A 20 legfontosabb gyógynövény és fűszer a Super Health számára

Konyhád, gyógyszertárad

A gyógynövények és a fűszerek nemcsak ízét javítják, hanem sokkal táplálóbbá is teszik. Mindenképpen a "szuper ételek" kategóriába tartoznak. De sokan nem is tudják, mi a különbség a gyógynövény és a fűszer között.

Gyógynövények: Jellemzően levelekből és szárakból származnak.
Fűszerek: Jellemzően magvak, gyümölcsök és kéreg származnak.

A legtöbb tápanyagsűrűség-skála és index a gyógynövényeket és a fűszereket a szerves húsok után a második legtöbb tápanyag-sűrűségű ételként helyezi el. Vessen egy pillantást a tápanyagsűrűség rangsorára Dr. Mathieu Lalonde szerves kémikus részéről:

Szervi húsok
Gyógynövények és fűszerek
Diófélék és magvak
Kakaó
Hal és tenger gyümölcsei
Sertéshús
Marhahús

Ennek a rangsornak elég jó hírnek kell lennie, ha nincs nagy étvágya a borjúagy, csirkemáj vagy kecske iránt. Csak inkább fűszerezze az ételét.

Mi teszi őket táplálóvá?

Kezdetnek antioxidánsok vannak, amelyek közül sok súlyosan meghaladja a gyümölcsökben és zöldségekben található szintet. A szegfűszeg fenolszintje a száraz tömeg 30 százaléka, szemben az áfonya 5 százalékával. Az oregánóban 42-szer több antioxidáns van, mint az almában (1 evőkanál = 1 közepes méretű alma).

És bár ezek az értékek hő hatására (akár 50% -kal) csökkennek, a kutatások azt mutatják, hogy még mindig gátolják az instabil zsírok és más, sejteket károsító, rákkeltő vegyületek oxidatív károsodását, amelyek főzés közben keletkeznek. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya kimutatta, hogy az antioxidánsokban gazdag fűszerkeverékkel ízesített hús 71% -kal csökkentette a malondialdehid (az oxidáció markere) szintjét.

Tehát a gyógynövények és fűszerek hozzáadása az étkezéshez azt jelenti, hogy növeli testének védettségét a szabad gyökök káros hatásai ellen. Egyéb egészségügyi előnyök a következők:

Csökkent gyulladás
Ellenőrzött vércukorszint és étvágy
Megerősített immunrendszer (antibakteriális, vírusellenes)
Javult az emésztés és az emésztőrendszer egészsége
Javult vérzsírszint (trigliceridek, koleszterin)

A top 10 gyógynövény

1 - Rozmaring

Gyakran adnak olívaolajhoz és halolaj-kiegészítőkhöz az oxidáció megelőzése érdekében, ez a karnozolban gazdag gyógynövény a tökéletes artériás védő. A kutatások azt mutatják, hogy a hús sütésekor gátolja a HCA-k (heterociklusos aromás aminok) képződését, javítja a vaj oxidatív stabilitását, sőt ösztönzi az antioxidáns glutation fokozott szabályozását. Úgy tűnik, hogy a rozmaring hatóanyaga, a rozmarinsav segít az orrdugulás és az allergiás tünetek kezelésében is, így a levesek és a teák tökéletes összetevője.

2 - Kakukkfű

A timol, a kakukkfű antioxidánsa, erős fertőzésgátló. A menta családnak ez a tagja a szájvizek és tisztítószerek népszerű összetevője, teaformátumban pedig a lábgombás sportolóktól kezdve az élesztőgombás fertőzésekig mindent kezelnek. A kakukkfű étolaj stabilizátorként is hatékony. Rozmarinnal és fokhagymával kombinálva szép száraz dörzsölést eredményez, különösen a bárányon!

3 - Oregano (majoránna)

Az antioxidáns rangsorban az oregano erőmű. 42-szer nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint az alma, 30-szor nagyobb, mint a burgonya, 12-szer több, mint a narancs és 4-szer több, mint az áfonya.

