A „tiltott rizs” 7 hihetetlen előnye - a fekete rizs

Sushmita Sengupta | Frissítve: 2018. június 22, 17:07 IST

Az ókori Kínában a fekete rizst közös fogyasztásra tiltották
A fekete rizs gazdag antioxidáns-tartalommal rendelkezik
Ugyancsak gazdag élelmi rostforrás

Az ázsiai paletta elengedhetetlen része, a rizs sokáig „forró” téma volt az egészség és fitnesz szerelmeseinek körében. Vannak, akik azt javasolják, hogy teljesen kerüljék el, míg néhányan azt tanácsolják, hogy jobb az egészségesebb alternatívákra váltani, mint a barna rizs, a vörös rizs és a quinoa. Ezen „egészségesebb” lehetőségek közül a táplálkozási szakemberek elkezdték ajánlani a rizs bizonyos „tiltott” változatát - a fekete rizst. Igen, hallottál minket - A „tiltott rizs”. Az érdekes nómenklatúra titka az ókori Kínába nyúlik vissza, ahol egy sor kínai rokon fekete rizsváltozatot fogyasztott a vese, a gyomor és a máj javítására, míg egy maroknyi nemes kínai férfi birtokába vette minden gabonát és visszatartotta azt az állami fogyasztásból. A fekete rizs aztán csak az ókori Kínában vált a jogdíj és a gazdagok tulajdonává. A fekete rizst továbbra is termesztették, de csak az elit osztályok számára, korlátozott mennyiségben és szigorú felügyelet mellett. A közönséges népnek tilos volt termesztenie vagy fogyasztania, és azóta elnyerte a nagy hírű címkét - a tiltott rizst.

A fekete rizst már nem tiltják, de viszonylag kis mennyiségben termesztik, összehasonlítva más típusú rizsfajtákkal. A teljes kiőrlésű rizs számos egészségügyi előnyt is tartalmaz. A fekete rizs vagy a tiltott rizs (kínai) egy ritka és nagyon régi rizsfajta, amely Indiában évszázadok óta növekszik. Főleg India északkeleti régiójában (Chak Hao néven) és déli részein (Tamilban Kavuni néven) termesztik. Íme a fekete rizs néhány előnye.

A fekete rizs előnyei

1. Antioxidánsokban gazdag

A fekete rizs mély fekete vagy lila árnyalata jelzi magas antioxidáns tulajdonságait. Hasonló a szederhez és az áfonyához, amelyek színük mélyebbnek tűnik magas antioxidáns-tartalmuk miatt. A gabona legkülső rétege (korpa és héja) óriási mennyiségben tartalmaz antioxidáns-antocianint. Valójában a fekete rizsben található antocianin mennyisége magasabb, mint bármely más gabona, beleértve a barna rizst, a vörös rizst, a vörös quinoát vagy más színes teljes kiőrlésű fajtákat.

Az antocianin segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, korlátozva a szabad gyökök mozgását, amelyek különféle betegségeket okozhatnak, például cukorbetegséget, sőt rákot is. Segíthet az agy működésének javításában és a gyulladás csökkentésében is .

A fehér rizs és más finomított szemek megőrzik magas tápanyagtartalmukat és hasznos tulajdonságait az őrlés során. A rizs tápanyagainak többsége a külső rétegben, a héjban és a korpában van, amelyek csak teljes kiőrlésű gabonákban maradnak meg. Mivel a fekete rizs nem kerül finomításra vagy feldolgozásra, képes megtartani antioxidánsait, vitaminjait, ásványi anyagait és rostjait. A fekete rizs fontos antioxidánsokat is tartalmaz - E-vitamint, amely hasznos a szem, a bőr és az immun egészségének megőrzésében.

2. Természetes méregtelenítő

A fekete rizsben található fitonutriensek segítenek megtisztítani a testet a toxinokat okozó (szabad gyökök által okozott) betegségektől. A fekete rizs antioxidáns aktivitása révén segíti a májat (a test egyik legjelentősebb méregtelenítőjét) a nem kívánt anyagok eltávolításában.

