A Mindennapi lány

vegánt

Vallomás ideje, Minden lány: Nem vagyok vegán.

Szeretem a hamburgert. Szeretem a steaket. Szeretem a tojást és a szalonnát reggelire. Én vagyok a nem vegán beállítottságú. Valószínűleg a legszerényebb húsevő vagyok.

Mindezt elmondva, már régóta éreztem ezt Fontos változásokat kellett végrehajtanom az étrendemben. Miután életem utolsó évét heti 50+ órában dolgoztam, és otthonot újítottam fel, stressz és „túl elfoglalt” lettem, tönkrementem az anyagcserét, és elvesztettem az egészséges táplálkozás nyomát. Kb. 30 kilót híztam és elég súlyos depresszióba süllyedtem.

Tudtam, hogy itt az ideje néhány nagy változásnak. Miután kiváltottam a magas stresszel járó tévéhíradót a még mindig stresszes, de kezelhető szabadúszó írásból, az étrendem volt a következő nagy kérdés, amellyel a listán foglalkozom.

Bár nem terveztem (és még mindig nem tervezem) hosszú távon elkötelezni magam a veganizmus mellett, Tudtam, hogy újra a növényi étrendre kell koncentrálnom és ne javuljon meg a javítás.

Tehát annak ellenére, hogy a férjem tágra nyílt szemekkel nézett rám és úgy nézett rám, mint aki megőrült, amikor elmondtam neki, hogy mit csinálok, hét napig vegán étkezésre vállalkoztam, hogy visszaállítsam a gondolkodásmódomat és a rendszeremet.

Ez az én történetem.

Először is először be kellett raknom a hűtőmet és a kamrámat. Vakon mentem bele ebbe, így körülbelül 30 percet töltöttem a receptek kutatásával (amelyeket alább megosztok), és összeállítottam a bevásárló listámat. Az itt feltüntetett árak a Trader Joe's-tól származnak, Salt Lake City-ben, de remélem, hogy hasonló elemeket és árakat talál a helyi boltjában.

  • 3 doboz fekete bab (2,67 USD)
  • Csicseriborsó (2,37 USD)
  • Fehér bab (2,67 USD)
  • 2 avokádó (3,96 USD)
  • Uborka (1,29 USD)
  • Spenót/leveles zöld keverék (1,99 USD)
  • Kenyér (2,49 USD)
  • 2 hagyma (1,38 USD)
  • Bors (0,99 USD)
  • Rizs (1,69 USD)
  • Konzervált vagy fagyasztott kukorica (2,00 USD)
  • Paradicsom (0,79 USD)
  • Alma (2,49 USD 2 fontos táskáért)
  • 1 doboz eper (5,99 USD)
  • 1 csomó banán (1,45 USD)
  • Kókusztej, cukrozatlan (1,99 USD)
  • 2 doboz kókusztej (1,98)
  • Chia mag (4,99 USD)
  • Málna (2,79 USD)
  • Zab (3,99 USD)
  • Barna rizs tészta (2,99 USD)
  • 2 doboz zúzott paradicsom (3,18 USD)
  • 1 doboz cseresznye paradicsom (1,99 USD)
  • 1 üveg paradicsomszósz (2,29 USD)
  • Burgonya (3,99 USD)
  • Sárgarépa (1,99 USD)
  • Sárga tök (2,99 USD)
  • Cukkini tök (2,99 USD)
  • Sárga currypor (1,99 USD)
  • 1 zacskó fagyasztott borsó (1,29 USD)
  • 1 zsák babarépa (1,69 USD)
  • 1 tartályos hummus (3,99 USD)

Teljes költség: 87,31 USD

Ez a lista reggelit, ebédet, vacsorát és harapnivalókat biztosított számomra hét napig. A legtöbb reggeli és ebédet egyedül ettem meg, de a vacsora receptjei mindig elegendőek voltak nekem, a férjemnek és egy egészséges adag maradéknak.

Reggeli és ebéd:

Vegán reggelitál recept itt.

