8 egészségügyi tipp az ókori Rómából

Igyon bort!

Az ókori rómaiak úgy gondolták, hogy a bor elengedhetetlen a jó egészséghez, mert az emésztést elősegítőnek tartották. Azt is gondolták, hogy a borivás beszélgetést váltott ki a vacsora alatt. A bor annyira fontos volt számukra, hogy a régiek a bor nélküli étkezést „kutya vacsorájának” nevezték. Tedd úgy, ahogy az ókori rómaiak - csevegj, csámcsogj, kortyolj és ismételj.

Étel nem gyógyszertár

Az ókori rómaiak Hippokratész, az orvostudomány atyjának tanításait követték, aki híresen ezt írta: „Az étel legyen gyógyszer.” Amikor a betegek betegek voltak, Hippokratész először az étrend megváltoztatását írta elő. Akkor még nem voltak drogériák, ezért az ókori rómaiak megpróbálták meggyógyítani betegségüket bizonyos ételek fogyasztásával, vagy nem.

Marcus Cato, a Kr. E. Második századbeli római államférfi, A mezőgazdaságról szóló könyvében több oldalt szentel a káposztáról szóló „úgynevezett hét jó dolognak”. Szerinte a káposzta képes kezelni a sebeket, csökkentheti a duzzanatot, elmozdíthatja a kimozdult csontokat, sőt megelőzheti a részegséget. A régiek úgy gondolták, hogy a káposzta szent, „a próféta a zöldségek között”. Akkoriban gyakori felkiáltás volt: "Tehát segíts nekem Káposzta!"

Álmodozz tovább

Nem egyedül Sigmund Freud álmodozott. Hippokratész az álmokat elemezte, hogy segítsen diagnosztizálni a betegeit. Úgy vélte, hogy alvás közben a test megpróbál kommunikálni az agyunkkal. Hippokratész számára, ha valaki egészséges, többé-kevésbé a normális napi tevékenységekről álmodik. De ha egy beteg beteg, furcsa álmaik lehetnek, ez a test arra irányuló próbálkozása, hogy elmagyarázza, mi a baj. Hippokratész és az ókori rómaiak például azt gondolták, hogy az árvizekről szóló álmok veseproblémákat jelenthetnek, a fák leomlása pedig azt jelentheti, hogy az embernek reproduktív problémái vannak, és az ősi kék pirulával egyenértékűre lenne szüksége. Érdekes módon Hippokratész megfigyelte, hogy a betegek túl ijesztő étkezés után gyakran ijesztő rémálmokat látnak. Az ókori rómaiak ezer füge távol tartotta a rémálmokat. Ne kockáztasson; próbáld ki a Focaccia ábra recept alább.

Egyél zöldségeket ...

Számos modern egészségügyi hatóság és szakács van, aki a nyers ételekből álló étrendet szorgalmazza, amely elképzelés az ókorban gyökerezik. Galen, Marcus Aurelius császár orvosa egy orvostanhallgató történetét meséli el, aki „elhatározta, hogy soha nem gyújt tüzet”. Csak nyers ételeket fogyasztva a hallgató „egészséges maradt ennyi év alatt”. Galen sokat írt az egészséges táplálkozásról, és az emésztés érdekében olajjal, mézzel és ecettel öltözött nyers salátákat ajánlott. A nyers koldusok csábító kíséretéért próbálja ki a Olive Puree.

Ne ebédelj egyedül

Az ókorban tartott vacsora szinte mindig társadalmi ügy volt, amelyet megosztottak néhány közeli baráttal valakinek otthonában. Az ókori rómaiak valójában úgy gondolták, hogy az egyedül étkezés emésztési zavarokat okozhat, mert szórakoztató beszélgetés nélkül túl sokat és gyorsan is megehet.

Gyakorlat

A városi tornateremben vagy a nyilvános fürdőben való testedzés a mindennapi római élet része volt. Hippokratész azt írta: "A séta természetes gyakorlat, sokkal inkább, mint más gyakorlatok." Galen, az első századi római orvos olyan termékeny író volt, hogy teljes műveit még nem kellett teljesen lefordítani. Az egyik könyvében, a testmozgásról a kis labdával a sportot ajánlotta, mint kiváló és gazdaságos formát.

Az ókorban a római állampolgárok erénynek tekintették testük gondozását, hisz ez azt mutatja, hogy önuralmuk és fegyelmük van. Felkuncogtam Hippokratész tanácsára azok számára, akiknek fájó, túl megterhelt izmaik vannak, „egyszer vagy kétszer részegek” és „mérsékelt borízlés után szexuális kapcsolatban vannak”. Amikor erről egy dr. Andrew Rosen sportorvost kérdeztem, nagyszerű ötletnek tartotta: "Ez olyan, mint a mai izomlazítók, amelyeket felírok."

Tetszik ez a cikk? Ne hagyja ki a "Vacsora, ókori római stílus" c.

Ha a vízből van, egye meg

Az ókori rómaiak, csakúgy, mint a modern olaszok, szeretik a halakat, nem meglepőek egy ilyen partvidékkel rendelkező ország számára.

Az ókori rómaiak megkóstolták a „garum” vagy „liquamen” nevű erjesztett halszószt, amelyet gyártottak és terjesztettek Európa földközi-tengeri és északi régióiban. Ez az univerzális sós ételízesítő a zöldségektől a húsokig mindenre kiterjedt, és amilyen lehet, Worcestershire vagy szójaszósz.

A régészek nemrégiben egy amfórát vagy egy nagy agyag edényt tártak fel az egyik római rom helyén Angliában. Az edény külseje a következő: "Fűszerezett tonhal garum, a kamrához kiváló és kiváló minőségű."

