Japán egészségügyi titkok: egyél 30 különféle ételt naponta

Van valami a táplálkozási szakértőkben, ami kórosan megszállottá teszi őket abban, hogy azt mondják, hogy együnk bizonyos számú ételt. Fogadja meg az orvosok és a dietetikusok tanácsát, hogy naponta 5-öt fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget. Ez egy olyan szám, amelyet kitűztek a levegőből, és semmi sem támasztotta alá a szilárd tudományt. Ha kételkedik benne, kérdezze meg Dr. Zoe Harcombe brit elhízási szakembert. Japánban a tisztviselők még jobban szeretik a számokat. Az 1985-ben kiadott tanács szerint 30 különféle ételt fogyasztottak naponta. Ez a Reuters író azt vizsgálja, hogyan lehet elérni ezt a célt anélkül, hogy dióba esne. - Sboros Marika

Írta: Hiroko Shimbo

Reuters - 1985-ben a japán kormány kiadott egy hivatalos szlogenet a japán lakosság táplálkozásának javítására: „Fogyasszon naponta harminc különféle ételt.”

Az ételeket hat kategóriába soroltuk, és azt tanácsoltuk, hogy minden kategóriából egyenletesen válasszunk. Azt mondták, hogy minden összetevő - hús, baromfi és hal, szójabab, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, tejtermékek és tengeri zöldségek - a saját táplálkozási tulajdonságait tartalmazza, így ennek a szlogennek a követése segít kiegyensúlyozott ételeket létrehozni.

Már e nyilvános bejelentés előtt is egyre nagyobb volt a tudat, hogy a japán étrend a 20. század fordulója óta engedett a nyugati befolyásnak. Úgy gondolták, hogy vissza kell térnünk a saját hagyományos étrendünkhöz az optimális táplálkozás elérése érdekében.

Csak szórakozásból, időről időre még mindig megszámolom, hogy hány különféle ételt fogyasztottam el egyetlen nap alatt.

Ezt a gyakorlatot édesanyám csepegtette bennem. Nemrégiben elvégeztem a számlálást mindhárom étkezéshez, és megállapítottam, hogy ezen a napon 21 külön ételt fogyasztottam; messze elmarad a kormány ajánlásától. Ez elgondolkodtatott. Hogyan és miért jött létre ez a kormányzati ajánlás? Vajon továbbra is reális vezérelv?

Itt találtam:

Japán 1868-ig a technológia, a tudomány és a mérnöki tudomány terén messze elmaradt a nyugati országoktól, mivel az ország 260 évre bezárult a külkereskedelem elől. Még a japán lakosság kicsi testalkatát is hibás, nagyon korlátozott japán étrendnek tulajdonították, amely kis mennyiségű rizsen, halon, szójabab terméken alapult, némi zöldséggel és tengeri moszattal.

A Meiji császár arra ösztönözte a lakosságot, hogy kezdjék el fogyasztani a marhahúst, amely az egyszerű polgárok számára korábban tiltott élelmiszer volt. Az újonnan importált nyugati összetevők között volt hús, húskészítmények, tej és vaj, és az új elkészítési technikák új „japán” ételek létrehozásához vezettek, amelyeket „yo-shoku” -nak (japánított nyugati ételek) hívtak.

A gazdag ízű és nagy adagokat tartalmazó yo-soku-ételek azonnal nemzeti kedvencekké váltak: marhahús steak, sertésszelet, curry és rizs, „omu-rizs” (rántott csirkemell és rizsfalatok, paradicsom-ketchuppal ízesítve és omlettbe csomagolva) ), hogy csak néhányat említsünk.

Az étrendi változások kockázatot jelentettek

Az 1970–1990-es japán fellendülési idők virágkorában a nyugati ételek még több fajtája vált elérhetővé és népszerűvé (a nagyobb nyugati gyorséttermi vállalatok szolgáltatták). És a japánok egyre nagyobb mennyiségben kezdtek el fogyasztani ritka sajtokat, libamájokat és drága borokat.