Az oregano annyira hatékony, mint egy vírusellenes és antibakteriális szer, amely ugyanolyan hatékonynak bizonyult az E. Coli és a staph megölésében, mint a penicillin. Ez tökéletes kiegészítője ételeinek, hogy védelmet nyújtson az élelmiszer által terjedő kórokozók (és rákkeltő főző vegyületek) ellen, valamint a levesek és teák tökéletes kiegészítője a köhögés, megfázás és betegség ellen.

Ez azt jelenti, hogy egy kicsit hosszú utat mutat be, különösen, ha a szárított formáról beszélünk, amelynek az íze erősebb, mint a friss leveleké.

4 - Zsálya

Ez a gyógynövény nem kap annyi nyilvánosságot, mint az agyat támogató gyulladáscsökkentő fűszerek, de a zsályában lévő olaj úgy tűnik, hogy gátolja egy fontos neurotranszmitter, az úgynevezett acetilkolin lebomlását, amely támogatja az emlékezetet, és gyakran csökken az Alzheimer-kórban és a demenciában szenvedőknél.

A Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics 2003-ban végzett tanulmányában a kutatók jelentős javulást tapasztaltak az agy működésében, miután 4 hónap alatt 42 enyhe vagy közepesen súlyos kognitív károsodásban szenvedő személynek adtak zsályakivonatot. Más tanulmányok hosszú listája hasonló javulást mutatott az egészséges embereknél (fiataloknál és idõsebbeknél egyaránt), amikor a memóriáról és a figyelemrõl van szó.

A rozmaringhoz hasonlóan ez a fenyőízű gyógynövény is gazdag rozmarinsavforrás, amely további védelmet nyújt az oxidáló zsírok és a szabad gyökök károsodása ellen. Add hozzá húsokhoz és pirított zöldségekhez.

5 - Bazsalikom

Ha pesto mártást evett, akkor bazsalikomot fogyasztott. És bár gyakran dicsérik gyulladáscsökkentő tulajdonságai és K-vitamin-tartalma miatt, a baktériumok elleni extra védelem érdekében hozzá kell adnia ételeihez. Közvetlenül lefegyverezheti a fertőzések (köztük a listeria, a staphylococcus és az E. coli) hosszú listáját különféle illékony olajokkal (ösztragol, mircén cineol, eugenol, limonén stb.).

Nem meglepő, hogy magas polifenol- és flavonoidkoncentrációja fokozott ellenállást is jelent a sejtkárosodásokkal szemben, mind fogyasztás közben, mind utána. Úgy tűnik, hogy ez a növény minden részére és annak minden fajtájára igaz. A Szent Bazsalikom a legnépszerűbb és a legszélesebb körben tanulmányozott a gyógyításhoz.

6 - menta

Itt a borsmentáról és a fodormenta levelekről beszélünk, amelyek íze olyan, mint a fogkrém és a rágógumi. A menta a betegségek és a fertőzések elleni küzdelem mellett hatékony adagot ad az emésztőrendszer és a gyomor-bél traktus számára.

Egy 2007-es tanulmány szerint az 57 résztvevő több mint 75 százaléka 4 hetes kiegészítő borsmentaolaj után jelentősen megkönnyebbült IBS-ben (irritábilis bél szindróma). Hogyan? A bizonyítékok arra utalnak, hogy ez a bélizmok ellazulása, az enzimtermelés serkentése és a vékonybélben előforduló rossz baktériumok (élesztő, paraziták, gombák stb.) Egy részének megölése. Adjon hozzá egy kis mentát ételeihez vagy utána borsmenta tea formában.

7 - Ginseng

A ginzeng adaptogén gyógynövényként ismert. Az adaptogén olyan dolog, amely egyensúlyba hozza vagy homeosztázisba hozza. Vagyis, ha fáradt, az felébreszt, és ha vezetékes, akkor főleg a sejtes stresszel szembeni fokozott ellenállás miatt.

