A brit étel története

írta Ben Johnson

Nagy-Britannia - három nagyon különböző ország, Anglia, Skócia és Wales, mindegyik gazdag és változatos történelemmel és kultúrával rendelkezik. Talán ez magyarázza kulináris hagyományainak sokféleségét.

Nagy-Britannia története nagy szerepet játszott hagyományaiban, kultúrájában és ételeiben. A rómaiak például meggyet, csalánokat (salátanövényként használtak), káposztát és borsót hoztak nekünk, valamint javították a növények, például a kukorica termesztését. És hoztak nekünk bort! A rómaiak termékeny útépítők voltak, ezek az utak először tették lehetővé a termékek könnyű szállítását az egész országban.

A szászok kiváló gazdálkodók voltak, és sokféle gyógynövényt termesztettek. Ezeket nem csak ízesítésre használták, mint manapság, hanem ömlesztve használták pörkölt kitöltésére.

A vikingek és a dánok eljuttatták nekünk a halak dohányzásának és szárításának technikáit - még ma is Anglia és Skócia északkeleti partvidékén lehet megtalálni a legjobb rúgókat - például Arbroath Smokies. A „Collops” egy régi skandináv szó húsdarabokra vagy szeletekre, és a Collops egyik ételt hagyományosan Skóciában, a Burns Night-on (január 25.) szolgálják fel. A York Ham nagy kedvenc a brit háziasszonyban. Az első York Ham-et állítólag a York Minster épületében használt tölgyfák fűrészporával füstölték el.

története
A normannok nemcsak hazánkba, hanem étkezési szokásainkba is betörtek! Ösztönözték a borivást, sőt szavakat adtak a közös ételekről - például a birka (mouton) és a marhahús (boeuf). A 12. században a keresztesek voltak az első britek, akik narancsot és citromot kóstoltak, míg Jaffában 1191–2-ben.

Nagy-Britannia mindig is nagy kereskedő nemzet volt. A sáfrányt a föníciaiak vezették be Cornwallba nagyon korán, amikor először jöttek Nagy-Britanniába ón kereskedelmére. A sáfrány krókusz szárított és porított stigmáiból származik, a sáfrányt ma is használják a brit főzésben. Az élelmiszerek és fűszerek külföldről történő behozatala nagyban befolyásolta a brit étrendet. A középkorban a gazdag emberek fűszerekkel és szárított gyümölcsökkel főzhettek, akár Ázsiából is. Azt mondták azonban, hogy a szegény embereknek volt szerencséjük egyáltalán enni!

A Tudor-időkben újfajta ételek kezdtek érkezni a kereskedelem növekedése és az új földek felfedezése miatt. Fűszerek távol-keletről, cukor a Karib-tengerről, kávé és kakaó Dél-Amerikából és tea Indiából. Az Amerikából származó burgonyát széles körben kezdték termeszteni. Az Eccles sütemények a puritán napokból fejlődtek ki, amikor a gazdag süteményeket és kekszeket betiltották.

A pulykákat szinte kizárólag Norfolkban tenyésztették a 20. századig. A 17. században a pulykákat Norfolkból a londoni piacokra hajtották nagyszerű, legalább 500 madár állományban. Lábukat néha bekötözték, hogy megvédjék őket. Londonba érkezésük után néhány napig hízni kellett őket a piac előtt.

A Birodalom növekedése új ízeket és ízeket hozott - például Kedgeree az Khichri indiai étel változata, és először a Kelet-India Társaság tagjai hozták vissza Nagy-Britanniába. A 18. és 19. század óta hagyományos étel a brit reggelizőasztalnál.

Manapság a világ minden tájáról származó ételeket kóstolhat meg - kínai, indiai, olasz, francia, amerikai, spanyol, thai stb. Néhányan azt állítják, hogy a „Curry” hagyományos brit étel - bár kevéssé hasonlít az Indiában található curry-kre.!

Mi tehát a brit konyha? Marhasült és Yorkshire puding, steak és vesepite, apróságok - ezeket az ételeket mindenki társítja Nagy-Britanniával. De mint Nagy-Britannia állandóan változó és fejlődő országa, úgy a brit ételek is, és bár ma ezek az ételek „hagyományosan britek”, a jövőben talán olyan ételek is csatlakoznak hozzájuk, mint a brit Curry!

Egy meglehetősen étvágygerjesztő curry étel! Szerző: stu_spivack. A Creative Commons Nevezd meg! -Megosztom 2.0-ás generikus licencével licencelt.