9 ok, amiért hozzá kell adni a cukkinit étrendjéhez

A cukkini nyári tök, más néven cukkini. Ez a víz sűrű gyümölcs szorosan kapcsolódik a dinnyéhez, a spagetti tökhöz és az uborkához. A cukkini meleg időben termeszthető, és általában a nyári hónapokban takarítják be. Színe a sötétzöldtől az aranysárgáig terjed, alakja és mérete pedig a fajtától függően változik. Néhány elterjedt fajta a Round Cukkini, a Cocozella és a Crookneck Gold. A cukkini egyik legjobb tulajdonsága, hogy alacsony szénhidráttartalmú. Ez remekül alkalmazható fogyáshoz vagy eliminációs étrendhez.

Tartalomjegyzék

Táplálkozási értéke cukkini

A cukkini a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, a tészta és a rizs kielégítő helyettesítője. Sok olyan ember, aki alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, például a paleo diétát vagy a ketogén étrendet, a cukkinit alapvető ételként használja. A cukkini tele van fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek elősegítik a test megfelelő működését.
Itt található 1 nagy cukkini (323 gramm) táplálkozási profilja:

55 kalória

3,9 g fehérje

10,1 g szénhidrát

8,1 g cukor

3,2 g rost

1,0 g zsír

Vitaminok és ásványi anyagok: A többi tökfajtához hasonlóan a cukkini is nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan hozzájárulhatnak egészségéhez. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok a következők:

Mangán: Ez az ásványi anyag hozzájárul az aminosavakat, szénhidrátokat, koleszterint, glükózt érintő anyagcsere-folyamatokhoz.
Kálium: Ez az ásványi anyag segít szabályozni a folyadékok egyensúlyát a testben, és támogatja az izmok és az idegrendszer működését.
C vitamin: A C-vitamin számos fontos funkcióval rendelkezik a szervezetben, mint például a kollagén szintézise, a vas felszívódása és az immunrendszer támogatása.
B6-vitamin: A piridoxin néven is ismert, létfontosságú a fehérje, zsírok és szénhidrátok anyagcseréje szempontjából.

A cukkini antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni sejtjeinket a szabad gyökök károsodásától. Ezek az antioxidánsok tartalmazzák a luteint, a zeaxantint és a béta-karotint. Az antioxidánsok többsége a cukkini bőrében található, és ismert, hogy a sárga cukkini még több antioxidánst tartalmazhat, mint a zöld fajták.

A cukkini 9 előnye

1. Csökkenti a vércukorszintet

Ha a vércukorszintje túl sokáig magas, komplikációkat okozhat, például vesekárosodást, idegkárosodást és stroke-ot. A cukkinit azért emlegették, hogy csökkentse a vércukorszintet a második típusú cukorbetegségben.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet a vércukorszint szabályozásában, és általában cukorbetegek számára ajánlott. A cukkini alacsony szénhidráttartalmú és magas rosttartalmú, így tökéletes alapanyag minden alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. Az inzulinérzékenység leírja, hogy a test sejtjei mennyire érzékenyek az inzulinra. Minél érzékenyebbek a sejtjeid az inzulinra, annál könnyebben használhatja a szervezet a glükózt és csökkentheti a vér vércukorszintjét a szervezetben. A cukkini ismerten növeli az inzulinérzékenységet és javítja az olyan állapotokat, mint a 2-es típusú cukorbetegség.

2. Erősíti a látást

A cukkini bőségesen tartalmaz C-vitamint és béta-karotint. Ez a két vitamin elengedhetetlen a szemed egészségéhez és működéséhez. A cukkiniben található antioxidánsok, zeaxanthin és lutein szintén csökkenthetik a korral járó szembetegségek esélyét.

3. Javítja a szív egészségét

Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú ételek nagymértékben csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. A cukkini pektint tartalmaz, egyfajta rostot, amely hatékonyan képes csökkenteni a rossz LDL-koleszterint és javítani a szív egészségét. A kálium egy ásványi anyag, amely tágíthatja az ereket, ami viszont csökkentheti a magas vérnyomást. A cukkini magas káliumtartalmú, és bebizonyosodott, hogy csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.

