10 tipp az olívaolaj használatához a mediterrán étrendben

A mediterrán diétás életmód része a vaj vagy más zsírok helyett egészséges, egyszeresen telítetlen zsírok, például olívaolaj használata. Az olajok előnyösek a főzéshez, mivel lehetővé teszik az ételek magasabb hőmérsékleten történő főzését, valamint ízeket és textúrát biztosítanak az ételek számára.

Tíz tipp az olajfőzéshez az egészségre gyakorolt előnyök biztosítása érdekében:

Vigyázzon azzal, hogy mennyit használ. Noha a mediterrán étrendhez általában társított olajok egészségesebbek, mint a többi olaj, az egészséges stratégiát gyorsan egészségtelenné változtathatja, ha nem vigyáz. Mint minden zsír esetében, nem akar nagy mennyiséget fogyasztani.

Ezenkívül a túl régi vagy rossz hőmérsékleten tárolt olajok nem jók. Kóstolja meg olajat azonnal, amikor kinyitja, hogy lássa, milyen íze van a legfrissebb formájában. Ezzel jó összehasonlítást nyújt, ha ellenőrzi azokat az olajokat, amelyek esetleg egy ideje a polcon ültek.

Ügyeljen az olaj füstpontjára. Minden olajnak van egy füstpont, az a hőmérséklet, amelyen a zsír bomlani kezd, egészséges zsírját egészségtelen zsírgá változtatja. A Nemzetközi Olívaolaj Tanács szerint az olívaolaj magas füstpontja, körülbelül 410 fok. A repceolaj, egy másik egyszeresen telítetlen zsír füstpontja 400 fok körül van. Olíva- vagy repceolaj használata esetén ne lépjen magasabbra, mint a közepesen magas hő

Tudja, amikor az olaja eléri a füstpontot, mert valójában füstöt lát, égett olaj vagy égett serpenyő szagát érzi. Dobja ki az olajat, és kezdje elölről.

Nem tévedhet el egy alapolívaolajjal vagy extra szűz olívaolajjal. Nagy receptek elkészítésekor ragaszkodjon egy alapolívaolajhoz vagy extra szűz olívaolajhoz. Amikor olívaolajat csepegtet zöldségekre, vagy megmártja a kenyerét, használjon kiváló minőségű, extra szűz olívaolajat.

Tisztességes olívaolajat vásárolhat bármely nagyobb élelmiszerbolt-láncban vagy a helyi gazdák piacán. Alternatív megoldásként látogasson el egy olívaolaj-boltba, ahol egy kóstoló található. Az olívaolajok mindenféle ízben kaphatók, ezért vegyen mintát és találja meg azokat, amelyek a legjobban tetszenek.

Ha érdekli a speciális olajok, de nem találja őket a környékén, az egyik nagy üzlet a Temecula Olive Oil Company.

Tartsa olajait hűvös, sötét szekrényben, napfénytől és hőtől távol. A fő étolajakat, például az olívaolajat vagy a repceolajat a hűtőszekrényben is tárolhatja. Ne tartson azonban jó minőségű extra szűz olívaolajat a hűtőszekrényben; a hűtés növeli a kondenzáció kockázatát.

Az oxidáció elkerülése érdekében minden használat után ellenőrizze, hogy a fedél szorosan rögzítve van-e. Ha az olajat levegőnek teszik ki, az olívaolaj avas lehet.

Miután kinyitott egy üveg olajat, hat hónapon belül használja fel. Ha gyakran használja, akkor nem kell aggódnia, hogy elpazarolja a polcán. Az olaj túl sokáig történő tárolásának elkerülése érdekében vásároljon csak egy kis és közepes méretű üvegpalackot, hogy elég gyorsan használhassa.

Tanuld meg felmérni, hogy mennyi olívaolajat használsz. A Földközi-tenger partján élők sok olajat használnak. Minden nap olajat csepegtetnek a friss zöldségekre és kenyerekre. Az ilyen típusú életmód elfogadásakor fel kell mérnie a szitáló anyagot. Mérjen meg egy teáskanál olajat, és csepegtesse rá egy paradicsomra. Érezd át, milyen a megjelenése és íze annak a sok olajnak.

Használjon kevesebbet, mint többet. Az olaj 9 kalória/gramm zsír, amely körülbelül 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Ügyeljen arra, hogy körültekintően járjon el, és ne lépje túlzásba a kalóriákat és az összes zsírt. Ha egy recept szerint sok olaj látszik, próbáljon kevesebbet használni. Ha úgy érzi, hogy ez nem elegendő az ízlésére, adjon hozzá egy kis ecetet vagy citromlevet a keverékhez, mielőtt további olajat adna hozzá.

A vaj helyett olívaolajat használhat. Ha a vajat olívaolajjal helyettesíti, akkor a recept által igényelt mennyiségnek csak körülbelül háromnegyedét kell felhasználnia. Például, ha a recept 2 evőkanál vajat igényel, használjon 1-1/2 evőkanál olívaolajat; ha 1 csésze vaj szükséges hozzá, használjon 3/4 csésze olívaolajat stb.