A Kimchi 7 egészségügyi előnye a táplálkozási szakemberek szerint

Szereted a fűszeres ételeket? (Igen!) Egészségesebb bélre vágyik? (Uh, biztos? Miért ne!)

Nos, ha az élelmiszerboltban felbukkanó kimchi tégelyeket oldalsó szemnek adta, akkor ezt tudja: A hagyományos koreai étel számos egészségügyi előnnyel jár a gyomrában és azon kívül.

Nem biztos benne, mi is a kimchi valójában? A káposzta erjesztésével készült kimchi olyan, mint a savanyú káposzta ázsiai változata, amely a német étrend régóta alapvető eleme. Míg a savanyú káposzta általában fehér káposztával készül és köménymaggal fűszerezik, a kimchi viszont kínai káposztát használ, fokhagymával és chilis pasztával fűszerezi - mondja Jessica Cording, RD, A vadváltoztatók kis könyve szerzője.: 50 egészséges szokás a stressz és a szorongás kezelésére.

Összetevő- és ízbeli különbségeik ellenére a savanyú káposzta és a kimchi is régóta beépülnek a hagyományos főzésbe - és jó okkal. Ezek az erjesztett ételek könnyű, alacsony kalóriatartalmú módszert jelentenek a zöldségfogyasztás növelésére és az egészséget növelő baktériumok terhelésére (más néven probiotikumok).

Bár a kimchit gyakran pusztán fűszerként kezelték, a bél egésze iránti fokozott érdeklődés (és a koreai konyha növekvő népszerűsége - köszönet, Momofuku!) Végül a fűszeres dolgokat helyezi előtérbe és középpontba.

Kimchi rengeteg egészségügyi ellátást jelent.

Akár már adsz kimchit az összes salátádhoz, vagy még soha életedben nem vásároltál korsót, a cucc rohadt jó neked. Fűszeres rúgásával együtt számos lenyűgöző egészségügyi előny jár. Komolyan, érdemes felvenni magának egy vagy két korsót.

1. Ez jó a belednek.

"A többi erjesztett zöldséghez és ételhez hasonlóan a kimchi is gazdag hasznos probiotikumokban" - magyarázza Samantha Cassetty, RD New York-i dietetikus. Ezeket az Ön számára egészséges baktériumokat számos egészségügyi előnyhöz kötik, amelyek mindegyike az emésztőrendszerben kezdődik.

A kimchi fogyasztása elősegítheti a bélben lévő jó és rossz baktériumok egyensúlyának javulását, és végső soron a bél egészségének is előnyös lehet - teszi hozzá Alissa Rumsey, RD, táplálkozási terapeuta és az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness tulajdonosa.

2. Kimchi fokozhatja immunrendszerét.

Semmi megdöbbentő itt: Kimchi emésztési előnyei átkerülnek az immunrendszerébe is. A kimchiben található probiotikumok „előnyösek az immunműködés szempontjából, mert az immunfunkció nagy része a bélben zajlik” - mondja Cording. Amikor a bél jó állapotban van, az immunrendszere jobban képes optimálisan működni, mondja.

3. Segíthet csökkenteni a koleszterinszintjét.

Bár a kimchi és a koleszterin közötti pontos kapcsolat nem teljesen egyértelmű, számos tanulmány megállapította, hogy a kimchit rendszeresen fogyasztó embereknél alacsonyabb a "rossz" (LDL) koleszterinszint. "A tudósok nem biztosak abban, hogy a kimchi pontosan mely összetevői a felelősek" - mondja Rumsey. (A káposzta, a forró pirospaprika, a fokhagyma, a póréhagyma, a gyömbér és a tejsavbaktériumok - a kimchi-ben használt gyakori összetevők közül néhány - mind potenciális lehetőséget kínálnak egészségügyi előnyök saját jogaikban.)

4. Kimchi javíthatja szívének egészségét.

Az egészséges koleszterin támogatásán túl a kimchi jót tehet a szívének azáltal is, hogy növeli az antioxidánsok szintjét a testében - mondja Cassetty. "Az antioxidánsok segítenek stabilizálni a sérült sejteket, amelyek felgyorsíthatják a betegség folyamatát, így a magas antioxidáns státusz megvédheti Önt a krónikus betegségektől, például a szívbetegségektől" - magyarázza.

