A bélbaktériumok szuper hínáremésztési erőt adnak a japánoknak

A régi mondás: „Te vagy az, amit eszel” - tartalmaz bakteriális összetevőt. Az emberiség történelmének, a gyomorbaktériumok és az élelem egybefolyásaként a kutatók azt találták, hogy a japán emberek bélmikrobáit levesre lehet fogyasztani tengeri moszat miatt. „Egy tengeri baktériumban azonosítottunk egy enzimet, amely nagyon specializálódott az algák lebontására […]

A régi mondás: "Te vagy az, amit eszel" tartalmaz bakteriális összetevőt.

Az emberi történelem, a gyomorbaktériumok és az ételek egybefolyásánál a kutatók azt találták, hogy a japán emberek bélmikrobáit levesre lehet fogyasztani tengeri moszat fogyasztásával.

"Egy tengeri baktériumban azonosítottunk egy enzimet, amely nagyon specializálódott az algasejtek lebontására" - mondta Mirjam Czjzek, a francia Biologique de Roscoff állomás biológusa. "Az egyetlen másik hely, ahol megtaláljuk ezt az enzimet, a japán egyének emberi-bél baktériumaiban található."

A felfedezés, amelyet április 7-én írtak le a Nature-ben, Jan-Hendrik Hehemann Roscoff biológus elemzésével indult a Zobellia galactanivorans, egy közönséges tengeri baktérium elemzésével. Ebben talált egy enzimet, amely lebontja a vörös alga sejtfalakban található porfiránt, egy szénhidrátot.

Az enzimet kódoló gént egy másik helyen találták meg: a Bacteroides plebeius, az emberi belekben található mikroba genomját. Azonban nem minden B. plebeius törzs termeli az algákat ropogtató enzimet. Csak japán embereknél találták meg.

A kutatók szerint az enzim segíti a Z. galactanivorans vörös algákat fogyasztani, amelyeket a nyugatiak a sushi tekercsek köré tekerve nori tengeri moszatként ismernek a legjobban. A japán múlt néhány ismeretlen pontján és néhány ismeretlen gyomrában az enzimet kódoló gén a Z. galactanivorans-ból a B. plebeius-ba került. Ennek a szerencsés mikrobának hasznát vette volna a vörös algák új feldolgozásának képessége, amely elterjedt a gyomor környezetében és végül az emberi populáción keresztül, ami viszont több tápanyagot eredményezett az algákban gazdag étrendben.

Az emberekről ismert, hogy hasznot húznak az emésztési enzimekből, amelyeket az egyes emberek belében lévő billió mikrobák termelnek, de "szerintem még senki sem mutatott ilyen etnikai különbséget" - mondta Andrew Gewirtz, az Emory Egyetem immunológusa, aki a bél szerepét tanulmányozza. baktériumok az elhízásban. "Ez tökéletesen logikus, és megfelel azoknak az ötleteknek, amelyeket a tudósok körbejártak."

Azt, hogy az új gén mennyire segíti az embereket a hínár emésztésében, még nem számszerűsítették. A hínármentes étrenddel rendelkező emberek mikrobáinak sorsa bizonytalan.

A kutatók azt sem tudják, hogy a gén mikor ugrott a tengeri mikrobákból az emberi mikrobákba, bár Czjzek gyanítja, hogy ez már régen megtörtént. Ami azt jelenti, hogy más emberek rendelkeznek-e tengeri moszat-feldolgozó törzsekkel, a tanulmány nem teljesen meggyőző. Csak 18 nyugati bélmikrobájára vonatkozott - elegendő ahhoz, hogy mintát javasoljon, de nem egy végső szót, bár az esély valószínűleg alacsony.

"Gyakran felmerül a kérdés:" Két éve eszem sushit. Van ilyen enzimem? " A válasz az, hogy ezek nagyon ritka események "- mondta Czjzek. "A korai időkben a hínárt nem sterilizálták. Manapság főtt, pörkölt és előkészített. Sokkal kisebb az esély az ilyen típusú átvitelre."

Valószínűleg ez a helyzet az élelmiszerek többségével - mondta Gewirtz. Arról, hogy "ez jó vagy rossz dolog, nehéz megmondani" - mondta. De aggódik Justin Sonnenburg, a Stanfordi Egyetem mikrobiológusa, aki kommentárt írt a megállapításokhoz.

"A hiperhigiénés, tömegesen előállított, magasan feldolgozott és kalóriatartalmú élelmiszerek fogyasztása azt próbálja ki, hogy az iparosodott országokban élő mikroorganizmusok milyen gyorsan tudnak alkalmazkodni, miközben nélkülözik őket a mikrobiális gének környezeti tározóitól" - írta.

A globalizált étrend azonban lehetőséget ad az embereknek olyan ételeket fogyasztani, amelyeket korábban nem találtak volna meg. "Amikor legközelebb harap egy ismeretlen ételt, gondoljon azokra a mikrobiális lakosokra, akiket szintén elfogyaszt, és arra a lehetőségre, hogy 10 billió legközelebbi barátjának egyikét új eszközökkel látja el" - írta Sonnenburg.

Lásd még:

Idézetek: "A szénhidrát-aktív enzimek átvitele a tengeri baktériumokból a japán bél mikrobiotába." Írta: Jan-Hendrik Hehemann, Gaelle Correc, Tristan Barbeyron, William Helbert, Mirjam Czjzek és Gurvan Michel. Nature, Vol. 464 No. 7290, 2010. április 8.

- Genetikai edényes szerencse. Írta: Justin L. Sonnenburg. Nature, Vol. 464 No. 7290, 2010. április 8.

Brandon Keim Twitter-streamje és riporteri előadásai; Vezetékes tudomány a Twitteren. Brandon jelenleg az ökológiai fordulópontról szóló könyvön dolgozik.