7 Jalapeños meglepő egészségügyi előnyei

meglepő

A Jalapeños fűszeres chili paprika a csípős paprika családból származik.

Kicsi, zöld vagy vörös színűek és mérsékelten fűszeresek.

A Jalapeñókat általában a mexikói konyhában használják, de világszerte népszerűek.

Tápanyagokkal is tele vannak, és számos egészségügyi előnyük van.

Ez a cikk áttekinti a jalapeñosok fogyasztásának előnyeit, megvitatja azok lehetséges mellékhatásait, és javaslatot tesz az étrendbe való felvétel módjaira.

A Jalapeños alacsony kalóriatartalmú, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal.

Egy nyers jalapeño a következőket tartalmazza (1):

  • Kalóriák: 4
  • Rost: 0,4 gramm
  • C vitamin: A KFI 10% -a
  • B6-vitamin: A KFI 4% -a
  • A-vitamin: A KFI 2% -a
  • K-vitamin: A KFI 2% -a
  • Folsav: A KFI 2% -a
  • Mangán: A KFI 2% -a

Mint a legtöbb gyümölcs és zöldség, a jalapeño paprika is jó rostforrás. Egy paprika biztosítja az RDI 2% -át napi 2000 kalóriát fogyasztó személy számára.

A Jalapeños sok C-vitamint és B6-vitamint is tartalmaz.

A C-vitamin egy antioxidáns, amely leküzdi a szabad gyökök károsodását és egészséges és feszes bőrt tart, míg a B6-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag több mint 140 testi reakcióban (2, 3, 4, 5).

A jalapeñosokban az egyik legegyedibb vegyület a kapszaicin, egy alkaloid, amely a paprikák jellegzetes fűszeres tulajdonságát adja, és felelős számos egészségügyi előnyükért.

A Jalapeños alacsony kalóriatartalmú, és jó rostforrás, C-vitamin és B6-vitamin. Kapszaicin nevű vegyületet is tartalmaznak, amely megadja nekik a fűszerüket.

A Jalapeños segíthet a fogyásban az anyagcsere fokozásával, a zsírégetés fokozásával és az étvágy csökkentésével (6).

Számos tanulmány megállapította, hogy a kapszaicin és más hasonló vegyületek, az úgynevezett kapszaicinoidok napi 4-5% -kal fokozhatják az anyagcserét, potenciálisan megkönnyítve ezzel a fogyást (7, 8).

Az anyagcsere fellendítése mellett a kapszaicinoid-kiegészítők csökkentik a hasi zsírt és az étvágyat, így az emberek napi 50–75 kevesebb kalóriát fogyasztanak (6, 9, 10).

Mindezek a tényezők segítenek megmagyarázni, hogy a chili paprika rendszeres fogyasztása miért jár a túlsúlyos vagy elhízott idővel jelentősen csökkent kockázatával (11).

Bár ez a kutatás ígéretes, fontos megjegyezni, hogy ezek közül a tanulmányok közül sokan a kapszaicin vagy a chili paprika hatásait vizsgálták, nemcsak a jalapeñókat.

A kutatások szerint a jalapeños és más fűszeres paprika elősegítheti a fogyást azáltal, hogy fokozza az anyagcserét, növeli a zsírégetést és csökkenti az étvágyat.

Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a kapszaicin erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és képes meghalni több mint 40 rákos sejt típusát anélkül, hogy károsítaná a normális sejteket (12, 13, 14).

A kapszaicin (15, 16, 17, 18) ellen küzd a rákkal:

  • A rákos sejtek növekedésének és osztódásának megállítása
  • Lassítja az új erek képződését a rákos daganatok körül
  • A rák terjedésének megakadályozása a test más területein

Emberi vizsgálatok azonban nem replikálták a laboratóriumi vizsgálatokban talált rákellenes előnyöket.

Valójában számos humán tanulmány megállapította, hogy a chili paprika rendszeres fogyasztása a rák magasabb kockázatával jár. Azonban nem minden tanulmány mutatta ezt az összefüggést (19, 20, 21, 22).

Az is látszik, hogy az adagolás számít. Míg a kapszaicin nagy dózisai lassítani látszanak a rák terjedését, az alacsony dózisok ösztönözhetik a terjedést (23).

További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a kapszaicin és a chili paprika hogyan befolyásolja az emberek rákkockázatát.

Előzetes tanulmányok szerint a kapszaicin nagy dózisban segíthet a rák elleni küzdelemben, de további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy ez igaz-e az emberekre.

A kapszaicin hatékony fájdalomcsillapító, ha külsőleg alkalmazzák (24).

A fájdalmat úgy csillapítja, hogy ideiglenesen blokkolja a fájdalomreceptorokat azon a területen, ahol alkalmazzák. Eleinte égő érzés érezhető, amelyet zsibbadás és fájdalom hiánya követ (25).

