8 olyan fűszer, amelyet nem tudhat, alacsony FODMAP

tudhat

Bár az alacsony FODMAP étrend korlátozónak érezheti magát, még mindig rengeteg ízesítőt élvezhet. Az ízesítők szintén kiváló módszerek az ízletes, alacsony FODMAP receptek elkészítésére. Nézze meg az alábbi listát némi inspirációért.

1. Majonéz (alacsony vagy normál zsírtartalom)

A kereskedelemben készített majonéz alacsony FODMAP tartalommal rendelkezik. A majonéz fő összetevői a tojássárgája, a citromlé vagy az ecet, a növényi olaj vagy az olívaolaj, valamint néha a fűszerek. Csak ellenőrizze, hogy a majonézben nincs-e hagymás vagy fokhagymás por. Ha az összetevők listáján szerepelnek „természetes aromák” vagy „fűszerek”, akkor csengessen vagy küldjön e-mailt a gyártónak, hogy megtudja, mik ezek. Alacsony FODMAP adag majonézhez 2 evőkanál (2).

2. Szójaszósz

Nem minden szójatermék magas FODMAP! A szójaszósz erjesztett szójabab felhasználásával készül. Lehetséges, hogy az erjedési folyamat csökkenti a szójabab oligoszacharidjait, ezért a szójaszósz FODMAP-tartalma alacsony. A szójaszósz alacsony FODMAP 2 evőkanál adagban (2).

3. Worcestershire szósz

Meglepő módon a Worcestershire szósz alacsony FODMAP értékű a Monash Egyetem szerint. A Worcestershire szósz egy fermentált fűszer, amely malátaecet alapon készül, és szardellával, melasszal, tamarinddal, hagymával, fokhagymával és más fűszerekkel ízesítve (1). Ez az ételízesítő kis mennyiségben tartalmaz hagymát és fokhagymát, azonban erjednek, ezért lehet, hogy a szószban a FODMAP-ok általános szintje alacsony. A Worcestershire szósz FODMAP tartalmáról itt olvashat bővebben. Ne feledje, hogy a Worcestershire szósz összetevői országonként változhatnak, ezért tesztelnie kell a tolerancia szintjét. Azonban a Worcestershire szósz alacsony FODMAP adagmérete 2 evőkanál (2).

4. Tamarind paszta

A Tamarind paszta egy ragacsos savanyú paszta, amelyet Tamarind gyümölcsből készítenek (3). Ezt a pasztát sokat használják a thai konyhában. A Monash Egyetem szerint ½ evőkanál alacsony FODMAP adag (2). Kerülje a nagy adagokat (3 evőkanál), mivel mérsékelt mennyiségű fruktánt tartalmaznak (2).

5. Miso Paste

A miso paszta a japán főzés alapanyaga, és erjesztett szójababból készül (4). A Miso paszta alacsony FODMAP 12 g-ban (2 tasak) adag (2).

6. Osztriga szósz

Az osztriga szószt (kitalálta) osztrigából vagy osztriga kivonatból, cukorral és sóval együtt készítik (5). Ez a szósz népszerű a vietnami, a thai és a kantoni konyhában, és ázsiai sült krumpliban remekül illik. Az osztriga szósz alacsony FODMAP adagmérete 1 evőkanál, azonban el akarja kerülni a nagy 2 evőkanál adagot, mivel ez a tál magas fruktánt tartalmaz (2).