5. Segíthet a gyulladásban.

A túlzott vagy krónikus gyulladás idővel komoly károkat okoz az egészségedben, és a probiotikumok (amint a kimchiben is megtalálod) "gyulladáscsökkentő hatással lehetnek a bélre" - mondja Cassetty. Valójában egy, a A Journal of Microbiology megállapította, hogy a kimchiben található specifikus probiotikum-törzs csökkentette a bél gyulladásának több markerét.

6. Kimchi támogatja az agy egészségét.

Az egészséges bél másik közvetett eredménye: egy jobban működő agy. "Az emésztőrendszer egészségének megőrzése az agy számára is fontos, mert a bélben lévő enterális idegrendszer kommunikál az agyaddal" - mondja Cording. Ehhez a bél-agy kapcsolathoz egészséges bél szükséges a megfelelő működéshez.

7. Kimchi még a fogyásban is segíthet.

Oké, a kimchi evése nyilvánvalóan nem varázslatosan fogja leadni a kilókat. Ez azonban valóban hasznos eszköz lehet az egészséges életmódban. "A Kimchi ízes, alacsony kalóriatartalmú lehetőség" - mondja Cassetty. Az emberek hajlamosak túlfogyasztani, ha unalmas vagy szelíd ételük, de "ha ízes elemeket, például kimchit adunk az étkezéshez, könnyebben érezhetjük magunkat egészségesebb adagmérettel" - magyarázza.

Fantasztikus! De vannak-e hátrányai a kimchi fogyasztásának?

A savanyú káposztával ellentétben a hagyományos kimchinek komoly rúgása van - és ez néhány ember számára problémát jelenthet. "Ha érzékeny a fűszerekre, használjon csak egy keveset, vagy keressen alacsonyabb hőforrással rendelkező verziókat" - mondja Rumsey.

Szintén érdemes megjegyezni: Cassetty szerint ez a fűszeresség savas refluxot is kiválthat az arra hajlamos emberekben.

Ráadásul néhány ember felfúvódást tapasztalhat erjesztett ételek elfogyasztása után - és ha figyelembe vesszük, hogy a kimchi káposztával készül (egy másik ismert puffadás-induktor), akkor gondot okozhat azok számára, akik könnyen elgázosodnak - mutat rá Cassetty.

Végül, ne feledje, hogy sok kimchi termék rengeteg nátriumot tartalmaz, ezért tartsa féken az adagjait, nehogy túlzásba essen a só.

Megvan. Tehát hogyan készítsem el kimchit magam?

Manapság sok helyi élelmiszerboltban megtalálhatja a kimchit (ellenőrizze a hűtött részt), de otthon is elkészítheti, ha inkább barkácsol. Bár minden recept kissé eltér, a kimchit általában kínai káposztával, sóval, vízzel, fokhagymával, gyömbérrel, cukorral, halmártással, pirospaprikapelyhekkel, daikon retekkel és mogyoróhagymával készítik.

Alapvetően felaprítja a káposztát, összekapcsolja a többi hozzávalóval, egy üvegbe lezárja, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyja erjedni. Innen tárolja a hűtőszekrényben.

Nem tudja, hol kezdje? Próbáld ki ezt az egyszerű erjesztett kimchi receptet a mérethez.

Hogyan eszel MINDEN kimchit, egészségesen.

Szerencséje a belednek, a kimchi nagyon sokoldalú és adhat egy kis hőt mindenféle sós ételhez.

Cording azt javasolja, hogy a kimchit salátákhoz és zöldséges ételekhez használják, és sült krumplihoz adják. Finom ízt ad a leveseknek, a gabonatálaknak és a tojásoknak is - teszi hozzá Rumsey. A fenébe is, akár egy hamburgert is fel tudsz ütni.

Természetesen teljes engedélye van arra, hogy azt is csak egye meg az edényből, amikor egy kis pikánsra vágyik.