7 mediterrán szósz, amely újradefiniálja a fűszereket

A ketchupot ezúttal hagyja hűtőszekrényben. Ezek a mártások biztosan feldobják az étkezésedet.

írta Jaime Fraze | 2016. július 26, kedd

írta Jaime Fraze
2016. július 26, kedd

A tökéletes nyári étkezés mindig öröm, amikor néhány kedvenc ételízesítője lezárja. És bár bizonyára van hely a ketchupnak, a mustárnak és a majonéznek, az igazi mediterrán ételek kedvelői számára ez a hét szósz átveszi az ételízesítő asztalodat.

Tzatziki szósz

amely
A Tzatziki szósz remekül ízlik falafel, gyros és számos más mediterrán étel között. (Fotó: Yulia Davidovich/Shutterstock)

A görögök sok finom étellel ajándékozták meg a világot, a tzatziki pedig egy. Az enyhén fanyar joghurt alapú szószt, friss fűszernövényekkel és kevés fokhagymával ízesítve, a Földközi-tenger egész területén fogyasztják, de otthon könnyen elkészíthető, bárhol is éljen.

Íme az izraeli konyha receptje a tzatziki szószhoz.

Aioli szósz

A fokhagyma szerelmesei vegyék tudomásul. (Fotó: Christian Jung/Shutterstock)

Kétségtelenül látta, hogy ez a szósz egy étterem menüjében szerepel ilyen vagy olyan ponton. Az "aioli" név fokhagyma és olaj vegyület, és lényegében fokhagymás majonéz. Tehát itt van a tanácsunk: legközelebb arra gondol, hogy a mayo-t szendvicsre tegye, vagy a mayo-t parmezán keverékbe keverje lazac vagy csirke bevonására, próbáljon inkább.

Íme az izraeli konyha receptje aioli szószhoz.

Joghurt tahini szósz

Joghurt tahini szósz sült padlizsánnal és paprikával (Fotó: Miriam Kresh)

A Tahini minden izraeli konyhában kamra alapanyag, amelyet nemcsak a finoman sült szezámízért, hanem a sokoldalúságáért is értékelnek. A Tahinit leggyakrabban sósan szolgálják fel, például egy hummus tányér részeként, vagy pita-ban forró falafel fölé préselik. Itt a sült padlizsán és a paprika kedves kísérőjeként használják.

Íme az izraeli konyha receptje a joghurt tahini szószhoz.

Amba szósz

Az Amba szószt általában a mediterrán ételek, mint a falafel, a sabich és a shawarma feltétjeként használják. (Fotó: Inga Nielsen/Shutterstock)

Lehet, hogy látott amba szószt más néven: mangó chutney. Az amba változat valójában Indiából származik, de elég népszerűvé vált mediterrán ételek, mint a falafel, a sabich és a shawarma feltéteként. Alapvetően bármit, amit bele tudsz tölteni egy pitába, mindig jobb lesz néhány teáskanál ambával.

Íme az izraeli konyha receptje az amba szószhoz.

Schug

Ha szereti a forró mártást, akkor ez az Ön számára. (Fotó: kostrez/Shutterstock)

Amikor Miriam Kresh, az izraeli konyha bloggerje heti kirándulásait az izraeli szomszédságában található helyi szabadtéri piacra teszi, hajlamos egy olyan asztal felé vonulni, amely elsősorban schugot árul. Ez a cucc rengeteg hőt csomagol, és az ügyfelek imádják. Piros vagy zöld változatban érkezik, és a Kresh receptet ad mindkettőhöz.

Silan (datolyaszirup)

A nyárs silán mártása egyedülállóan édes és tökéletesen párosul fűszeres csirkés nyársakkal. (Fotó: Sarah F. Berkowitz)

A Silan szósz az egyik finom módja annak, hogy táplálékban gazdag datolyákat illesszen be étrendjébe. Ennek a szósznak az elkészítése nagyon kevés erőfeszítést igényel, mert a legtöbb már elkészült és könnyen megtalálható az Ön élelmiszerboltjában. Egyszerűen adjon hozzá egy vagy két teáskanál grillezési fűszert csirkés nyársakhoz, hal-tacókhoz vagy különféle egyéb ételekhez.

Íme az izraeli konyha receptje a csípős csirkés nyársakra, amely egy egyszerű silán receptet tartalmaz.

Matbucha

A Matbucha egy paradicsomalapú mediterrán teríték gyógynövényekkel és fűszerekkel. (Fotó: Sarah F. Berkowitz)

Képzelje el a Földközi-tenger legcsodálatosabb ízét és fűszereit, sültek és kevertek - és van matbuchája. Csirke szelet, rizs, quinoa, hal fölött tálaljuk pitába, kérges kenyérrel, kekszekkel - ez a fűszeres, sós mártás nem sokat javít.

Íme az izraeli konyha receptje a matbuchára.

Jaime Fraze a From the Grapevine munkatársa, példányszerkesztője és internetes producere, aki az Izraeli Konyhát, a The Grapevine élelmiszer-csatornáját is irányítja.