Ezek az étrendi változások tetemes büntetésekkel jártak: a cukorbetegség elterjedtebbé vált. A szívbetegség a 2. számú gyilkos lett Japánban. És - ez korábban elképzelhetetlen volt - a kóros elhízás ma már jelen van az országban.

A zsír, hús, húskészítmények, a tojás, a cukor és a tejtermékek által dominált ételek növelik a kalóriafogyasztást, de nem a napi élelmiszerek számát. Hiányoznak a hagyományos japán étrend széles kategóriájú ételei, mint például a tenger gyümölcsei, alga, zöldségek és még több gyümölcs. Tehát az 1985-ös szabály arra tett kísérletet, hogy a változatosságot visszahozza a mindennapi étrendbe.

Szeretne kipróbálni egy nap 30 különféle ételt? Válasszon legalább két tételt mind a hat élelmiszer-kategória közül. Mivel a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása jót tesz az egészségünknek, adjon hozzá két további tételt a 3. és a 4. kategóriába. Ha ezt megteszi, könnyen megközelíti a 20 különféle élelmiszert - ez jó kezdet a japán kormány által ajánlott 30 tétel céljának eléréséhez.

Ezt a gyakorlatot követve megváltoztathatja az étkezés tervezési és elkészítési módját az egészség javára.

Élelmiszerek hat kategóriája

A következőket nyújtják:

1. Hús, hal, baromfi, tojás, tofu termékek (fehérje).

2. Kis halak, amelyek egészben fogyaszthatók csontokkal, tejjel és tejtermékekkel (kalcium).

3. Zöld és sárga zöldségek (karotin, valamint egyéb vitaminok és ásványi anyagok).

4. Egyéb zöldségek és gyümölcsök (C-vitamin, valamint egyéb vitaminok és ásványi anyagok).

5. Gabona, burgonya, kenyér/sütemény/süti (szénhidrát).

6. Étolaj, dió- és magolajok, diófélék és magvak (zsír).

A betartandó szabályok

A „Harminc különböző étel minden nap” projekt megkezdésekor kérjük, tartsa be az alábbi szabályokat. Ne számolja kétszer ugyanazt az összetevőt. Ne számolja a levesek, saláták és hasonlók köreteként használt összetevőket; minimális tápértékkel és kalóriatartalommal rendelkeznek. Számíthat azonban ketchupra, majonézre és szószokra, amelyek jelentős kalóriatartalommal bírnak.

Ha eléri a napi 21 ételt, kérjük, küldjön nekem fényképeket és az ételek leírását. Megosztom őket a közönségemmel.

Előtte kérjük, élvezze ezt a sült rizs receptet, amely 7 pontot ad az ételhez.

Hét pontszámú zöldséges rántott rizs

Felkészülési idő: 45 perc

Főzési idő: 4 perc

Teljes idő: 49 perc

Hozam: 4 adag

3 evőkanál olívaolaj

1 csésze apróra vágott hagyma

1 csésze apróra vágott sárgarépa

1/4 csésze apróra vágott édeskömény hagyma vagy zeller

3 1/2 uncia kelkáposzta; levelek, keresztben vékony szeletekre vágva; szár, vékony szeletekre vágva ferde

4 csésze főtt és lehűtött barna rizs (lehetőleg egy nappal előre elkészítve)

1/2 csésze fenyőmag

2 evőkanál vaj

1-2 teáskanál shoyu

Frissen őrölt fekete bors kukorica

Útmutatások

Melegítsen egy wokot vagy mély serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá 1 1/2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát egy csipet sóval együtt, és keverés közben főzzük 1 percig.

Hozzáadjuk a sárgarépát, az édeskömény izzót és a kelkáposzta szárát, egy csipet tengeri sóval együtt, és keverés közben 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a kelkáposzta leveleit, és keverés közben 30 másodpercig főzzük. Vigye a zöldségeket a wok egyik végébe (vagy helyezze át egy ideiglenes tálba). Adja hozzá a maradék 1 1/2 evőkanál olajat a wok üres helyére.

Cyril Ramaphosa: Az audio életrajz

Hallgassa meg Cyril Ramaphosa elnöki hatalomra jutásának történetét, amelyet saját Alec Hogg mesél el.

Alec Hogg elbeszélése