A 10 centes szárnyas éjszakák napjai végleg elmúlhatnak

A csontos baromfi alkatrészek ára emelkedik.

éjszakák

Nemrégiben bármelyik sót megért sávban olcsó Buffalo-szárnyéjszakát rendeztek, akciókat centekben, nem dollárban hirdettek. De ha észrevette, hogy ezek az üzletek kevesebbek és távolabb vannak, akkor ne az inflációt, hanem a keresletet okolja. A csirkeszárnyak annyira népszerűvé váltak, hogy az egykor nem kívánt extrák ma az egész madár legdrágább részei.

Még 2015-ben, az írás már úgymond a kádnál volt. Amerikában csirkeszárny-hiány állt szemben, amely növelte az árakat, a nagykereskedelmi font szárnyak körülbelül 1,69 dollárért mentek az év januárjában. A természet áll a probléma középpontjában: A csirkéknek csak annyi szárnyuk van - madáronként négy darab (két „dob” és két „szárnyas” vagy „lapos” azok számára, akik számtalan órát töltöttek a bárban azon vitatkozva, hogy mik ezek a részek hivatalosan hívják). Ennek eredményeként, annak ellenére, hogy a gazdák nagyobb madarak tenyésztésével növelték az összes csirkehozamot, a csirkeszárny-készlet továbbra is stagnál.

De a kereslet tovább nőtt: nemcsak a bárok és éttermek, hanem a csirkeszárnyak kiszolgálására összpontosító egész láncok is egyre inkább keverednek. A közelmúltbeli eredményhívásban a Buffalo Wild Wings, amelynek nyeresége a legutóbbi negyedévben több mint 60 százalékkal zuhant, azt mondta, hogy a magas szárnyköltségek a probléma részét képezik. "A hagyományos szárnyak fontonként 2,05 dollárt tettek ki a második negyedévben, vagyis 6 százalékkal magasabbak a tavalyinál" - idézik Alexander H. Ware pénzügyi igazgatót. "Ez a szárnyak történelmi csúcsa ebben az évszakban." És ez az egyik nagy srác. Eközben a Maryland tenger gyümölcseit felszolgáló étterem tulajdonosa a Washington Postnak elmondta, hogy ebben a hónapban fontonként 2,90 dollárt fizetett, 60 százalékkal többet, mint alig néhány hónappal ezelőtt.

A Buffalo Wild Wings esetében a lánc a szárnyait különlegesen a „csont nélküli” szárnyaikra próbálja áthelyezni, amelyek csak darabos mellhúsok, mert kissé hihetetlen, hogy a melle olcsóbb, mint a szárny. "A szárnyak a legdrágább része a csirkének" - mondta Erik Oosterwijk, a Fells Point Wholesale Meats elnöke és alapítója a Postnak. "A legmagasabb, amit valaha voltak." 2011 februárjában cége szárnyakat adott el fontért 1,37 dollárért; jelenleg fontonként 2,85 dollárnál járnak. A szárnyméretek változnak, de általában egy font valahol tíz szárnyrész szomszédságában van. Ez a szárnyankénti 25 cent feletti nagykereskedelmi költség minden további összetevő vagy munka előtt. Tehát ne csodálkozzon, amikor a bárok a szárnyas éjszakákat ingyen mogyorótálakra cserélik. Vagy talán pattogatott kukorica csirke.