Az ultrafeldolgozott élelmiszerek növekvő fogyasztása és az emberi egészségre gyakorolt ​​valószínű hatás: Brazília bizonyítékai

Hovatartozás

  • 1 Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde, Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: Felmérni a feldolgozott élelmiszereknek a brazil háztartások élelmiszer-vásárlásához való hozzájárulásának időbeli alakulását és feltárni az étrend általános minőségére gyakorolt ​​lehetséges hatást.

fogyasztása

Tervezés: Az élelmiszerek új osztályozásának alkalmazása az élelmiszer-feldolgozás mértéke és célja alapján az összehasonlítható valószínűségi háztartási költségvetési felmérések által összegyűjtött adatokra. Az osztályozás az élelmiszereket a következő csoportokba sorolja: feldolgozatlan/minimálisan feldolgozott élelmiszerek (1. csoport); feldolgozott kulináris összetevők (2. csoport); vagy ultrafeldolgozott fogyasztásra kész vagy melegre kész élelmiszerek (3. csoport).

Beállítás: Tizenegy nagyvárosi terület Brazíliában.

Tárgyak: Háztartások; n 13 611 1987-88-ban, n 16 014 1995-55-ben és n 13 848 2002-33-ban.

Eredmények: Az elmúlt három évtizedben az 1. és 2. csoportba tartozó élelmiszerek háztartási fogyasztását folyamatosan felváltotta a 3. csoport ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztása, mind az általános, mind az alacsonyabb és felső jövedelmű csoportokban. A 2002-3-as felmérésben a 3. csoport elemei az összes energia több mint egynegyedét jelentették (a magasabb jövedelmű háztartások több mint egyharmadát). A 3. csoportba tartozó termékek általános tápanyagprofilja az 1. és a 2. csoport eleméhez képest több hozzáadott cukrot, több telített zsírt, több nátriumot, kevesebb rostot és sokkal nagyobb energiasűrűséget mutatott ki.

Következtetések: A 3. csoportba tartozó élelmiszerek magas energiasűrűsége és kedvezőtlen táplálkozási profilalkotása, valamint az étkezési és ivási magatartásra gyakorolt ​​lehetséges káros hatásai azt jelzik, hogy a kormányoknak és az egészségügyi hatóságoknak minden lehetséges módszert alkalmazniuk kell, ideértve a jogszabályokat és a törvényi előírásokat is, a minimálisan feldolgozott élelmiszerek és a feldolgozott kulináris összetevők helyettesítése ultraszerkezetű élelmiszerekkel.