Mivel minden nap ilyen korán kezdek dolgozni, be kellett csomagolnom egy reggelit és ebédet, hogy magammal vigyem. Akkor csinálom a legjobban, amikor a dolgok egyszerűek és könnyűek, ezért a reggeli elég könnyű maradt, és általában abból állt, hogy gyümölcsöt kaptam az ajtón kifelé menet. Előző este lemosnám a bogyókat, és egy Ziploc mandulás zacskóval együtt egy edényben lennék. Fognék egy banánt is, és jó lenne ebédidőig menni.

Ebédeim során lényegében követtem ez az egészséges útmutató, amelynek középpontjában a hüvelyesek fehérjéhez jutása és az egészséges zsírok felhasználása az elégedettség érzéséhez. Az ételek összességében olyan egyszerűen elkészíthetők (az összetevők nagy részét a munkahelyi hűtőszekrényben tároltam, és az ebédet ott állítottam össze), és bár határozottan sokkal kevesebb volt a töltelék, mint egy hamburgernél és krumplihoz, a testem egyre jobban érezte magát minden nap.

Vacsora:

Meglehetősen féltem a vegán ételek főzésétől, már csak azért is, mert még soha nem tettem ilyet. Mindig úgy láttam, hogy a vegán főzés bonyolult és tele van szédítő helyettesítésekkel. Miután megtudtam, milyen egyszerű lehet, 100 százalékosan a fedélzeten voltam.

Ügyeltem arra, hogy NAGY adagokat készítsek, hogy elegendőek legyenek 2+ étkezéshez (mert minél kevesebbet főzök, annál boldogabb vagyok).

Íme néhány recept, amelyeket a hét folyamán kipróbáltam:

Vegán Curry

Forrás: allrecipes.com

Ez a curry hihetetlenül ízes volt. A kókusztejből készült burgonya és egészséges zsírok igazán telítővé és kielégítővé tették, ami tökéletes volt arra a napra, amikor a reggelim és az ebédem könnyebb volt. Ez a recept elegendő volt két éjszakai étkezéshez mind nekem, mind a férjemnek, így bár elkészítése csaknem egy órát vett igénybe, a következő estén nem kellett főznöm.

  • 4 burgonya, meghámozva és kockára vágva
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 sárga hagyma kockára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 4 teáskanál curry por
  • 4 teáskanál garam masala
  • 2 teáskanál só
  • 1 (14,5 uncia) kockára vágott paradicsom
  • 1 (15 uncia) kanna bab (csicseriborsó), kiöblítve és lecsepegtetve
  • 1 (15 uncia) konzerv borsó, lecsepegtetve
  • 1 (14 uncia) kókusztej

  1. Helyezzen burgonyát egy nagy edénybe, és fedje le sós vízzel. Forraljuk fel nagy lángon, majd redukáljuk a hőt közepesen alacsonyra, fedjük le, és pároljuk, amíg csak gyengéd nem lesz, kb. 15 percig. Lecsepegtetjük, és hagyjuk egy-két percig gőzszáradni.
  2. Közben melegítsük a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Keverje hozzá a hagymát és a fokhagymát; főzzük és keverjük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, körülbelül 5 percig. Fűszerezzük köménnyel, cayenne borssal, curryporral, garam masalával és sóval; főzzük még 2 percig.
  3. Hozzáadjuk a paradicsomot, a garbanzo babot, a borsót és a burgonyát. Öntsük hozzá a kókusztejet, és forraljuk fel. Tálalás előtt pároljuk 5-10 perccel.

Vega tészta

Forrás: Adj receptet

Készítettem egy nagy adag könnyen pörkölt tésztát, amely két vacsoráig tartott. A receptet a helyszínen rögtönöztük, de mindent megteszek, hogy itt elkészítsem Önnek a receptet.