A ginzenget általában azért forgalmazzák, hogy képes javítani a mentális teljesítményt és a hangulatot, de ahol valóban hasznos, az elsősorban a kognitív károsodás és az idegsejtek károsodásának megakadályozása. Egy kínai vizsgálatban az enyhe vagy közepes demenciában szenvedő résztvevők jelentős memóriajavulást tapasztaltak 12 héten át tartó ginzengkivonat kiegészítés után a placebo csoporthoz képest.

Ez az extra agyvédelem valószínűleg a stressz csökkenésének az eredménye, de a ginzeng gyulladáscsökkentő tulajdonságai is szerepet játszhatnak. A kognitív fejlesztésen kívül a vércukorszint javulásához, az immunrendszer fellendítéséhez és még a szexuális diszfunkció kezeléséhez is kötődik.

8 - Tárkony

Az alvás és a bél egészsége a hosszú, egészséges élet kritikus eleme. Szerencsére a tárkony mindkét esetben segíthet, ha megszokja, hogy rendszeresen hozzáadja az ételéhez. A tárkony javítja az emésztést az enzimtermelés serkentésével, a gyomor-bél izmainak ellazításával és a bélben esetlegesen előforduló bakteriális fertőzések kezelésével. Ami az alvást illeti, úgy tűnik, hogy az eugenol fájdalomcsillapító tulajdonságai vezetik. A franciák álmatlanság kezelésként használják.

9 - koriander (koriander)

A Phytotherapy Research folyóiratban a koriandert "antimikrobiális, antioxidáns, cukorbetegség, szorongásoldó, epilepszia, antidepresszáns, mutagén, gyulladáscsökkentő, diszlipidémiás, hipertóniás, neuro -védő és vízhajtó. "

Észak-Amerikában ennek a növénynek a leveleit általában korianderként, a magokat korianderként nevezzük. Mindkettő hozzájárul a fenti előnyök felsorolásához, de a koriandermagokat (Coriandrum sativum) alaposabban tanulmányozták, különösen, ha a vércukorszintre, a vérnyomásra és a vér koleszterinszintjére gyakorolt hatásról beszélünk.

10 - Kapros gyom

Ha van egy gyógynövény, amelyet frissen szeretne enni, és kerülje a magas hőmérsékleten történő főzést (vagy főzetlen ételekhez tartsa fenn), az a kapor. Hevítve sok tápanyagot veszít, szárításkor pedig sok ízét veszíti el. A kapor inkább antibakteriális vagy antimikrobiális hatású, mint antioxidáns. Legismertebb a gyomor leültetéséről, az emésztés javításáról és a baktériumok elpusztításáról. Tehát ne féljen levesekhez, salátákhoz, szószokhoz és enyhén főtt halakhoz adni.

Megtisztelő említések: babérlevél, édeskömény, petrezselyem, metélőhagyma és citromfű.

A 10 legjobb fűszer

1 - Kurkuma

A kurkumin a kurkumában található fő egészségnövelő vegyület, és a kurkuma képezi a curry alapját. Gyulladáscsökkentő, és így nagyrészt csökkenti minden degeneratív állapot kockázatát, különösen az agy, a szív és az idegrendszer állapotában.

Bizonyítékok utalnak arra, hogy az Alzheimer-kór alacsonyabb aránya Indiában (az Egyesült Államokkal összehasonlítva) és Kelet-Ázsiában (Európával összehasonlítva) a kurkuma nagyobb mennyiségű fogyasztásával hozható összefüggésbe. Ez azon alapszik, hogy a kurkumin képes átjutni a vér-agy gátján, és különféle neuroprotektív hatásokat mutat.

A kurkumin szintén erős antioxidáns, vagyis kettős védelmet nyújt a betegségekkel szemben. A kutatások azt mutatják, hogy 5-10-szer erősebbek, mint a C- és E-vitamin, amikor a szabad gyököket felzabálják.

2 - Fahéj

Ha fahéjra gondol, gondoljon "vércukorszintre". Ez az egyik legjobb dolog, amit hozzáadhat étrendjéhez az inzulinérzékenység és a glikémiás kontroll javítása érdekében. A Diabetes Obesity and Metabolism folyóirat áttekintő tanulmánya a fahéjnak az éhomi vércukorszintre gyakorolt hatását vizsgálta a 2-es típusú cukorbetegeknél, és 10-29 százalékos csökkenést talált.

