A BARKA LÁBOK NAGY ZSÍRBAN, FEHÉRJE, DE SZÜKSÉGESEK lehetnek

K-Szeretnék néhány táplálkozási információt a béka lábáról. Úgy tűnik, ezt sehol nem találom. A békacombok könnyen elérhetőek?

A-One nagy békacomb, sült, körülbelül 70 kalóriát tartalmaz, 4,3 gramm fehérjét, 4,8 gramm zsírt, 4,6 milligramm kalciumot, 38,4 milligramm foszfort, 2 gramm szénhidrátot és nátriumot nem tartalmaz. Van néhány nyom vas és B-vitamin is. Van egy régi feleségmese, aminek lehet, vagy nem, hogy a békalábak jót tesznek a bőrnek. Alexandre Dumas a múlt században írt könyvében a "Dumas on Food" című könyvében így fogalmazott: "A békákat többféle módon készítik el, főleg olyan levesekbe, amelyek nagyon egészséget teremtenek, és amelyeket néhány nő még a fenntartásához is felhasznál. az arcbőr frissessége. "

Aki szereti a békalábakat, és aki nem magánforrásból - vagyis egy békából - szerzi be a lábát, annak most jobb tárolnia, mert ezek a finomságok hamarosan ritkák lesznek. Az Egyesült Államokban fogyasztott békacombok többsége Bangladesből származik, de a következő három évben ez az ország már nem exportálja őket. Ennek oka, hogy ezeknek a békáknak a betakarítása rovarok bőségét okozta Bangladesben. A békák természetesen ették a rovarokat. Ha spray-ket használnak a rovarok elpusztítására, az megöli a megmaradt békákat. Tehát van egy moratórium arra, hogy a természet újra egyensúlyba kerüljön.

Bár körülbelül 50 évvel ezelőtt Florida déli részén 23 békatenyésztő telep működött, úgy tűnik, most már csak egy maradt. És ez a gazdaság elsősorban éttermeket lát el.

A békacombokat továbbra is importálják más országokból, például Japánból, Ausztráliából, Új-Zélandról és Dél-Koreából, de ritkábbak és drágábbak lesznek.

K-Úgy hallottam, olyan kaviár van, amely olyan ritka, hogy csak az orosz cárok élvezhetik azt a kiváltságot, hogy megkóstolják. Tud róla, és elérhetőbbé vált a lakosság számára? szeretném kipróbálni.

A - '' Történelmileg '' - írja A. J. McClane a Halak főzésének enciklopédiájában (H. Holt & Co., 50 dollár), a legjobb kaviár a sárgahasú sterlet ikrájából készül. A világon viszonylag kevesen ízlelték valaha ezeket a gyöngyöket áron felül. Ezt a finomságot valamikor a cárok "arany kaviárjaként" ismerték, és kizárólag az orosz császári udvarnak tartották fenn, ahol ünnepélyesen zenére szolgálták. Még akkor is, ha ma megtalálnád, egy vagyonba kerül. "

A sterlet egy kis tokhal, amely a Kaszpi-tengeren található, és sajnos szinte kihalt faj. Az e ritka halból nyert kaviárt ritkán lehet látni a Szovjetunión kívül.

Olvasói visszajelzések: Regina Anderson, Aschaffenburg, Nyugat-Németország, írja,

'' Ez annak a személynek a válasza, aki arról írt, hogy információt kért arról, hogyan lehet elég sós sertéshúst sütni ahhoz, hogy vesebabhoz illeszkedjen. Ha olyan területen él, hogy szerencsésen eladja a sertéshúst olyan táblákban, mint a szalonna, akkor nagyon vékonyra szeletelheti és olaj nélkül megsütheti. Csatorna.''

Ollice Risenhoover, Stigler, Okla: "Lehetetlen ropogós, ropogós héjat kapni, ha sós disznóhúst főzünk babban! Először késsel távolítsa el a héjat a húsról, mielőtt a húst babba főzné. Tegye a héjat egy tortaformába vagy sütőformába úgy, hogy a héja külső oldala felfelé nézzen. 375 fokon sütjük, amíg a héja aranybarna, buborékos és ropogós lesz. Ha szükséges, a sót meg lehet szórni a héjon, és dörzsölni lehet sütés előtt. "

Barry Bisson, Huntington Beach, Kalifornia: "Oszlopában kijelentette:" Soha nem gondoltunk arra, hogy a sós disznóhúst együnk babos ételben. "Mint egy festett gyapjú New Englander, aki csak nemrég költözött Kaliforniába., kérjük, vegye figyelembe, hogy régi új-angliai szokás az, hogy a sós sertéshúst olyan receptben főzzük, mint a New England-i sült bab, amíg villával könnyen meg nem törik, majd a sós sertéspépet New England-i barna kenyérre kenik. " -

Ha kérdése van Sonja Heinze-szel kapcsolatban, írjon neki a Food Guide-hoz, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago, Ill. 60611.