A 10 legfontosabb diéta és táplálkozási mítosz

Mikor vált ennyire bonyolulttá az evés? Itt elvetünk néhány általános étrend- és táplálkozási mítoszt.

Ma minden eddiginél több étrend- és táplálkozási információhoz jutunk. A rossz hír? Sok információ elavult, bizonyítékhiányos, ellentmondásos és néha egyenesen zavaros.

Mindannyian ismerjük az egészséges táplálkozás néhány alapját, de néhány nem túl jó tanácsnak szokása maradni. Itt lebontunk 10 általános étrend- és táplálkozási mítoszt.

1. Ha fogyni szeretne, ürítse ki a szénhidrátokat

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend divatos, de nem mindenkinek való. Az olyan mellékhatások mellett, mint a székrekedés, a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök, keményítőtartalmú zöldségek és hüvelyesek elkerülése rövid lehet a tápanyagok és rostok hiányában. Igaz, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a szénhidrátok csökkentése segíthet a nemkívánatos súly leadásában, de más kutatások arra figyelmeztetnek, hogy a korlátozó diétákkal fogyókúráknak kicsi az esélyük arra, hogy tartósan megtartsák.

Egyes szakértők azt is állítják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem volt elég hosszú ahhoz, hogy megértsük hosszú távú hatásukat. A dietetikusok általában egyetértenek abban, hogy a gabonafélék a mindennapi étrendünk részét képezhetik - feltéve, hogy természetesen nem tesszük túl.

2. A „több gabona” egyenlő a „teljes kiőrlésű”

Hasonlóan hangzanak, de nagy a különbség. A „teljes kiőrlésű termékek” olyan termékekre vonatkoznak, amelyek a mag vagy a mag mindhárom részét - a korpát, az endospermiumot és a csírát - használják, amelyek mindegyike egészséges tápanyagokat és rostokat tartalmaz. A „finomított szemekből” a korpa és a csíra eltávolításra kerül, így dúsított állapotban is alacsonyabb a rost és a tápanyag mennyisége. Ezzel szemben a „több szemű” azt jelenti, hogy egy termék egynél több gabonát tartalmaz, például búza, tönköly és zab keverékét. Ezek a szemek finomíthatók vagy egészek - a megismeréshez el kell olvasnia az összetevők listáját.

Egy másik nézendő címke: a „100 százalék teljes kiőrlésű” nem azt jelenti, hogy „teljes kiőrlésű” - figyelmeztet az Health Canada. Teljes kiőrlésű adatlapján megjegyzi, hogy a teljes kiőrlésű lisztből a mag legfeljebb 5% -át lehet eltávolítani, hogy megakadályozza az avasodását. Jobb, mint a fehér liszt? Igen. Teljes kiőrlésű? Nem feltétlenül.

3. Mindenkinek gluténmentesen kell mennie

A gluténmentes étrend elengedhetetlen az olyan emberek számára, akik intoleránsak a gluténnel szemben - egyfajta fehérje a gabonákban, például a búzában és a rozsban -, de csak nemrégiben emelték őket divatos állapotba. Bármely ételintolerancia vagy allergia nem kívánt tüneteket okozhat, és azok az emberek, akik nem tudták, hogy gluténnel vagy bizonyos gabonákkal vannak problémáik, megkönnyebbülnek, ha abbahagyják azok fogyasztását. Nem szükséges azonban elkerülni azokat az ételeket, amelyekre Ön nem allergiás, intoleráns vagy érzékeny.

A gluténmentes szemek, mint a quinoa, a kukorica, a zab, az amarant, a hajdina, a rizs és a köles változatosabbá tehetik az étrendet, de ne felejtsük el, hogy a szakértők továbbra is azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű formákat válasszák. Számos gluténmentes étel és keverék finomított lisztet használ, magas kalóriatartalmú és alacsony rosttartalmú lehet.