  • 1 doboz tészta, amelyet választott (én kereskedő Joe barna rizs spagettit szedtem)
  • 1 üveg paradicsomszósz (a kereskedő Joe paradicsomos és bazsalikomos mártását választottam)
  • 1 doboz zúzott paradicsom
  • 1/2 doboz meggyparadicsom, felére csökkent
  • Több marék spenót, leöblítve
  • 1 csicseriborsó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 hagyma
  • 1 csésze fagyasztott borsó

  1. Főzd a tésztát forrásban lévő, sós vízben al dente-ig. Lecsepegtetjük és félretesszük.
  2. Egy nagy lábosban pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
  3. Adjon hozzá félbevágott koktélparadicsomot és fagyasztott borsót, két percig folytassa a keverést közepes hőfokon.
  4. Add hozzá a csicseriborsót, a zúzott paradicsomot és a paradicsomszószt, kevergetve, amíg enyhén meg nem párolódik.
  5. Kombinálja a mártást és a főtt tésztát. Adjunk hozzá spenótot, és keverjük addig, amíg meg nem hervad.
  6. Azonnal tálaljuk.

Vegán vacsortálak

Forrás: Szeretem a vegánt

A hét három éjszakáján ultratöltő és tápláló vacsortálakat készítettem. Nem használtam recepteket, de a képlet mindig ugyanaz volt:

  • Egy nagy adag rizs vagy quinoa csepegtető olívaolajjal
  • Fekete bab vagy csicseriborsó (vagy mindkettő)
  • Rengeteg zöldség (sült brokkoli és sárgarépa vagy pirított tök remekül működik!)

Az első napon ÉHEN voltam. Mint, nagyon éhes. Dühös éhes. A testem hozzászokott ahhoz, hogy a kelleténél több ételt fogyasszon (ebből adódott a súlygyarapodásom az elmúlt évben), és elég erősen tiltakozott e könnyebb, természetes étrend ellen. Ha nem én írtam volna ezt a cikket, lehet, hogy feladtam, mint a gyenge szemétdarab vagyok.

Harmadik napra ugyanazok az étkezések, amelyek miatt az első napon éhes voltam, elégedetté tettek. Ha étkezés közben éhes lennék, harapnék egy kis gyümölcsöt és diót. Elképesztő, hogy a tested milyen gyorsan tud alkalmazkodni.

A vegán étkezés társadalmi vonatkozása is elkeserítő volt, de nem kezelhetetlen. Még mindig mehettem kávét megfogni munkatársaimmal; Csak feketére kellett rendelnem a kávém, és kihagytam a süteményeket. Az ebéd nehezebb volt, és kissé kimaradtnak éreztem magam, amikor kollégáim eltalálták a taco kocsit, míg én a szünetben maradtam. Vegán opciók megtalálhatók a legtöbb menüben, de ehhez előzetes tervezésre van szükség (ami, ha nem tudná megmondani, nem vagyok csodálatos).

Amikor logikusan gondolkodtam, tudtam, hogy 1) pénzt takarítok meg és 2) SOKKAL egészségesebbet eszem azzal, hogy minden nap étkezés helyett elpakolom az ételt, de a logika nem gyakran érvényes, ha fáradt vagy éhes, és az összes barátod kétszer eszik sajtburgerek.

Hét nappal később csodálatosan éreztem magam. Megismétlem, amit mondtam: Döbbenetesnek éreztem magam. Nem csak több energiám volt, hanem úgy éreztem, hogy új irányítást nyertem testem és egészségem felett, ami hihetetlenül erősítő érzés, hogy.

Én is lefogytam: Három font egy hét alatt. Ezt nem annyira a vegán étkezésnek tulajdonítom, mint inkább az étrendem természetes és egészséges megőrzésének, de a vegán étrendhez való ragaszkodás ezt nagyon megkönnyítette. Nehéz feltölteni a szemetet, amikor a legtöbb szemét állati termékeket tartalmaz.

Most, hogy vége a hétnek, azt tervezem, hogy a hús- és tejtermékeket újból beviszem az étrendbe - de egészen más módon. Túl jól érzem magam ahhoz, hogy visszatérjek a feldolgozott élelmiszerek belélegzéséhez, gondolkodás nélkül arról, hogy ez milyen hatással lesz a testemre.

Ha elkötelezem magam amellett, hogy egészséges táplálékkal táplálom a testemet, akkor először a növényekre, másodsorban a húsra kell gondolnom. Ez a hét megtanított arra, hogy a hús nem követelmény minden étkezésnél; kiegészítheti az ételt, ha rendelkezésre áll, de nem (és nem is kellene) ez a szükség.