8 ízletes halszószpótló

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A halmártás népszerű összetevő sózott szardellából vagy más, legfeljebb 2 éve erjesztett halból (1).

A délkelet-ázsiai főzés során leggyakrabban használt halszósz gazdag, sós, földes és umami ízt ad sok ételhez, beleértve a thai padot, a pho-t, a zöld papaya salátát és a sült krumplit (1).

Az Umami - más néven ötödik íz - japán kifejezés, amely „kellemes sós ízt” jelent. Az íz három unami anyagból származik, amelyek általában megtalálhatók a növényi és állati fehérjékben, és a halszósz gazdag bennük (2, 3, 4).

Ha azonban nincs kéznél halmártás, nem élvezi annak ízét, vagy vegán étrendet követ, akkor elgondolkodhat azon, hogy vannak-e alternatívák.

Íme 8 ízletes helyettesítő a halszószhoz.

A szójaszósz, amely erjesztett szójababból, vízből, sóból és búzából készül, kiváló alternatíva a halmártással. Vegánoknak is alkalmas (5).

A szójababban található aminosavak miatt a szójaszósz gazdag umami íze van, egy csekély édességgel.

A halmártást szójaszószra cserélheti 1: 1 arányban, vagy megkísérelheti más összetevőket szójaszósszal keverni az extra íz érdekében:

Darált szardella. Keverjen össze 1 evőkanál (15 ml) szójaszószt és 1 darált szardella filét.
Rizsecet. Használjon 1: 1 arányú szójaszószt és rizsecetet az extra frissesség érdekében.
Zöld-citrom lé. Adjon 1/2 teáskanál lime-levet minden 1 evőkanál (15 ml) szójaszószhoz.

A Tamari egyfajta szójaszósz. Különböző módon kerül feldolgozásra, mint a hagyományos szójaszósz, különböző összetevők felhasználásával. Ide tartoznak a szójababot tartalmazó víz, só és miso paszta. Tartalmazhat egy moromi nevű sóoldatot, valamint egy koji nevű gombafajtát (6, 7).

A szójaszósztól eltérően kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz búzát, így megfelelő lehetőség azok számára, akik kerülik a glutént - csak mindenképpen olvassa el először az összetevő címkéjét (6, 7).

A Tamari gazdagabb, erősebb és kevésbé sós umami ízű, mint a szójaszósz, a magasabb szójababfehérje-tartalma miatt (8).

Helyettesítheti a halmártást tamarival 1: 1 arányban, vagy valamivel kevesebbel kezdheti, és ízlés szerint többet adhat hozzá.

Az osztriga szósz könnyen helyettesítheti a halmártást a legtöbb keverési receptben, mivel hasonló sós íze van.

Az osztriga szósz azonban kissé sűrűbb, és nem helyettesíti azokat az ételeket, amelyek vékony állagú halszószt igényelnek. Az egyik lehetőség az, hogy adjunk hozzá kevés vizet az osztriga szószhoz, hogy vékonyabb legyen.

Cserélje a halmártást osztriga szószra 1: 1 arányban sült krumpliban, sült rizsben és pácokban, de készüljön fel rá, hogy édesebb ízt adjon.

Néhány márka 4 gramm cukrot tartalmaz minden evőkanálban (15 ml), míg a halmártás nem tartalmaz semmit. Az olcsóbb osztriga szósz márkák karamell színt is tartalmazhatnak, amely érintett karcinogén hatású összetevõ.