4. A szuperélelmiszerek feltöltik egészségét és fogyását

Itt nincsenek parancsikonok - a „superfood” inkább marketingszó, mint tudományos címke. A szuperélelmiszerek igen magas szintű jó dolgokat kínálnak, például rostokat és antioxidánsokat, de a szakértők továbbra is arra figyelmeztetnek, hogy ezek fogyasztása és más ételek kizárása hiányosságokat okozhat az étrendben. (Nem is beszélve a pénztárcájáról.) Nincs semmi baj azzal, ha diétája részeként élvezik a „szuperételeket”, de a szakértők szerint a különféle egészséges ételek fogyasztása a legjobb módja annak, hogy az alapvető dolgokat megszerezzék.

Mi van azokkal az ételekkel, amelyek állítólag „zsírt égetnek”? Ez egy újabb megkérdőjelezhető egészségügyi állítás - állítják a szakértők. Míg egyes választások, mint például a zöld tea, átmenetileg felpörgetik az anyagcserét, a kutatások még nem fedeztek fel olyan ételeket, amelyek zsírégetnek és folyamatos és tartós fogyáshoz vezetnek.

5. Mindenkinek napi 8-10 pohár vizet kell inni

Senki sem vitatja azt a tényt, hogy jól hidratáltnak kell lennünk, de hogy hogyan csináljuk, még mindig vita tárgyát képezi. Az, hogy mennyi folyadékra van szüksége egy személynek, számos tényezőtől függ, beleértve a nemet, a fizikai méretet, a fizikai aktivitás mennyiségét és a környezetet (a hőmérséklet és a páratartalom is szerepet játszik). Míg a víz továbbra is a szokásos ital, mivel kalóriamentes, más italok számítanak a folyadékbevitelünkben - beleértve a gyümölcsleveket, üdítőket, tejet, kávét és teát - a dietetikusok szerint.

Hogyan lehet megmondani, hogy eleged van-e? Figyeljen a vizelete színére - ha világossárga, akkor ez azt jelzi, hogy jó úton jár.

6. A só visszaszorításához hagyja abba a rázót

A jó egészség érdekében étrendünkbe kell némi nátrium, de a kanadaiak általában túl sokat fogyasztanak belőle. Folyamatosan emlékeztetünk arra, hogy csökkentse és törekedjen napi 2300 mg nátrium (egy teáskanál só) vagy annál kevesebbre, ha orvosa javasolja. A sótartó elzárkózása azonban nem vágja el - állítják a szakemberek. Az igazi tettes az éttermi viteldíj és az előre csomagolt vagy feldolgozott ételek - ezek alkotják a nátrium 75-80 százalékát az átlagos észak-amerikai étrendben. (A többi nagyjából megoszlik, amit hozzáadunk, és ami természetesen előfordul az ételekben.)

Nem meglepő, hogy a nátrium-bevitel csökkentésének legjobb stratégiája az, ha több ételt főz otthon, és kevésbé támaszkodik a fogyasztásra kész ételekre és az étkezésre. Nem feltétlenül kell kivágnia kedvenc boltjában vásárolt ételeit, de olvassa el a címkéket, és keresse meg az alacsony nátriumtartalmú változatokat. (További tippekért és információkért lásd: A sótól való függőség rázása.)

7. Egyes hozzáadott cukrok jobbak, mint mások

Amikor arról van szó, hogy a tested hogyan metabolizálja a cukrot, a legtöbb szakértő egyetért abban: egy adott típus sem uralkodik. A hozzáadott cukrokat valamilyen okból „üres kalóriának” nevezik: energiát kínálnak, de keveset. Egyes elemzések azt sugallják, hogy az olyan cukrok, mint a méz, az agavé szirup és a juharszirup antioxidánsokkal és vitaminokkal rendelkeznek, de a szakértők szerint az összeg olyan kicsi, hogy nem jó ürügy a túlzott kényeztetésre.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú hozzáadott cukrot használ, a szakértők azt tanácsolják, hogy mértékkel élvezzék. Eddig egyetlen szervezet sem szabott napi korlátokat, de a szakértők szerint a cukroknak a napi kalóriabevitelünk legfeljebb 10% -át kell kitenniük - beleértve a természetesen előforduló és hozzáadott cukrokat is. Mi a helyzet azzal az állítással, miszerint a magas cukorfogyasztás cukorbetegséghez vezet? Ez egy másik mítosz, mondják a dietetikusok. Jelenleg nincs bizonyíték a cukor és a 2-es típusú cukorbetegség közötti közvetlen ok-okozati összefüggésre. A túlzott kalóriafogyasztás azonban - részben a cukor miatt - elhízáshoz vezethet, amely számos krónikus betegség kockázati tényezője.

