Adjon hozzá 1-2 csésze vizet, és folytassa a feldolgozást simára, szükség esetén vizet adva vékonyra. Ízesítsük újra bőségesen sóval. Főzzük a tésztát a csomag utasításainak megfelelően. Tartson 1 csésze tészta vizet; lecsepegtetjük a tésztát és visszatérünk a fazékba. Öntsön mártást a tésztára, és dobja fel a kabátra. Ha szükséges, öntsön egy kis tészta vizet vékony mártáshoz. A kívánt öntettel tálaljuk.

3. Padlizsán tészta szósz

Padlizsán tészta szósz iStock.com

A padlizsán, a fűszerek, a paprika, az olajbogyó és a paradicsom olyan mártást hoz létre, amely a sima tésztának remek ízt és sok tápanyagot ad. Anna Thomas receptje, amely a The Vegetarian Epicure szakácskönyvben található és megtalálható a Food.com-on keresztül, 8 adagot ad. A Care 2 notes padlizsán gazdag vas-, kalcium-, rost-, K-vitamin- és fitotápanyagok forrása.

2 evőkanál olívaolaj
3 fokhagymagerezd, darálva
1 közepes padlizsán, hámozatlan és apróra vágott (kb. 1 font)
2 közepes zöld paprika, magva és kockára vágva
3 csésze paradicsom, hámozott és apróra vágva
¾ csésze fekete olajbogyó, szeletelve
4 evőkanál kapribogyó, leöblítve
1-2 teáskanál szárított oregánó
½ - 1 teáskanál szárított bazsalikom
Só ízlés szerint
Friss őrölt fekete bors, ízlés szerint
12 uncia paradicsompüré
2 csésze száraz fehérbor vagy 2 csésze zöldségleves, szükség esetén még több

Utasítások: Hevítsen olívaolajat közepesen alacsony hőfokon, nagy serpenyőben. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük, amíg csak illatos, körülbelül 30 másodpercig. Adjunk hozzá padlizsánt és kaliforniai paprikát. Keverje össze a bevonattal, majd adjon hozzá paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót. Adja hozzá az összes fennmaradó összetevőt, keverje össze és fedje le fedővel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja körülbelül 1 órán át forralni, időnként megkeverve. Adjon hozzá még több bort vagy vizet, ha szükséges. Tálaláskor tálaljuk.

4. Fűszeres sárgarépatészta szósz

Reszelt sárgarépa iStock.com

Adjon hozzá vitaminokat, ásványi anyagokat és zest ízeket a tésztához úgy, hogy elkészíti a The Dinner Concierge receptjét a fűszeres sárgarépa tésztaszószhoz, amelyet Lady és Pups adaptáltak. A kiváló szószban lévő sárgarépa jó rostforrás, A-, C-, E- és K-vitamin, kálium, folát, mangán, foszfor, magnézium és cink - írja a Medical News Today.

2 evőkanál sózatlan vaj
½ (1,75 uncia) cső szardella paszta
3-4 közepes méretű sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
5 piros jalapeño, durván kockára vágva
3 ág friss kakukkfű, leveleket eltávolítva a szárakról
½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
½ csésze csirke alapanyag, plusz további ½ csésze
¼ csésze nehéz tejszín
3 gerezd fokhagyma, hámozott
1,5 kanál dijoni mustár
2 teáskanál nyers méz
½ teáskanál pezsgőecet
¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
⅛ teáskanál őrölt fahéj

Útmutatások: Egy közepes magasságú, nagy edényben olvasztjuk össze a vajat és a szardella pasztát. Adjunk hozzá sárgarépát, jalapeñót, kakukkfüvet, sót és borsot. Időnként kevergetve főzzük kb. 2 percig. Adjon hozzá ½ csésze csirke alaplevet, és hagyja csökkenteni, amíg majdnem az összes elpárolog és a sárgarépa megpuhul.

Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá másik fél csésze csirkehúst, és fakanállal kaparja el a serpenyőből a barna darabokat. Tegyük át egy turmixgépbe, és adjunk hozzá tejszínt, fokhagymát, mustárt, mézet, ecetet, szerecsendiót és fahéjat. Turmixoljuk simára. Tálaljuk vagy tartsuk üvegben, hűtőszekrényben.

5. Friss paradicsommártás

Friss paradicsomszósz iStock.com

Nincs szükség bolti szósz vásárlására, amikor helyette házi készítésű, egészségesebb verziót készíthet. A 2 literes Eating Well receptje a paradicsom, a fokhagyma, a hagyma, az oregano, a vörösbor és a bazsalikom remek ízét adja.

4½ font szilva paradicsom
¼ csésze extra szűz olívaolaj
¾ csésze apróra vágott fokhagyma, körülbelül 2 fej
4 csésze kockára vágott hagyma (3-4 közepes)
1,5 teáskanál só
¼ csésze paradicsompüré
1 teáskanál szárított oregánó
½ csésze vörösbor
2 evőkanál vörösborecet
½ csésze apróra vágott friss bazsalikom
Frissen őrölt bors, ízlés szerint

Útmutatások: Forraljon fel egy nagy edény vizet. Helyezzen egy nagy tál jeges vizet a kályha mellé. Éles pengekés segítségével magozza be a paradicsomot, és az alján lévő húsba vágjon egy kis X-et. Tegye a paradicsomokat a forrásban lévő vízbe tételenként, amíg a héja kissé meglazul, 30 másodperc és 2 perc között. Réses kanál segítségével vigye át a paradicsomot a jeges vízbe, és hagyja 1 percig ülni a vízben, mielőtt eltávolítaná.