4. Segít az emésztésben

A cukkini oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz, ezért kiválóan alkalmas az emésztésre, és olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek segíthetik az emésztési rendellenességeket, például az IBS-t és a Crohn-kórt. A cukkini magas víztartalmú, ami azt jelenti, hogy hatékonyan lágyítják a székletet, lehetővé téve a hulladék könnyebb átjutását az emésztőrendszeren. A cukkini oldhatatlan rostja hozzáadja az ömlesztett mennyiséget, amely szintén segíti az étel könnyebb mozgását a traktusban, csökkentve a székrekedést vagy az emésztőrendszert. A cukkini oldható rostja jó munkát végez a bélben lévő jó baktériumok táplálásában. Ezek a jó baktériumok döntő szerepet játszanak az emésztésben, és rövid láncú zsírsavakat termelnek, amelyek táplálják a bél sejtjeit. Ezek a rövid láncú zsírsavak csökkentik a gyulladást, sőt olyan betegségeket is gyógyíthatnak, mint az IBS vagy a Crohn-kór.

5. Segít a betegségek megelőzésében

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek gátolják más molekulák oxidációját. Segítenek megvédeni a test sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek viszont megvédik testét a betegségektől. A cukkini tartalmazza azokat az antioxidánsokat, amelyekre a szervezetnek szüksége van a sejtvédelemhez. Ezek az antioxidánsok bizonyítottan megvédik a sejteket a rák bizonyos típusaitól, beleértve a prosztatarákot is.

6. Javítja a pajzsmirigy és a mellékvese működését

A pajzsmirigy és a mellékvesék egyaránt mirigyek a szervezetben, amelyek szabályozzák az anyagcserét, a szívet és az immunrendszert/emésztési funkciókat. A cukkiniban és különösen a héjakban található C-vitamin és polifenolok, amelyek javítják a funkciót és támogatják ezt a két mirigyet. A mellékvesékben van a legmagasabb a C-vitamin koncentráció a szervezetben, és az optimális működés érdekében feltétlenül szükségük van erre a vitaminra.

7. Lassítja az öregedést

Az öregedés a szabad gyökök, a gyulladás és a stressz okozta sejtdegeneráció eredménye. Az antioxidánsok és a gyulladáscsökkentő ételek megakadályozhatják a sejtek degenerálódását és lassíthatják az öregedés folyamatát. A cukkini számos antioxidánst és gyulladáscsökkentő növényi tápanyagot tartalmaz, amelyek hatékonyan küzdenek az öregedés jeleivel szemben.

8. Segít az asztma kezelésében

Az asztma olyan betegség, amely megnehezítheti a légzést, és olyan tünetekkel jár, mint a légutak szűkülete és duzzanata, zihálás, köhögés és asztmás rohamok. A cukkiniben található réz és C-vitamin köztudottan hatékony az asztma kezelésében. Egy tanulmány szerint a C-vitamin megakadályozhatja az asztmás rohamokat, valamint a bronchiális érzékenységet.

9. Erősítse a csontokat és a fogakat

A cukkini sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például K-vitamint, magnéziumot és folátot, amelyek hozzájárulhatnak a csontok és a fogak fenntartásához és javításához. A magnéziumhiány összefüggésben van az oszteoporózis fokozott kockázatával. A cukkiniben található magnézium erős, egészséges csontokat biztosít és megakadályozhatja a csonttöréseket. A cukkini folátja méregteleníti a homociszteint, egy aminosavat, amely gyulladást okozhat, és növelheti a csonttörés kockázatát.

Cukkini fogyás és indiai receptek

A cukkini az egyik legjobb étel, amelyet fogyaszthat. Magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú táplálkozási profilja mellett gyorsan vált népszerűvé a szénhidrátban gazdag ételek, például tészta, burgonya, akár hamburger zsemlék és tortilla pakolások számára.

A cukkini szintén kiváló helyettesítő, ha gluténérzékeny vagy, és kerülni akarod a búzát vagy bármilyen típusú gabonát. A cukkini oldható és oldhatatlan rostja érezheti a teltségérzetet, ami elnyomja az étvágyat és kevesebbet eszik.

A cukkini víztartalma is magas, így különösen hatékony a székrekedés vagy a lassú emésztőrendszer enyhítésére. Ha spirálos cukkinitésztát helyettesít a szokásos tésztához, akkor rostot és elegendő vizet kap az emésztés javításához és az egyszerű szénhidrátok fogyasztása által okozott vércukorszint-emelkedés elkerüléséhez. Általánosságban elmondható, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségek nagyszerűek a fogyás terén, és biztosítják a nélkülözhetetlen táplálkozási támogatást, miközben elveszítik az extra zsírt.