8. Az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes ételek jobbak az Ön számára

Az utóbbi években a zsír visszavágott diétás nem-nem hírneve ellen. Míg korábban azt hallottuk, hogy minden zsír rossz, most hallani a „jó” zsírok előnyeiről olyan élelmiszerekben, mint az olívaolaj, az avokádó, a dió, a mag és a lazac.

Mi van azokkal az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes ételekkel, amelyeket még mindig a boltok polcain látunk? A dietetikusok szerint nézzen túl a címkén, amikor eldönti, hogy jobb választás-e vagy sem. Egyes ételek, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, jó alternatívák lehetnek magasabb zsírtartalmú unokatestvéreikkel szemben. Számos alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes étel azonban nem az, amit egészséges választásnak tartanánk - például cukorka, alacsony zsírtartalmú sütik és üdítők.

Ezenkívül sok alacsony zsírtartalmú és nem zsíros feldolgozott élelmiszer kalóriatartalma és nátriumtartalma magas lehet. Tetszik vagy sem, a zsír jó ízűvé teszi a dolgokat - és a gyártók több cukor és só hozzáadásával kompenzálták veszteségét. Szakértők szerint mérlegelni kell az összes tényezőt - például a kalóriákat, a nátriumot és a zsírt - a választás során.

9. A friss ételek táplálóbbak, mint a fagyasztottak vagy a konzervek

Ideális világban egész évben friss, helyben termesztett termékeket választanánk - ez a legjobb tápanyagforrás. A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek azonban méltatlanul rossz hírnévvel rendelkeznek, mivel alacsonyabb rendűek, mint friss társaik. A dietetikusok megjegyzik, hogy ugyanolyan táplálóak lehetnek.

Miért? Legtöbben nem eszünk frissen szedett termékeket. Az üzleteinkben szereplő „friss” termékek gyakran napokig, nagy távolságokon utaznak, hogy az üzletek polcain üljenek - útközben tápanyagot veszítenek. A fagyasztóknak és konzerveknek szánt terméket általában röviddel a kiszedés után csomagolják. Ezenkívül bizonyos tápanyagokat, például a likopint és a betakarotént, a test könnyebben felszívja főzés és feldolgozás után - tökönkonzervet, paradicsomot és sárgarépát készít.

Ha önmagában nem rajong a fagyasztott zöldségekért, próbálkozzon velük olyan ételekben, mint a pásztortorta vagy a keverés közbeni sütés, majd levesbe és pörköltbe dobja őket a főzelék előkészítéséhez. Ha a konzervet választja, ügyeljen a tartósítószerekre - beleértve a hozzáadott nátriumot és a cukrokat.

10. Már megvan az összes válasz

Emlékszel, amikor a tojások rosszak voltak, és a csokoládé nem-nem, nem szuperétel volt? Valószínűleg észrevette, hogy a szabályok folyamatosan változnak. A legújabb kutatások iránti harag ellenére a szakértők még mindig azt mondják, hogy egyetlen étel sem bizonyítottan megakadályozza (vagy kiváltja) a betegségeket vagy a fogyást. Az általános étrend változik, bár ez csak egy a sok tényező közül, amely csökkentheti a betegségek kockázatát.

Sajnos a szakértők nem tudnak megegyezni az étrendben sem. Vegetáriánusnak vagy vegánnak kellene mennie? Kivágja a tejüzemet és a búzát? Cukor- vagy gluténmentesre menni? Töltse fel a vitamin-kiegészítőket? Nincs olyan étrend, amelyet mindenkinek be kell tartania - sok minden függ az egyes tényezőktől, például a génjeinktől, az egészségtől, az allergiától vagy az intoleranciától és az ízlésünktől. Mint mindig, további kutatásokra van szükség az egészség és a táplálkozás terén.

Zavaró? Fogadsz. Sok információ és sok vita van - és ne számíts arra, hogy ez bármikor megváltozik. Ha kétségei vannak, beszéljen kezelőorvosával, vagy kérjen tanácsot dietetikustól az Ön számára megfelelőnek.