A közös élelmiszer-adalékanyag növelheti-e az elhízás és a cukorbetegség kockázatát?
Egyes kutatók évek óta feltételezik, hogy bizonyos általánosan használt élelmiszer-adalékanyagok hozzájárulhatnak az elhízás és a cukorbetegség fellendüléséhez. A Harvard Egyetem kutatásai azt mutatják, hogy egy általánosan használt és általában biztonságosnak elismert (GRAS) élelmiszer-tartósítószer úgy tűnik, hogy hozzájárul az inzulinrezisztenciához és a magas vércukorszinthez is. Ez új súlyt adott annak a gyanúnak, hogy egyes élelmiszer-összetevők előre nem látható hatással lehetnek egészségünkre. Az eredményeket a Science Translational Medicine online kiadványban tették közzé.
A kutatók megvizsgálták a propionátot, egy rövid láncú zsírsavat, amelyet gyakran használnak penészgátlóként és barnulásgátlóként az élelmiszerekben, amelyek meglehetősen hosszú eltarthatóságúak. Ezek a kutatók azt találták (egerekben és emberekben), hogy az étkezéshez szokásosan fogyasztott mennyiségben hozzáadott propionát kiváltotta az anyagcsere események lépcsőfokát, amely a máj megnövekedett cukortermeléséhez vezetett, ami tovább növelte az inzulin szintjét. "Tehát ezeket a jeleket, amelyek általában a böjt alatt aktiválódnak, hogy támogassák a test energetikai igényeit, nem megfelelő módon stimulálják propionátot tartalmazó étkezés közben" - mondja a tanulmány vezetője, MD, Amir Tirosh, Ph.D., az orvostudomány docense Tel-Aviv Egyetem, Izrael. "A krónikus propionátfogyasztás, amely az inzulinszint növekedéséhez vezet, viszont az élelmiszer-bevitel, a súlygyarapodás és az inzulinrezisztencia növekedéséhez vezethet."
Mivel a propionát megfelelt annak a kritériumnak, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal GRAS státusúvá minősítse, felmérték, hogy képes-e születési rendellenességeket, rákot és súlycsökkenést okozni, és biztonságosnak bizonyult e tekintetben. Az FDA azonban nem követeli meg, hogy a GRAS besorolású élelmiszer-adalékanyagokat bármilyen anyagcsere-hatás szempontjából megvizsgálják - mondja Barbara Corkey, Ph.D., a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának elhízáskutató központjának igazgatója. "Egyiket sem tekintik az elhízás lehetséges okainak. Sokukat nem tesztelték megfelelően semmilyen anyagcsere-betegségen" - mondja.
Azok az élelmiszerek, amelyek valószínűleg a propionátot tartalmazzák, a kenyér, tortilla, pizza tészta, péksütemények, reggeli müzlik, tészta és tészta, szárított és sűrített tej, ízesített tej, tej alapú kenhető étel, sajt, néhány feldolgozott hús, egyes feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek, valamint tej-, tojás- és zsíralapú desszertek, például pudingok, cukormázak és édességek. Ezenkívül megtalálható ez az összetevő a sportitalokban, a diétás ételekben és italokban, a kereskedelemben készített salátákban, például a burgonyasalátában, az ételízesítőkben, mint az ecet és a mustár, a levesekben, szószokban és szárított vagy más módon feldolgozott gombákban, babokban, tengeri moszatokban és a dióvajakban. Állati takarmányokban és gabonákban is használják.
Fontos megjegyezni, hogy ha egy összetevőt hozzáadnak egy élelmiszerhez (nem természetes módon található meg), akkor azt fel kell tüntetni az összetevők címkéjén. A propionát esetében keresse meg ezeket a neveket: kalcium-propionát, nátrium-propionát, propionsav, kalcium-só és kalcium-dipropionát. propanoát.
Igaz, hogy a propionát természetes módon megtalálható egyes élelmiszerekben, például az érlelt sajtokban, ahol ez segít a penész növekedésében. Azonban ezek az összegek rendkívül alacsonyak, és valószínűleg nem okoznak káros anyagcsere-hatást - mondja Tirosh. Úgy véli, hogy ezek az új eredmények további vizsgálatokat indokolnak a propionát és az élelmiszer-készítés során felhasználható lehetséges alternatívák kivizsgálására. Ő és Corkey is egyetértenek abban, hogy az egészségesebb táplálkozás egyik módja a feldolgozott élelmiszerek bevitelének korlátozása.
(Újranyomtatva a Environmental Nutrition engedélyével, a Belvoir Media Group, LLC havi kiadványa. 800-829-5384. Www.EnvironmentalNutrition.com.)
Megjegyzés az olvasóknak: ha valamit vásárol valamelyik kapcsolt linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk.
- Az elhízás és a TCF7L2 variánsok additív hatása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára a szívbetegek körében
- A propionát, egy élelmiszer-adalékanyag növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát
- Társulás a bioélelmiszerek fogyasztása és a nők elhízási kockázata között
- A fekete magas cukorbetegség kockázatát az elhízás és nem a rejtély vezérli. A tanulmány megdönti a megmagyarázhatatlan okba vetett hitet
- Az alsósúly növelheti a cukorbetegség kockázatát