Az egyik egyszerű módszer a fahéj hozzáadásához az étrendbe, ha beleteszi a kávéba vagy a teába. Ez könnyen elérheti a napi 1-3 gramm tartományban (1-2 teáskanál), ahol ezek az előnyök rejlenek. Remek fűszer más ételekhez való hozzáadáshoz is. Az egyre népszerűbb édesburgonya és fahéj kombináció megvilágítja ízlelőbimbóit anélkül, hogy megvilágítaná a vércukorszintet.

3 - Fokhagyma

A fokhagyma olyan, mint egy biztosítási kötvény. Védelmet nyújt a közönséges megfázás és más betegségek ellen, és javítja a gyomor-bél traktus egészségi állapotát, ahol a betegség elkezdődik. A rendszeres adag fokhagyma egyensúlyban tartja a dolgokat a bélben azáltal, hogy elpusztítja az élesztőt és a kórokozó baktériumokat, és táplálja azokat a jótékony mikrobákat, amelyek segítenek karcsú és egészséges állapotban maradni. A hagyma és a medvehagyma ugyanezt teszi, de ami a fokhagymát megkülönbözteti, az az allicintartalma. Az allicin olyan vegyület, amely csak akkor szabadul fel, ha a fokhagymagerezdeket apróra vágják vagy összetörik, ezért lehetőség szerint frissen fogyassza.

4 - Cayenne/Paprika (paprika)

Ez a fűszer azokból a kis piros és zöld paprikákból származik. Leginkább arról ismert, hogy képes felpörgetni az anyagcserét és felszívni a vérét. A magas kapszaicintartalom felelős az energiakiadások ütemezéséért és az erek tágulásáért.

De a kapszaicintartalmú fűszerek valódi előnye az éhség kezelésének képessége. Vitathatatlanul ez a nagyobb mozgatórugó a zsírvesztéssel kapcsolatos összes pozitív kutatás mögött. A Physiology & Behavior folyóirat tanulmánya 25 normál testsúlyú férfit és nőt két csoportra osztott. Az egyik csoport egy gramm pirospaprikás fűszert kapott, a másik pedig semmit. A fűszerfogyasztóknál valamivel magasabb volt a belső hőmérséklet és az energiafelhasználás, és lényegesen alacsonyabb az étvágyuk és a vágyuk a zsíros, sós és édes ételek fogyasztására.

Hasonlóképpen, egy 2009-es tanulmány jelentős különbséget mutatott a ghrelinben (az éhség hormonban), miután a résztvevőket kapszaicint tartalmazó vagy kapszaicinmentes ebédre osztották be.

Most a "forró fűszerek" okozhatnak egy kis emésztőrendszeri szorongást. Tehát, ha már foglalkozik egy kérdéssel, vagy gyanítja, hogy van ilyen, akkor bölcs dolog egyelőre elkerülni őket.

5 - Gyömbér

A gyömbér leginkább gyulladáscsökkentő hatásáról ismert. Segít megnyugtatni vagy megnyugtatni a gyomor-bél rendszer izmait, és enyhíti az émelygést és a reggeli rosszullétet. Rengeteg kutatás is utal arra, hogy a gyömbér előnyös az ízületi gyulladás és az izomfájdalom esetén, ami gyulladáscsökkentő hatása miatt nem lenne meglepő. Hatalmas adag antioxidánst is szállít, így számíthat arra, hogy ugyanolyan védelmet élvez a betegségek ellen, nevezetesen az agy és a szív betegségei ellen.

6 - szegfűszeg

Az itt felsorolt gyakoribb gyógynövényeket és fűszereket tekintve az őrölt szegfűszegnek valójában a legmagasabb az ORAC-értéke - ami az antioxidáns státus mértéke -, néhány index azt sugallja, hogy ez majdnem a duplája az oregánónak, a következő legmagasabb grammonként.