(Olvassa el még: 5 egészségesebb alternatíva a fehér rizzsel szemben, amelyet meg kell próbálnia)

A fekete rizs előnyei: A fekete rizsben található fitonutriensek segítenek megtisztítani a testet

3. Jó rostforrás

A fekete rizs körülbelül 3 gramm rostot tartalmaz fél csésze adagban. Ez a gazdag rosttartalom segít szabályozni a bélmozgást, megakadályozza a székrekedést, a hasmenést és a puffadást. A rost segít megkötni a méreganyagokat és a hulladékot az emésztőrendszerben, és az emésztési ciklus befejeztével mindet kiüríti a rendszerből. A rost fogyasztása után jóllakott érzetet is ad a testének, amely megakadályozza, hogy más zsíros ételeket fogyasszon, ezáltal elősegítve a fogyást.

(Olvassa el még: 5 rostban gazdag étel, amelyet mindennap kellene ennie)

A fekete rizs előnyei: A fekete rizs körülbelül 3 gramm rostot tartalmaz fél csésze adagban.

4. A cukorbetegség kockázatának megelőzése

A cukorbetegség és az elhízás kockázatának elhárítása érdekében csak finomított szénhidrátok helyett teljes kiőrlésű gabonát kell fogyasztani. A gabona teljes korpája az összes rostot tárolja a fekete rizsben. A rost elősegíti a gabona glükózjának (cukor) felszívódását a testben hosszabb idő alatt (mivel a rostok emésztése a leghosszabb), ezáltal fenntartva az állandó cukorszintet. Olvassa el egy cukorbeteg útmutatóját a rizs fogyasztásához is.

(Olvassa el még: 7 dolog, amit rendszeresen kell tennie a cukorbetegség kockázatának csökkentése érdekében)

A fekete rizs előnyei: A cukorbetegség és az elhízás kockázatának elkerülése érdekében tanácsos teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani

5. Az elhízás kockázatának megelőzése

Az elhízással küzdő emberek számára a fekete rizs a rizs fogyasztásának legjobb változata. A rostokkal teli fekete rizs nemcsak a teltség érzetét kelti, megakadályozva ezzel a túlevést; tanulmányok azt mutatják, hogy a rizs variáns segíthet az inzulinrezisztencia megelőzésében is, ami gyakran összefügg a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatával.

(Olvassa el: 13 hatékony tanács az elhízás ellenőrzésére)

A fekete rizs előnyei: Az elhízással küzdő emberek számára a fekete rizs a rizs fogyasztásának legjobb változata

6. Gazdagabb fehérjetartalom

A táplálkozási szakorvos azért kérte Önt, hogy csökkentse a rizsfogyasztását, annak magas szénhidráttartalma és nagyon alacsony fehérjetartalma miatt. A fehérjék nagyon fontosak az izmok felépítésében és a túlsúly csökkentésében. A fekete rizs percenként megnövekedett fehérjetartalmat kínál más „egészségesebb változatokhoz” képest. 100 g-os adagban 8,5 g fehérjét tartalmaz, míg a barna és a vörös rizs 8 g és 7 g fehérjét tartalmaz ugyanarra az adagra. Másrészről a csiszolt fehér rizs csak 6,8 g fehérjét tartalmaz.

7. Jobb szívegészségügy

A fekete rizs fogyasztása pozitív hatással lehet az egészséges koleszterinszintre is. A fekete rizsben található antocianin fitokémiai anyagok csökkentik az alacsony sűrűségű lipo-fehérje (LDL) koleszterint, más néven rossz koleszterint, amely gyakran hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségekhez. Ez a teljes koleszterinszintet is csökkenti. A DK Publishing 'Gyógyító ételek' című könyve megjegyzi, hogy a fekete rizs aktívan csökkenti az érelmeszesedést (az artériák megkeményedését) is.

Menj, élvezd ezt az egészséges rizst. Ne tiltsd meg magadnak, hogy kiaknázza az elmúlt korszak ezen „tiltott” változatának egészségügyi előnyeit.

A Sushmita Sengupta néven Sushmita erős étkezési hajlandóságot élvez, minden jót, sajtosat és zsírosat. Az ételek megbeszélésén kívül egyéb kedvenc időtöltési tevékenysége az olvasás, a filmnézés és a tévénézés.