A 3 szín, amiből többet kellene enned

Emlékszel ROYGBIV-re? Én igen. A mnemónikus módon megtanultam a szivárványvörös, narancssárga, sárga, zöld, kék, indigó és ibolya hét színét. Manapság a rövidítést használom az elfogyasztandó ételek színeinek ábrázolására.

amelyet

Mivel a természet kiemeli a gyümölcsök és zöldségek hasznos tápanyagait azáltal, hogy élénk színeket ad nekik, a színes étkezés egyszerű módja a természet szuperélelmiszereinek feltöltésére. Mindegyik szín fitokémiai vegyületeket képvisel, amelyek különböző szempontból hasznosak az egészségünk számára - ezért érdemes sokféle zöldséget fogyasztania. Például az antocianinok és a proantocianinok - a szív egészségének megőrzéséhez és az agy optimális működéséhez társuló antioxidánsok - olyan ételeket készítenek, mint az áfonya, padlizsán és áfonya kék, lila és mélyvörös.

Az USDA 2010-es étrendi irányelvei az amerikaiak számára azonban azt javasolják, hogy fordítsanak különös figyelmet három színre: sötétzöldre, pirosra és narancssárgára.

Íme, hogy az egyes színekből mennyit érdemes hetente enni:

Piros és narancs zöldségek: 5 1/2 - 6 csésze hetente a legtöbb felnőtt számára
Mi számít "pohárnak"? 1 nagy piros paprika, 8 nagy eper, 12 bébirépa vagy 2 közepes sárgarépa, édesburgonya vagy közepesen rózsaszínű grapefruit.
Miért fontosak: A vörös ételek - például a paradicsom és a paprika - likopint tartalmaznak, amely fitokémiai anyag segít megvédeni a prosztata és az emlőrák ellen. Az alfa- és a béta-karotin olyan ragyogóan narancssárgává teszi az ételeket, mint a sárgarépa és az édesburgonya. A test ezeket a vegyületeket az A-vitamin aktív formájává alakítja, ami segít megőrizni a szemed, a csontjaid és az immunrendszered egészségét. Ezek a fitokemikáliák antioxidánsként is működnek, seperik a betegséget elősegítő szabad gyököket.
El kell olvasnia: 5 piros étel, amelyet meg kell ennie

Sötétzöld zöldségek: 1 1/2 - 2 csésze hetente
Mi számít "pohárnak"? Egy csésze főtt zöld, 2 csésze nyers zöld vagy 10 brokkoli virág.
Miért fontosak: A sötét, leveles zöldek (spenót, mángold és sült saláta kitûnõ forrás) jó lutein- és zeaxantinforrások, fitokémiai anyagok, amelyek felhalmozódnak a szemekben, és segítenek megakadályozni az életkorral összefüggõ makula degenerációt, amely az idõs emberek vakságának egyik vezetõ oka. Béta-karotinban is gazdagok. A sötétzöld keresztesvirágú zöldségek, mint például a kelkáposzta és a brokkoli, indoloknak és izotiocianátoknak nevezett vegyületeket hoznak létre, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében azáltal, hogy felpörgetik a szervezetből a toxinokat kitisztító enzimek termelését.
El kell olvasni: 5 tipp a szem egészségére
Kipróbálandó: Receptek a jobb látásért

Kapcsolódó hivatkozások az EatingWell-től: