8 kíváncsi recept a depresszió korából

A történészek szerint a modern társadalom rengeteget tanulhat abból a számtalan módszerből, ahogyan az emberek ételt tesznek az asztalra a nagy gazdasági válság idején. Míg egyesek állatállományt neveltek, és saját gyümölcsöt és zöldséget termeltek, addig másoknak minden dollárt meg kellett húzniuk, és minden fillért meg kellett csipegetniük, hogy a legtöbb élelemhez jussanak a nehéz gazdasági időkben. Itt van nyolc recept, amelyek ma furcsának tűnhetnek, de étkezés közben rendszeres jellemzők voltak a depresszió korában. Az akkori további receptekért válasszon egy négyzet alakú ételt: A nagy depresszió kulináris története.

1. SZEGÉNY FÉRFI ÉTEL

A nagy gazdasági világválság idején a burgonya és a virsli nagyon olcsó volt, ezért sok étkezés egyik vagy mindkét összetevőt tartalmazta. Ebben a videóban a 91 éves Clara - aki átélte a depressziót - végigvezeti a nézőket a szegény ember étkezésének elkészítésén: megpucol és kockára vág egy burgonyát, majd olajjal és apróra vágott hagymával serpenyőben megsüti, amíg megbarnul és meg nem pirul. megpuhul. Ezután adjon hozzá szelet hot dogot, főzzön még néhány percet és tálalja.

2. KRÉMES CSIPPETT marhahús

A szárított és sózott marhahúsból készült tejszínes aprított marhahús könnyű és olcsó étel volt, amely kelet-pennsylvaniai holland országból, New Jersey-ből és az Atlanti-óceán középső részéből származott. Ahhoz, hogy magad készítsd el, 2 evőkanál vajat megolvasztasz egy edényben közepes lángon, és adj hozzá 2 evőkanál lisztet, hogy rouxot készíts. Lassan habverjen 1,5 csésze tejet, amíg besűrűsödik és fel nem forr. Később adjunk hozzá 8 uncia szárított marhahúst (például Hormel). Tálaljuk pirítóson.

Szeretettel hívják S.O.S. („Sh * t on a Shingle” vagy „Spóroljunk a gyomrunkon”), a pirított pirított pirított marhahús szintén az amerikai hadsereg egyik alapeleme volt az első világháború és különösen a második világháború alatt.

3. HOOVER PIRK

Nem a Hoovervilles - a depresszió idején keletkezett lakótelepek - voltak az egyetlenek, amelyeket 31. elnökünkről neveztek el, akinek szerencsétlensége volt, hogy közvetlenül a Crash előtt megválasztották. A Hoover Stew volt a neve leveskonyhákból vagy hasonlóan vékony húslevesekből származó levesnek. Az egyik recept szerint 16 uncia tészta, például makaróni vagy spagetti főzhető. Amíg a tűzhelyen van, szeletelje a hot dogokat kerek formára. Ha majdnem elkészült, engedje le a tésztát, és térjen vissza az edénybe; csepp a szeletelt hot dogba. Tegyen két kannát párolt paradicsomot és egy doboz kukoricát vagy borsót (folyadékkal) az edénybe. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk, amíg a tészta elkészül. Nem kell kukoricát vagy borsót használni; helyettesítheti ezeket a zöldségeket bármilyen konzerves és olcsó termékkel.

4. Tojáscsepp leves

Íme Clara receptje a tojáscseppleveshez: Hámozzon meg és vágjon kockára egy burgonyát és egy hagymát. Lassan megpirítjuk őket egy edényben olajjal puhára, majd adjuk hozzá a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk. Ha megbarnult, adjunk hozzá egy fél edény vizet a keverékhez, hogy levest készítsünk. Pároljuk a tűzhelyen, és ízlés szerint adjunk hozzá még sót és borsot, amíg a burgonya meg nem fő. Forrás közben két tojást ropogtat az edénybe, és kevergetve keverje össze. Tegyen még két tojást a levesbe, így a sárgája megkeményedik. Adjon hozzá sajtot, hogy befejezze. Miután elkészült, tálalja a tojás csepp levest pirítóssal.

5. KUKARÓZOTT MARHAMESZTENE SALÁTA

Az 1930-as években a zselatint modern, élvonalbeli ételnek tekintették. Az olyan ételek, mint a szarvasmarhahúsos ebéd saláta - amely konzervált szarvasmarhahúsból, sima zselatinból, konzerv borsóból, ecetből, citromléből és esetenként káposztából állt - nagyon népszerűek és olcsók voltak. Andy Coe, az A Square Meal társszerzője szerint a recept csak "minden szempontból téves" volt, összehasonlítva a mai modern ízléssel és szájízzel.

6. Fagyasztott gyümölcssaláta

Az üdülési szezonban különleges csemegeként szolgálják fel a fagyasztott gyümölcssalátát gyümölcskonzervekkel (vagy kedvenc konzerv gyümölcsökkel), tojássárgájával, mézzel és tejszínhabbal.

7. SPAGETTI SÁRMÁVAL ÉS FEHÉR SZÓZSAL

Az egyik étel, amelyet Eleanor Roosevelt a nagy gazdasági világválság idején ajánlott és támogatott a háztartás fejlesztésével az iskolákban és főiskolákon, a főtt sárgarépával és fehér mártással készült spagetti volt. Spagetti volt pépesre főzve (kb. 25 perc) és főtt sárgarépával keverve. A fehér szószt tejből, lisztből, sóból, vajból vagy margarinból és egy kevés borsból készítették. Keverés után öntsön egy tálcába, és süssön rakottal.

8. MEGMETT PUDING

Habár ízlett a divatos ételektől, Franklin Delano Roosevelt elnöknek szerény hét és fél centi ebédet kínáltak, amely paradicsommártásban ördöglött tojásokat, burgonyapürét, kávét és desszertként aszalt pudingot tartalmazott. Roosevelt Fehér Háza szerényen evett „a kulináris szolidaritás során a szenvedő emberekkel” - mondta Jane Ziegelman, az A Square Meal társszerzője a The New York Times-nak.