A kapszaicin testápolókat és tapaszokat gyakran használják az övsömör vírus, a diabéteszes idegfájdalom, valamint a krónikus izom- és ízületi fájdalmak enyhítésére (26, 27, 28, 29).

Egy tanulmányban a rheumatoid arthritisben szenvedő idősebb felnőttek 57% -kal csökkenték a fájdalmat, miután kapszaicin krémet alkalmaztak ízületeiken. Ez lényegesen hatékonyabb volt, mint a placebo krém (29).

A kapszaicin bőrön történő felvitele mellett orrsprayként is alkalmazható a migrénes fájdalom enyhítésére (30, 31).

Noha a kapszaicintartalmú testápolók és spray-k hatékonyak lehetnek a fájdalom kezelésében, nem világos, hogy a jalapeño-k fogyasztása vagy a bőrre történő felvitele ugyanolyan hatású-e.

A kapszaicint tartalmazó termékek segítenek enyhíteni a fájdalmat, ha helyileg használják őket, de nem ismert, hogy a jalapeño paprikának van-e hasonló hatása.

A gyomorfekélyeket számos tényező okozhatja, beleértve (32):

  • A H. pylori baktériumok szaporodása a gyomorban
  • A gyomorsav magas szintje
  • Alacsony véráramlás a gyomorban
  • Túl sok NSAID fájdalomcsillapítót szed
  • Alkoholt inni
  • Dohányzó
  • Feszültség

Míg általában azt tartják, hogy a fűszeres ételek, mint a jalapeños, gyomorfekélyeket okozhatnak vagy súlyosbíthatnak, a kutatások ezt hamisnak bizonyították (32).

Valójában a chili paprikában található kapszaicin elsősorban megvédheti a gyomrot a fekélyek kialakulásától.

Ennek az lehet a hatása, hogy csökkenti a gyomor gyulladását a H. pylori betegségben szenvedőknél, és még a fertőzés elpusztításában is segít. Nem világos azonban, hogy a jalapeños-ban lévő kapszaicin mennyisége elég nagy-e ennek a hatásnak a eléréséhez (33, 34, 35).

A chili paprika segíthet az NSAID fájdalomcsillapítók és az alkohol túlzott használata által okozott gyomorkárosodás csökkentésében is, ami elejétől kezdve megakadályozhatja a fekélyek kialakulását (36, 37).

Bár általában azt gondolják, hogy a fűszeres ételek súlyosbíthatják a gyomorfekélyeket, a kutatások szerint a kapszaicin megvédheti a gyomrot a fekélyektől.

A fűszereket és gyógynövényeket már régóta használják a főzés során, hogy megakadályozzák a romlást és az ételmérgezést (38).

A fűszeres chili paprikában található vegyületek különösen erősek a közönséges élelmiszer-eredetű baktériumok és élesztők szaporodásának lassításában (39, 40, 41).

A chili kivonatok akár megakadályozhatják a kolera baktériumok méregtermelését, potenciálisan csökkentve ennek a halálos táplálékkal terjedő betegségnek a hatását (42).

Az ételmérgezésen túl új kutatások arra utalnak, hogy a kapszaicin segíthet megakadályozni más típusú fertőzéseket, mint például a torokgyulladás, a bakteriális fogszuvasodás és a klamidia (43, 44, 45, 46).

Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek a vizsgálatok chili kivonatokat használtak, nem pedig egész chilit, és azokat kémcsövekben végezték, nem emberek.

Ezek a korai tanulmányok azt sugallják, hogy a chili paprikának erős antimikrobiális tulajdonságai lehetnek, és a jövőben kutatások folynak annak megállapítására, hogy felhasználhatók-e természetes tartósítószerként vagy gyógyszerként.

A Jalapeños és más fűszeres chilis olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a fertőző betegségeket okozó káros baktériumok és élesztők szaporodását.

A szívbetegségek egyik legnagyobb kockázati tényezője a cukorbetegség, a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás.

A kapszaicin segíthet csökkenteni ezeknek a tényezőknek a hatását, és hozzájárulhat a szív egészségének megőrzéséhez (47, 48).

5 gramm chili paprika elfogyasztása magas szénhidráttartalmú étkezés előtt kimutatták, hogy segít stabilizálni a vércukorszintet és megakadályozni az étkezés után fellépő nagy tüskéket (49, 50).

A kapszaicinről kimutatták, hogy az állatoknál is csökkenti a koleszterin- és lipidszintet, de emberen nem végeztek vizsgálatokat (51, 52).

Állatkísérletek arra is utalnak, hogy a kapszaicin az erek ellazításával segíthet csökkenteni a vérnyomást, de nincs kutatás annak igazolására, hogy ez igaz-e az embereknél (53).

Összességében az előzetes kutatások szerint a kapszaicin és a chili paprika hasznos lehet a szív egészségében, de további emberi vizsgálatokra van szükség.

Megállapították, hogy a kapszaicin és a chili paprika jótékony hatással van a vércukorszintre, a koleszterinre és a vérnyomásra, de további emberi kutatásokra van szükség.

