A jövőben mindannyian férgeket fogunk enni

Bugok: Ők vacsorára készülnek.

Virginia Emery szereti a hibákat. Annyira szereti őket, hogy tavaly nyáron Emery egy 100 négyzetméteres istállót épített a ballardai hátsó kertjében, azzal a kizárólagos céllal, hogy minél több rovart - egészen pontosan lisztférget - neveljen. Több ezer lisztféreg később olyan jól elismertette a hibákat, hogy decemberben a farmját egy nagyobb helyre költöztette a Sea-Tac-ban, ahol most hetente pár száz font bogarat szüretel. És még csak most kezdi.

Emery a Seattle első rovartelepének, a Beta Hatchnak az alapítója, amely a lisztférgek városi környezetben történő nagy betakarításának legjobb és leghatékonyabb módját próbálja kifejleszteni. A lisztférgeket csirketakarmányként és növényi műtrágyaként használják. Emery motivációja, hogy hibatermelővé váljon, azonban abban rejlik, hogy szerinte egy napon vacsorához is ilyen hátborzongató mászókhoz kell fordulnunk.

Az a felfogás, hogy a grubokat grubdá kell alakítanunk, nem új. Még az Egyesült Államok is támogatta az ötletet, mert a hibák fehérjében gazdag étel, minimális hatással a bolygóra. A probléma? "Van egy hatalmas tabu, egyfajta társadalmi, kulturális dolog, amely megakadályozza, hogy a rovarokat az élelmiszer kategóriába soroljuk" - mondta Emery. Élelmezési rendszerünkben azonban a rovarokra támaszkodunk - a mézelő méhek beporzó szerepe kiemelkedő példa. És a rovarok már legalább 2 milliárd ember számára az étrend normális részét képezik világszerte.

Emery, aki az UC Berkeley-től rendelkezik rovartani doktorával, úgy gondolja, hogy csak egy "mentális váltásra van szükségünk a rovarokról való gondolkodásunkban - nem pedig ölni való dolgokként vagy mocsokként, hogy megszabaduljanak tőlük, vagy hibáikkal, amelyek gúnyolódnak, vagy borzalmas szúnyogokkal, amelyek megharapják, de egyfajta erőforrásként tekint a rovarokra ”- mondta. "Ez a fajta mentalitásváltás olyasmi, amelyet tovább kell vennünk, mivel bolygóként rengeteg kihívással nézünk szembe."

Tavaly az Ignite Seattle-ben tartott beszélgetésében Emery elmondta, hogy kíváncsi lett a hibákra, és gyerekként időnként elkezdte rágcsálni őket. A gyermekkora a hangyák figyelésével jár, ami arra ösztönözte, hogy biológiát folytasson a kanadai Queen's University-n, ahol 2008-ban diplomázott. Miután 2013-ban befejezte PhD-ját, úgy döntött, hogy nagyobb hatással lehet a világra mint az egyetemen keresztül. Tehát 2015 elején a WELL helyi inkubátorprogramban a tudósról az „Entrepreneur in Residence” -re váltott.

Jelenleg a rovar snackek iránti étvágy egy csúcskategóriás és hiánypótló - gondoljunk csak a bourbonba rejtett tücskökre vagy a csokis szöcskékre. Ez inkább divat, mint hosszú távú trend. Egy nap Emery hibákat tenyészthet az emberek számára - elmondta, hogy küldetése egy szalonna ízű hibát tenyészteni, de egyelőre az élelmiszer-előállításra összpontosít, más mezőgazdasági módok megkönnyítése révén. Mivel jelenleg több a piac, ott úgy látja, hogy ez jobb módja annak, hogy kitalálja, hogyan lehet a hibákat tömegesen gazdálkodni.

"Azt hiszem, hogy az élelmezésbiztonságra, a világ éhségének megoldására sok ígéret van, de senki sem tudta teljesíteni, mert méretezni kell" - mondta. „El kell jutni egy értelmes árhoz. Tehát ezt a megközelítést alkalmazzuk: próbálunk olyan mennyiséget előállítani olyan áron, amely valóban hatással lehet. "

Más bugfarmokat nem látogattam meg, de minden bizonnyal úgy tűnik, hogy Emery valamivel foglalkozik. A Beta Hatch 3500 négyzetméteres épületén belül jóval több mint 1000 tálca, amelyek mindegyike száz lisztférget tartalmaz, fából készült polcok sorába rakják. Van egy gyenge funky fás szag, de a gazdaság sokkal tisztább, mint vártam. Teljesen száraz folyamat, a hibák inkább gabonában, mint talajban ülnek. Emery szerint eddigi munkájuk nagy része a lehető leghatékonyabb folyamat megtervezését jelentette, beleértve a hulladék minimalizálását és a rendszer lehető legnagyobb automatizálását az egyszerűség és kiszámíthatóság érdekében.

A folyamatnak nagy következményei lehetnek a környezetre. A csirketakarmányok általában más forrásokból, leggyakrabban a szójából származnak. A szójatermelés érdekében a föld megtisztítása az egyik legnagyobb hozzájárulás a globális erdőirtáshoz. Emery ennek közvetlen szemtanúja volt, miközben tudományos terepmunkát végzett az Amazon-on: „Láttam, hogy eltűnnek azok a dolgok, amelyeket tanulni akarok” - mondta.

Ha a sűrűsödő bogár lárvaformáját jelentő lisztférgeket nagy sűrűségű beltéri gazdaságokban lehet nagymértékben termeszteni, ez a nyomás egy részét levonhatja a csirke takarmányozásához használt más típusú fehérjékről. És a hibák egyébként a csirke étrendjének természetes részei.

Miért pont a lisztférgek? Nos, egyért, mert Emery különösen kedveli őket. "Nagyon szeretem a bogarakat" - mondja. Gyakorlatiasabb szempontból a lisztférgeket helyezte el, mert ezek ellenállóak és a többi rovarhoz képest meglehetősen szárazságállóak, így szárazabb körülmények között is termesztheti őket, és mivel magas a fehérje- és a zsírtartalma, aminosavakkal rendelkeznek savprofil, amely nagyon hasonlít a szójához.

A lisztférgek növekedésével a Beta Hatch, amely Emery-ből és két másik alkalmazottból áll (és jelenleg még két embert akarnak felvenni), betakarítja a hibabőrt - más néven kakit, amely száraz por formájában jelenik meg -, hogy műtrágyaként értékesítse, amely Emery szerint csökkenti azokat a kockázatokat, mint a szalmonella, amelyek a gyakoribb műtrágyákból származnak.

Emery más módokat is lát arra, hogy a lisztférgek tenyésztése elősegítheti a cselekedeteink megtisztítását: Például ételmaradékokkal táplálhatnák őket, amelyek sokkal gyorsabban lebontanák a hulladékot, mint a komposztálás, és a tavaly ősszel közzétett kutatások szerint még olyan műanyagok is, mint a hungarocell. "Ez egy igazán innovatív, kívülálló ötlet" - mondta Emery. "Energiát nyernek a műanyagból, és ezt étellé alakíthatjuk."

Lehet, hogy ennek az ételnek nem lesz íze szalonnának, legalábbis még nem, de csirke íze lesz.

Ez a sorozat a Comcast támogatásával lehetséges. A médiában, cikkekben vagy megjegyzésekben kifejtett vélemények és vélemények a cikkre vonatkoznak, és nem tükrözik vagy képviselik a Comcast véleményét és véleményét.