Kísérleteztem egy folyadék készítésével egy ősi szövegben szereplő recept alapján. Felszólított, hogy több font válogatott halat, például olvaszt és kagylót sóval borítsanak be, és fedetlenül hagyják két-három hónapig erjedni. Ezután feszül és. . . Nos, soha nem jutottam ilyen messzire. 5 nap elteltével szomszédom szomorúan bekopogott az ajtómon, és megkérdezte, meghalt-e a macskám. Mivel nincs macskám, tudtam, hogy a szagos tettes a folyadék. A jó szomszédság jegyében abbahagytam erjesztési kísérletemet.

Szerencsénkre van egy kedves erjesztett halszósz, az úgynevezett colatura, amelyet ma is készítenek Dél-Olaszországban.

Édességek mértékkel

Az ókori filozófusok gyakran írtak az egészséges táplálkozásról. Platón például megjegyezte, hogy a cukrot minden sportolónak el kell kerülnie, mondván: „amit minden edző ember megért - hogy ha valaki jó állapotban akarja tartani a testét, akkor együtt kell tartózkodnia az ilyen dolgoktól”. Ezeket azonban még Platón is jóváhagyta volna Babérlevél sütik Idősebb Cato római államférfi könyvéből a Földművelésből adaptálva. Az eredeti recept a „Must Cakes” által csökkentett szőlőszirupra vonatkozik, mint például Olaszország mai saba, valamint a babérleveleken sült fűszerek és sajtok.

RECEPTEK

Focaccia ábra

Feladó: Dolci: Francine Segan (Stewart, Tabori & Chang) olasz édességei

10 1/2 uncia, körülbelül 2 csésze, univerzális liszt

1 csomag, 1/4 uncia, gyorsan ható élesztő

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz szükség szerint még több

2 evőkanál kristálycukor

1/2 teáskanál só

18 nagyon kicsi füge

3 evőkanál méz, plusz szükség szerint még több

Lé 1/2 citrom

Szitálja a lisztet egy tiszta munkafelületre vagy egy nagy tálba. Készítsen egy mélyedést a közepén, és töltsön meg 1/2 csésze meleg vízzel (tartson még egy 1/4 csésze vizet a későbbi adagoláshoz). Szórja meg az élesztőt a vízen, és hagyja az élesztőt buborékolni, körülbelül 2 percig. Adja hozzá az olajat, a cukrot és a sót, és lassan kezdje bele a lisztet a középső üregbe, minden egyes adagolással kombinálva, amíg tészta nem keletkezik. A tésztát simára gyúrjuk, és enyhén olajozott tálban pihentetjük, amíg megduplázódik, kb. 1 óra.

Melegítse fel a sütőt 350 F-ra, és olajozzon meg egy legalább 12 hüvelyk széles lapos sütőlapot vagy tepsibe.

Húzza ki a tésztát kb. 10-12 hüvelyk átmérőjű körbe. Helyezze az előkészített serpenyőre. Szúrja át a tésztát villával. Óvatosan vágjon keresztet az egyik füge tetejére, félig lefelé, így a füge virágként nyílik. Nyomja bele a tészta közepébe.

Távolítsa el a szárakat a megmaradt 17 fügéből, vágja fel ketté, és rendezze a focaccia köré, vágott oldalával felfelé, amennyire csak lehetséges a tésztába nyomja.

Tegye a mézet egy kis tálba, és melegítse néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő víz felett. Keverje hozzá a citromlevet. Csepegtesse a keveréket a füge és a foccaccia tészta tetejére. Megszórjuk rozmaringgal. Kb. 30 percig sütjük, míg aranysárgás nem lesz. Vegye ki a sütőből, és csepegtessen további mézzel.

Olíva püré nyers zöldségekkel

Feladó: A filozófus konyhája, szerző: Francine Segan (Random House)

1/2 csésze kimagozott egész olajon pácolt fekete olajbogyó

1/2 csésze kimagozott egész sós lében pácolt zöld olajbogyó

1/4 csésze apróra vágott hagyma

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1 fokhagymagerezd, darálva

1 teáskanál édesköménymag

1/4 csésze darált friss petrezselyem, menta és bazsalikom

1 citrom héja

Válogatott nyers zöldségek

Kombinálja az olajbogyót, a hagymát, az olívaolajat, a fokhagymát és az édesköménymagot egy konyhai robotgépben, és pürésítse simára. Helyezzük egy tálba, tetejére helyezzük a darált gyógynövényeket és a citrom héját. Nyers zöldségekkel tálaljuk.

Babérlevél sütik

Hozam: 2-1/2 tucat süti

Feladó: A filozófus konyhája, szerző: Francine Segan (Véletlen ház)

1/2 csésze zsír és vaj, szobahőmérsékleten

1/4 csésze cukor, plusz 1 evőkanál, osztva

1/4 teáskanál só

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 csésze saba, szőlőmust csökkentés

1 teáskanál ánizsmag

1 teáskanál őrölt kömény

2 1/2 csésze általános búzaliszt

3 babérlevél, apróra tört és olívaolajjal bevont

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.

Verje fel a sertészsírt vagy a vajat és a cukrot egy nagy tálban elektromos keverővel krémesre. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a szódabikarbónát, a szőlőlé-koncentrátumot, az ánizsmagokat és a köményt, és tovább verjük. Lassan adjuk hozzá a lisztet, amíg össze nem keveredik.

Egy kis tálban simára keverjük a ricottát és a maradék evőkanál cukrot.

Dobja le a tésztát lekerekített teáskanálanként egy kikent, tapadásmentes sütilapra, és tegyen egy behúzást középen egy teáskanállal. Helyezzen egy fél teáskanál édes ricotta keveréket a közepére. Tetejére szórjunk egy morzsolt babérlevelet.

Süssük a középső állványon, amíg az alja aranybarna, 15-18 percig.