Helyezzen egy szitát egy tál fölé; rajta dolgozva hámozzuk meg a paradicsomot egy vágókéssel, és hagyjuk, hogy a héja a szitába essen. A paradicsomot keresztezze félbe, és akasztott ujjával lapátolja ki a magokat, hagyja, hogy a szita elkapja a magokat. Nyomja meg a magokat és a héjakat, hogy extrahálja az esetleges extra gyümölcslevet. Durvára vágja a hámozott paradicsomot, és tegye félre. Olajat melegítsen holland sütőben közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, és folyamatosan kevergetve főzzük 2-3 percig, amíg illatos és színeződik.

Adjunk hozzá hagymát és sót. Keverje össze a bevonattal, majd fedje le és főzze, gyakran kevergetve, és szükség szerint állítsa be a hőt az égés megelőzése érdekében, amíg puha és aranyszínűvé nem válik, 10-15 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét és az oreganót, és gyakran kevergetve főzze, amíg a paradicsompüré 2–4 perc alatt meg nem pirul a serpenyő alján. Öntsön bort és ecetet; forraljuk fel, kanállal kaparjuk fel a megbarnult darabokat. Főzzük, amíg kissé csökken, kb. 2 percig.

Adja hozzá a paradicsomot és a levet; térjen vissza párolásig, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt, hogy enyhe párolgás maradjon, és időnként kevergetve főzze, amíg a paradicsom többnyire le nem törik, körülbelül 25 percig. Vegyük le a tűzről; keverjük bele bazsalikomot és borsot. Tegye a mártást tételenként egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Feldolgozzuk a kívánt konzisztenciáig. Sima mártáshoz az egészet pürésítse. Vaskos mártáshoz csak a felét pürésítse, majd keverje vissza a szósz többi részébe.

6. Spenótos pesto szósz

Pesto szósz iStock.com

Az About Food szenzációs szószt kínál, amely friss spenótot, fokhagymát, fenyőmagot, bazsalikomot, olívaolajat és parmezán sajtot tartalmaz. Ez a szósz nemcsak fantasztikus ízű, de tápanyagokkal is tele van. A Men's Fitness megjegyzi, hogy a spenót elősegíti az egészséges látást, szerepet játszik a csontok egészségében és nagyszerű vasforrás.

4 csésze (16–24 uncia) megmosott, szakadt spenótlevél, szárak eltávolítva, jól csomagolva
3 fokhagymagerezd, felezve
3 evőkanál fenyőmag
½ teáskanál szárított levél bazsalikom, összetört
¼ csésze extra szűz olívaolaj
⅓ csésze reszelt parmezán sajt
⅛ teáskanál só

Használati utasítás: Helyezzen néhány spenótlevelet, fokhagymát, fenyőmagot, bazsalikomot és kevés olajat turmixgépbe vagy konyhai robotgép edénybe. Fedjük le és pürésítsük, amíg a levelek el nem kezdnek törni. Folytassa a spenótlevél hozzáadását egyenként, kis mennyiségű olajjal a turmixgéphez. Gumi spatula segítségével hozza össze a pürésített keveréket. Adjunk hozzá parmezán sajtot és ⅛ teáskanál sót. Fedjük le és dolgozzuk addig, amíg a spenót pesto keveréke sima nem lesz.

7. Vadgomba tészta szósz

Vadgombás tésztaszósz iStock.com

A Best Health szerint a gomba remek szelén-, vas-, D-vitamin- és immunerősítő antioxidáns forrás. Gazdag és krémes ízekkel töltve a The Kitchn vadgombás tésztaszósza kiváló kiegészítője minden tészta vacsorának. A recept 4 adagot ad.

1 (1,5 uncia) csomag vadgomba
1 csésze csirke-, zöldség- vagy marhahúsleves, forrásban
1 csésze fehérbor
2 evőkanál vaj, osztva
3 (8 uncia) csomag fehér gombos vagy portobello gombát, megmosva és aprítva
4 nagy medvehagyma, aprítva
4 nagy gerezd fokhagyma, darálva
2 evőkanál apróra vágott zsálya
3 evőkanál liszt
½ csésze apróra vágott lapos petrezselyem
Só és friss őrölt fekete bors

Utasítások: A szárított gombákat morzsoljon egy üvegtálba vagy mérőpohárba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja ülni legalább 20 percig. Távolítsa el a gombákat a folyadékból, majd keverje össze az áztató folyadékot a borral.

Melegítsen fel egy evőkanál vajat egy nagy, nehéz serpenyőben közepesen magas hőfokon. Tegyen gomb vagy portobello gombát, és hagyja zavartalanul körülbelül 4 percig ülni, amíg meg nem pirul. Keverjük össze, és hagyjuk a másik oldalon főzni, körülbelül 4 percig. Adja hozzá a medvehagymát, a fokhagymát, a zsályát és az átitatott vadgombát. Fordítsuk alacsonyra a hőt, és addig főzzük, amíg mindegyik illatos és puha nem lesz. Adja hozzá a második evőkanál vajat, hagyja megolvadni, majd adjon hozzá lisztet. Gyorsan keverjük, miközben kb. 1 percig főz.

Habverés közben lassan öntsük bele a gombaleveset és a fehérbort. Főzzük közepesen alacsony hőfokon, habverővel, amíg a keverék besűrűsödik. Vastag mártás sűrűségéig kell sűrűsödnie. Sózzuk, borsozzuk, majd petrezselymet keverünk hozzá. Azonnal tálaljuk tésztára, tetején rengeteg parmezán sajttal.