A steak visszatér az étlapra, ha hihetünk egy új vörös hús kockázat felülvizsgálatáról

LONDON, LONDON, (Reuters) - A vörös és a feldolgozott hús visszaszorítása kevés vagy egyáltalán egészségügyi hasznot hoz, több millió ember bizonyítékainak áttekintése szerint, de a megállapítás ellentmond a nemzetközi ügynökségek táplálkozási tanácsainak, és sok szakértő kritikáját váltotta ki.

étlapra

A felülvizsgálatot végző kutatók szerint eredményeik szerint a legtöbb ember piros és feldolgozott húst ehet a jelenlegi átlagos bevitel mellett, jellemzően heti három-négy alkalommal Észak-Amerikában és Európában felnőttek számára, jelentős egészségügyi kockázatok nélkül.

"A kutatás alapján nem mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy a vörös vagy a feldolgozott hús elfogyasztása rákot, cukorbetegséget vagy szívbetegséget okoz" - mondta Bradley Johnston, a kanadai Dalhousie Egyetem docense, aki a hétfőn a Annals of Internal Medicine folyóirat.

Harvard, Yale, Stanford és más részről érkező szakértők, köztük a felülvizsgálat egyik szerzője, felelőtlenségnek mondták azokat az irányelveket, amelyek az embereket több vörös és feldolgozott hús elfogyasztására késztethetik.

A folyóiratnak írt levelükben kérték, hogy a lap "további felülvizsgálatig" "előzetesen vonja vissza a publikációt".

A Harvard Közegészségügyi Iskola nyilatkozata, amelyet Frank Hu, a táplálkozási osztály elnöke és a Reuters hírügynökség megosztott a közleményével, így szólt: "Közegészségügyi szempontból felelőtlenség és etikátlan olyan étrendi irányelveket kiadni, amelyek egyenértékűek a húsfogyasztás előmozdítása, még akkor is, ha a bizonytalanság még mindig bizonytalan. "

Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) és a Világ Rákkutatási Alap (WCRF) szerint a vörös és a feldolgozott hús rákot okozhat vagy okozhat.

A WCRF azt tanácsolja, hogy "kevés, ha van" feldolgozott húst és csak "mérsékelt mennyiségű" vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt fogyasztanak - heti 500 gramm (17,6 uncia) főtt súly mellett.

Giota Mitrou, a WCRF kutatási igazgatója szerint az embereknek nem szabad félreértelmezniük a felülvizsgálatot, mondván, hogy a hús kockázatmentes.

Kapcsolódó lefedettség

"A lakosság veszélybe kerülhet, ha úgy értelmezik ezt az új ajánlást, hogy továbbra is annyi vörös és feldolgozott húst fogyaszthatunk, amennyit csak akarnak, anélkül, hogy növelnénk a rák kockázatát" - mondta. "Nem ez a helyzet."

A hétfőn közzétett elemzés során kanadai, spanyol és lengyel kutatók sorozatot készítettek mind randomizált, kontrollált vizsgálatokból, mind megfigyelési tanulmányokból, amelyek a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának lehetséges egészségügyi hatásait vizsgálták.

Az elemzésre kiválasztott randomizált vizsgálatok között, amelyekben körülbelül 54 000 ember vett részt, nem találtak statisztikailag szignifikáns kapcsolatot a húsevés és a szívbetegség, a cukorbetegség vagy a rák kockázata között.

Az emberek millióit átfogó megfigyelési tanulmányok között "nagyon kicsi a kockázat csökkenése" azoknál, akik heti háromnál kevesebb vörös vagy feldolgozott húst ettek, de szerintük ez az összefüggés "nagyon bizonytalan".

"A legfontosabb ajánlásunk az, hogy az emberek többsége, de nem mindenki számára a legjobb megoldás a vörös és feldolgozott húsfogyasztás folytatása" - mondta Johnston.

David Katz, a Yale Egyetem Orvostudományi Karának Yale-Griffin Megelőzési Kutatóközpontjának igazgatója elmondta, hogy "komoly aggályai vannak" az új felülvizsgálat "a közmegértést és a közegészségügyet károsító" potenciáljával kapcsolatban.

De más szakértők szerint a munka átfogó, jól lefolytatott elemzés volt a húsevéssel és az emberi egészséggel kapcsolatos rendelkezésre álló bizonyítékokról.

"Remélem, hogy ez a tanulmány segít kiküszöbölni a téves benyomást. Egyes húskészítmények ugyanolyan rákkeltőek, mint a cigarettafüst, és elriasztja a drámai média címsorait, amelyek szerint" a szalonna megöl minket " - mondta Ian Johnson, a táplálkozási szakértő A brit Quadram Biológiai Tudományok Intézete.

Christine Laine, az Annals of Internal Medicine főszerkesztője megjegyezte, hogy a táplálkozási tanulmányok kihívást jelentenek.

"Hogy őszinte legyünk a pácienseinkkel és a nyilvánossággal szemben, nem szabad olyan javaslatokat megfogalmaznunk, amelyek szilárd bizonyítékokon alapulnak" - mondta. "Sok oka lehet a hús csökkentésének az étrendben, de ha az egészségének javítása érdekében csökkenti, akkor nincs sok erős bizonyítékunk, amely ezt alátámasztaná."