Szeretne marhahúst enni és küzdeni az éghajlatváltozás ellen? Egyél tehén gyomrot

állattenyésztés

Oké, hogy ne akarjon lemondani a húsról. Persze, végső soron rossz a bolygó számára, de egyszerűen túl jó íze ahhoz, hogy elhagyja a növényi étrendet.

A jó hír az, hogy van mód arra, hogy megkapja a környezettudatos marhahúst és megegye azt is - derül ki a Environmental Science and Technology folyóiratban megjelent új tanulmányból. De ehhez kissé kalandosnak kell lenned.

Ha felsorakoztatja azokat az uralkodó állatokat, amelyekből a világ a legtöbb húsát megkapja - tehenek, sertések és csirkék -, a kutatások azt mutatják, hogy a messze földön fekvő tehenek okozzák a legtöbb üvegházhatásúgáz-kibocsátást. Ez leginkább metángázon keresztül történik, amelyet az állatok lélegeznek be, és végül trágyájukon keresztül választanak ki. De a tanulmány azt mutatja, hogy a teljes húsipari kibocsátás kétszámjegyűen bukkanna be, ha az étkezők elkezdenék hagyni a szokásos marhahús-darabokat, amelyeket élvezni kezdtek, és áttérnek egy tehén belsőségére - belső szervére. A kutatók megállapították, hogy kevesebb állatot kellene levágni ugyanannyi ember táplálásához.

Ezen szervek egy része már rendszeresen megjelenik egyes kultúrák konyhája között. A britek beépítik őket például steakbe és vesepitebe. Olaszországban a tehenet gyakran trippaként szolgálják fel, míg Spanyolországban a kallosz nevű ételben jelenik meg. Szaharától délre fekvő Afrikában a tehén vékonybelet használják kolbászbélbe. Indonéziában pedig egy tehén gyomra gyakran megjelenhet a tányérokon sült termékként vagy levesben.

Az ENSZ adatai szerint az Európai Unió hústermelése 1990 és 2016 között csaknem 16% -kal nőtt, míg a fogyasztás 13% -kal nőtt. Ez végül több üvegházhatású gázt juttatott a légkörbe, és kérdéseket vetett fel azzal kapcsolatban, hogy mit lehet tenni, ha lehet, ezeket a szinteket lehozni.

A vizsgálat mögött álló kutatócsoport kifejezetten a német piacot vizsgálta meg tanulmányuk során. A németek a globális átlaghoz képest körülbelül kétszer annyi húst esznek meg, és ha a felét csökkentenék fogyasztásuknak, akkor a húsipari kibocsátás körülbelül 32% -kal csökkenne. Ha azonban hetente párszor átállnának a belsőségekre, a kibocsátás 14% -kal esne vissza.

De a pacal, a máj, a nyelv és az agy elfogyasztása nem számít étlapnak Németországban, vagy az Egyesült Államokban, egy másik nehéz húsevő országban. A trükk része tehát az lenne, hogy az embereket kiszabadítsák kulináris kényelmi zónájukból.

És ha az emberek csak nem hajlandók kipróbálni valami újat, a tanulmány szerzői egy másik utat kínálnak a hús felelősebb étkezéséhez. Ha egy személy nem adja fel a húst vagy csökkenti fogyasztását, és ha nem próbálja ki a belső szerveket, akkor átállhat a marhahúsra, és megkísérelhet sertéshúst és csirkét enni, amelyek egyaránt kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint a marhahúsok. Ha a németek csak az idő negyedében térnének át sertéshúsra és csirkére, akkor az állattenyésztésből származó kibocsátás körülbelül 7% -kal csökken.