A szegfűszeg kiválóan alkalmas az emésztésre, lényegében "felmelegíti a gyomrot", és ösztönzi a testet a gyomorsav (HCL) kiválasztására, ami kritikus fontosságú az ételek megfelelő lebontása és a benne lévő tápanyagok felszívódása szempontjából. A szegfűszeg egy adag antimikrobiális, gombaellenes és vírusellenes olajat is szállít, amely lefegyverzi a potenciális kórokozókat, és fokozza az immunrendszer és a gyomor-bél rendszer általános erejét és működését.

A hagyományos gondolkodás ellenére a HCL hiánya miatt sokan küzdenek gyomorégéssel, emésztési zavarokkal és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákkal. Szóval árassza el a Maaloxot és a Tums-ot, és vegyen néhány szegfűszeget (és almaecetet) a keverékbe.

7 - Kömény

A kömény a curry másik népszerű összetevője, és felelős a mexikói ételek finom taco ízéért. A legjobb, ha a köményre emésztési segédanyagként, baktériumharcosként és oxidáció megelőzőként gondolunk. Csökkentheti a vércukorszintet és a glikációt (cukorbeteg patkányokban), és fokozhatja az immunválaszt (stressz okozta egereknél). De valószínűleg ezeket az információkat egy szem sóval kell bevennünk.

8 - Kardamom

Ez az egyik legfontosabb fűszer az emésztés elősegítésére, erőteljes olaja elpusztítja a szájban és valószínűleg a bélben található patogén baktériumokat (Streptococcus mutans és Candida albicans), és tágító hatása van, jobb oxigén- és véráramlást támogat. Azon kívül, hogy teában használják, vagy édes ételekhez adják, rághatja a kardamom hüvelyeket, akárcsak Indiában, a rossz lehelet leküzdésére és egy kis fogtisztításra a szálas bevonattól.

9 - Édesköménymag

Ez a hűsítő fűszer segíti az emésztést és a rossz leheletet. Úgy tűnik, hogy az édesköménymagokban található illóolajok megakadályozzák a fertőzést és ellazítják a gyomorizmait. Az édesköményről ismert, hogy enyhíti az irritált gyomor-bél traktusokat, és véd a baktériumok elszaporodása és fertőzése ellen. Ez is gazdag antioxidáns-forrás. Az egyik elemzés 23 bioflavonoid vagy fenolban gazdag vegyületet azonosított a zúzott magjaiból előállított illóolajban.

10 - Bors (fekete bors)

A fekete paprika a leggyakrabban forgalmazott és fogyasztott fűszer, ennek előnyei azonban ismeretlenek. Ha ismertek lennének, több pár paprikát látnánk más fűszerekkel, mivel a legfontosabb jellemzője az "egyéb tápanyagok felszívódásának növelése". Gondoljon arra, mint a fűszerre, amely kiegészíti a többi fűszert. Egy tanulmányban a kutatók két gramm kurkumint adtak be piperinnel és anélkül (a borsban lévő kémiai vegyület), és 2000% -kal nagyobb biohasznosulást tapasztaltak, amikor a piperint beletették.

Megtisztelő említések: Kömény, sáfrány, ánizs, mustármag, szegfűbors, görögszéna és kakaóbab.

Megjegyzés a betegségek megelőzéséről

A betegségek megelőzése az étrendre, az életmódra és a genetikára összességében vonatkozik, nem egyetlen ételre, bármilyen tápláló is. A gyógynövények és a fűszerek azonban csökkenthetik az oxidációt, a gyulladást és más betegségeket okozó tényezőket. Igen, bizonyos vegyületekről kimutatták, hogy csökkentik a rák terjedését és elpusztítják a rákos sejteket, de nem szabad rájuk hivatkozni a megelőzés vagy a kezelés elsődleges eszközeként.

Kapcsolódó: További információ a kurkumin előnyeiről

Kapcsolódó: Kövér vagy. Ázsiaiak nem. Itt van miért.

Hivatkozások

Mike Sheridan táplálkozási szakember, erősítő edző és szerző. 4 legnépszerűbb könyv mellett továbbra is megosztja tudását és tapasztalatait cikkekben, blogokban és személyes megjelenésekben.