A mediterrán étrend előnyei - megfontolások a német étkezési szokások módosítására

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozástudományi Intézet, Justus-Liebig-University Giessen, professzori táplálkozási oktatás és fogyasztói magatartás, Senckenbergstrasse 3, 35390 Giessen, Németország. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozástudományi Intézet, Justus-Liebig-University Giessen, professzori táplálkozási oktatás és fogyasztói magatartás, Senckenbergstrasse 3, 35390 Giessen, Németország. [email protected]

Absztrakt

Háttér: Az 1960-as évek elején a szívkoszorúér-betegségek és a rák előfordulása a mediterrán országokban jóval alacsonyabb volt, mint más iparosodott országokban. A mediterrán lakosság várható élettartama magasabb volt, bár az orvosi ellátás nem felelt meg a nyugati előírásoknak. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a megállapítások a mediterrán étrendnek és az életmódnak köszönhetők [1, 2].

előnyei

A vizsgálat célja: annak vizsgálata, hogy ezek a megállapítások átültethetők-e a jelenlegi német étrendre és életmódra annak érdekében, hogy kihasználják a mediterrán étrend és életstílus pozitív hatásait a koronária szívbetegségek és a rákos megbetegedések Németországban még mindig magas aránya mellett.

Módszer: A tanulmány célját tekintve összehasonlítottuk négy mediterrán ország és Németország különböző éveinek élelmiszer-fogyasztási adatait 1961 és 1999 között. Az összehasonlításhoz szükséges adatokat a DAta Food NEtworking (DAFNE) háztartási költségvetési felmérések (HBS) és az élelmiszer-mérlegek (FBS) adatai alapján vettük.

Eredmények: A mediterrán lakosokhoz képest a németek kevesebb növényi ételt fogyasztanak, főleg zöldségeket, gabonaféléket és hüvelyeseket fogyasztottak kisebb mennyiségben, míg az állati termékeket nagyobb mennyiségben fogyasztották minden étkezéskor.

Következtetés: A mediterrán étrend összetevőinek átalakítása a német étrendre elméletileg lehetséges, figyelembe véve az élelmiszerek elérhetőségét. A táplálkozást holisztikusan kell szemlélni, ezért figyelembe kell venni az életmódot, a kulturális és társadalmi szempontokat. Ezek a szempontok segíthetnek megelőzni a szívkoszorúér-betegségeket és a rákot. Tudományos szempontból további kutatásra van szükség az életmódra összpontosítva az élelmiszer-szokások összefüggésében a különböző európai országokban.