Míg a jalapeñosok fogyasztása számos ígéretes egészségügyi előnnyel jár, vannak néhány lehetséges mellékhatások is.

A leggyakoribb mellékhatás a száj átmeneti égő érzése étkezés után. A chili fűszerességétől függően ez a reakció enyhétől súlyosig terjedhet.

Azoknál az embereknél, akik alacsony toleranciát mutatnak a fűszeres ételekkel szemben, néhány óvintézkedés csökkentheti a jalapeñokra adott reakciókat (54, 55, 56):

  • Kerülje a hegesedést: Keresse meg a sima jalapeño paprikát kis barna vonalak nélkül, mivel a hegek egy fűszeresebb borsot jeleznek.
  • Használjon kesztyűt: Kesztyű viselése a paprika kezelésekor megakadályozhatja a fűszeres vegyületek átjutását a test más érzékeny területeire, például a szemébe.
  • Távolítsa el a membránokat: Távolítsa el a fehér hártyákat a jalapeño belsejéből, mielőtt velük főzne, mivel a membránokban a legnagyobb a kapszaicin koncentráció.
  • Tejet inni: Ha az égő érzés túl erősvé válik, akkor a teljes zsírtartalmú tehéntej átmenetileg csökkentheti a fájdalmat.

Legalább egy tanulmány megállapította, hogy a kapszaicin ronthatja a gyomorégést, ezért a refluxban szenvedők elkerülhetik a jalapeñókat, ha tüneteket váltanak ki (57).

Az irritábilis bél szindrómában szenvedők kellemetlen tüneteket tapasztalhatnak a csípős chilis elfogyasztása után is, különösen, ha nem rendszeres része az étrendjüknek. Gyakori mellékhatások a hasi fájdalom, égés, görcsök és hasmenés (58, 59, 60).

Ezenkívül a szárított paprika és fűszerek szennyeződhetnek az aflatoxinnal, egy olyan penészgombával, amely bizonyos körülmények között bizonyos élelmiszereken növekszik. A besugárzott fűszerek kiválasztása csökkentheti az expozíciót (61, 62).

A jalapeños elfogyasztásának leggyakoribb mellékhatása a száj átmeneti égő érzése, de ennek csökkentésére egyszerű lépéseket lehet tenni. A gyomorégés, az IBS vagy az aflatoxin érzékenységűek elkerülhetik a chili paprikát a tünetek elkerülése érdekében.

A Jalapeños fogyasztható nyersen, főzve, füstölve (más néven chipotle paprika), szárítva és még porítva is.

A kutatások azt mutatják, hogy a szárítási folyamat során alig vagy egyáltalán nem csökken a kapszaicinoidok mennyisége, és csak mérsékelten csökken a dohányzás vagy a pácolás következtében, így előnyös lehet a jalapeño-k fogyasztása minden formájukban (63, 64).

A Jalapeños élvezhető:

  • Nyers saláták, salsák, chutney-k vagy guacamoles
  • Fűszeres chiliolajokba töltve
  • Főételekben főzve
  • Pácolt, fűszerként
  • Füstölt, mint chipotle paprika
  • Turmixokba keverve
  • Kukoricakenyérbe vagy tojásos ételbe sütik
  • Töltött hús, sajt vagy pilaf

Becslések szerint az Egyesült Államokban vagy Európában élő átlagember naponta nagyjából 1,5 mg kapszaicinoidot fogyaszt.

A kapszaicinoidok fogyasztása sokkal magasabb (napi 25–200 mg között) olyan országokban, mint India, Thaiföld és Mexikó, ahol a chilisszel történő főzés gyakoribb (65).

A kutatások azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen esznek chilipaprikát, 12% -kal csökken a halál kockázata bármilyen okból, még akkor is, ha más tényezőket kontrollálnak, ezért előnyös lehet, ha az emberek több fűszeres paprikát adnak étrendjükbe.

Általában minél fűszeresebb a bors, annál egészségesebb promóciót tartalmaz a kapszaicin, de az újabb kutatások a nem fűszeres kapszaicinoid vegyületek egészségügyi előnyeit is jelzik (67).

A Jalapeños különféle módon fogyasztható, beleértve a nyerset, főttet, füstöltet (más néven chipotle paprikát), szárítva és még porítva is.

A Jalapeños sokoldalú és tápláló gyümölcs, amelyet sokféle módon élvezhetünk.

Kapszaicint tartalmaznak, amely vegyület valószínűleg számos egészségügyi előnyükkel jár, beleértve a fogyást, a fájdalomcsillapítást, a szív egészségének javulását és az alacsonyabb fekélykockázatot.

Bár a legtöbbjük számára biztonságosak, átmeneti szájégést és egyeseknél kényelmetlen bél mellékhatásokat okozhatnak.

Ha élvezi a fűszeres ételeket, és nem tapasztal semmilyen mellékhatást, a jalapeños egészséges kiegészítője lehet étrendjének.