Íme néhány egészséges indiai recept, amelyek fő összetevője a cukkini:

Indiai stílusú cukkini keverjük megsütve

Ennek a receptnek a közepén cukkini található. Tálalhatjuk köretként hús curry mellé, vagy könnyű ételként fogyaszthatjuk. Vegán, gluténmentes, paleo és keto-barát. 2. tálalás.

Hozzávalók:

1 nagy cukkini, fél hüvelyk hosszú darabokra vágva (kb. 1½ csésze)
2 teáskanál kókuszolaj
½ teáskanál köménymag
½ evőkanál gyömbér, darált
½ evőkanál fokhagyma, darálva
2 zöld chili, apróra vágva
1 ág curry levél
1 csipet asafoetida
1 közepes hagyma apróra vágva
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál amchur por
1 teáskanál koriandermag
½ teáskanál garam masala
Só ízlés szerint
1 evőkanál koriander, apróra vágva

Utasítás:

Mossa és vágja a cukkinit ½ hüvelyk hosszú darabokra.
Melegítsen fel egy serpenyőt kókuszolajjal, és tegyen hozzá köménymagot.
Amint a magvak recsegni kezdenek, adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, zöld chilit, asafoetidát, curry leveleket és 3-4 percig pirítsuk, vagy amíg a gyömbér és a fokhagyma már nem nyers.
Add hozzá a hagymát, és addig pirítsd, amíg aranybarnára nem vált.
Hozzáadunk apróra vágott cukkinis darabokat, kurkuma port, korianderport, garam masalát, amchurt és sót. Adjon keveréket és fedje le fedővel. Csökkentse a hőt és főzzön 3-4 percig.
Miután a cukkini megsült, díszítsük korianderlevelekkel és tálaljuk roti vagy rizs fölé.

Cukkini Curry kókusztejjel

Ez egy egyszerű, krémes indiai curry, amely teljesen vegán, gluténmentes és keto-barát. Remekül, könnyebben helyettesíti a vajas csirkét. 3-4.

Hozzávalók:

2 evőkanál olaj (olívaolaj, szőlőmag vagy kókuszolaj)
1 hagyma apróra vágva
2 teáskanál gyömbér, darált
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál füstölt paprika
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál kömény
3 cukkini
1 6 oz paradicsompüré
½ csésze zöldség alaplé
1 14 oz teljes zsírtartalmú kókusztej
Só és bors, ízlés szerint
Cilantro, apróra vágva

Utasítás:

Adjunk olajat egy serpenyőbe közepes lángon. Miután megmelegedett, adjon hozzá köménymagot, és hagyja, hogy szétrobbant. Ezután adjunk hozzá hagymát és gyömbért. Pároljuk és keverjük 7-10 percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
Ha a hagyma megfőtt, adjunk hozzá kockákra vágott cukkinit, fokhagymát és gyömbért. Főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a cukkini kissé meg nem barnul.
Hozzáadjuk a koriandert, a füstölt paprikát és a kurkuma. Keverjük össze, így a fűszerek jól összeillenek a zöldségekkel, és addig főzzük, amíg a fűszerek meg nem válnak.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a zöldségalaplét és a kókusztejet. Pároljuk 3-5 percig, vagy amíg a cukkini meg nem fő. Vigyázzon, hogy ne főzze túl a cukkinit, mivel ez gyorsan megtörténhet.
Miután a cukkini megfőtt, ízesítsük sóval, borssal és korianderrel. Ha inkább egy plusz hőmennyiséget szeretne, adjon hozzá apróra vágott chili paprikát. Roti vagy rizzsel tálaljuk.

Összegzés

A cukkini tápanyagokban gazdag nyári tök, amely sok vitamint, ásványi anyagot, antioxidánsokat és növényi tápanyagokat tartalmaz, mint például mangán, kálium, béta-karotin és lutein.
Táplálkozási profiljától eltekintve, a cukkini nagyon sokoldalú étel, amikor javítani kell a napi étrendet és a fogyást, és fel lehet használni olyan ételek pótlására, mint a tészta, kenyér és burgonya. Nagyon sokféleképpen fogyaszthatja a cukkinit. Spiralizálhatja őket tésztává, rétegezheti gluténmentes lasagna készítéséhez, vagy akár mártogathatja a hummusba vagy a salsába. A cukkini oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz, amelyek támogathatják a fogyást és az emésztőrendszer egészségét. A cukkini néhány fő egészségügyi előnye: javuló látás, vércukorszint-szabályozás, fogyás és szívegészségügyi támogatás.