A burgonya rengeteget adhat a derékvonalhoz

A közellenség az 1. számú amerikai dudorcsatában nem cupcakes, szóda vagy kettős szalonnás sajtburger. A Harvard Egyetem kutatói szerint ez az egyszerű burgonya.

Megállapítást nyert, hogy egy adag adag sputty - sült krumpli, ropogós chips, vajjal és fokhagymával pépesített vagy egyszerűen főtt vagy sült - napi fogyasztása nagyobb súlygyarapodást okoz, mint egy további 12 uncia dobozos cukros ital levétele vagy egy extra adag vörös vagy feldolgozott húsok segítése.

Összességében, miután az ország több mint 120 000 egészségügyi szakemberének jó és rossz étrendjét és életmódbeli választásait legalább 12 éven keresztül követték nyomon, a kutatócsoport kiszámította, hogy a résztvevők évente átlagosan 0,8 fontot gyarapítottak, ami közel az amerikai átlaghoz a New England Journal of Medicine csütörtöki kiadásában közzétett jelentés szerint.

Lehet, hogy nem hangzik olyan soknak, de az évek múlásával "olyan lesz, mint az összetett érdeklődés", 20 év alatt akár 16 fontot is összeadva - mondta Dr. Jeffrey Schwimmer, a San Diego-i Rady Gyermekkórház súly- és wellnessprogramjának igazgatója, aki nem vett részt a vizsgálatban.

A burgonya hosszú törzskönyvvel rendelkezik az emberi étrendben. Valamikor a történelem legfontosabb zöldségének nevezték őket, és az inkák - akiknek őseinek Dél-Amerikában tulajdonított spudátusokat tulajdonítottak - burgonyaistent imádtak.

Az American Heart Assn még mindig „szív egészséges” ételként tanúsítja őket. És az Egyesült Nemzetek Szervezete 2008-at a burgonya nemzetközi évének nyilvánította, dicsérve a gumót, hogy jó C-vitamin, számos B-vitamin és ásványi anyag, köztük vas, kálium, foszfor és magnézium forrása.

De amikor a Harvard Medical School és a bostoni Harvard School of Public Health megvizsgálta a burgonya szerepét a modern étrendben, azt találták, hogy azok az emberek, akik naponta egy adag extra sült krumplit ettek, átlagosan 3,4 fontot gyűjtöttek négy éves időszak. Ráadásul azok, akik naponta extra adag burgonyaszeletet rágcsáltak, négyévente átlagosan 1,7 fontot híztak. Összességében elmondható, hogy egy nem chips formában elkészített burgonya extra adagja átlagosan 1,3 fontot tett ki az össztömegből négy év alatt.

A tipikus amerikai évente 117 font burgonyát fogyaszt, ebből 41 fontot korábban fagyasztott hasábburgonya formájában - derül ki az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adataiból. A „friss” spudok a teljes összegnek csak 28% -át teszik ki - közölte az USDA.

Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának elnöke, a tanulmány társszerzője szerint az a probléma, hogy „nem eszünk burgonyát nyersen, így [a szervezet számára] könnyebb a keményítőt glükózzá alakítani. ”

Mivel a spudok a vércukorszint gyors növekedését idézik elő, a hasnyálmirigy túlhajtására késztetik a szint normális szintre állítását. Amint a vércukor spirálcsökken, az emberek általában éhséget tapasztalnak, ami nassoláshoz vezet. Sok év alatt ez a ciklus drasztikus súlygyarapodást és fáradt hasnyálmirigyet eredményezhet, ami esetleg hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához.

A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy a burgonya sok kalóriát viszonylag kis csomagolásba csomagol - mondta Dr. Dariush Mozaffarian, a tanulmány vezető szerzője. Egy nagy sült burgonya - mindenféle rögzítés nélkül - körülbelül 278 kalóriát fog megtakarítani, és egy adag sült krumpli 500 és 600 kalóriát tartalmaz. Ettől a 12 kalászos Coca-Cola dobozban lévő 140 kalória vagy a Pepsi 150 kalóriája bájosnak tűnik.

De Willett szerint a cukros italok veszélyesek a derékvonalra, mert olyan sok ember iszik belőlük.

Frank Muir, az Idaho Burgonyabizottság elnöke elmondta, hogy ha a kutatók ki akarják deríteni, hogy mi áll az elhízási válság hátterében, akkor meg kellett volna vizsgálniuk „hagymakarikákat, rántott savanyúságokat vagy bármilyen más sült ételt”. A burgonya „nagyon jól áll a talajba bevitt dollár/tápérték tekintetében” - mondta, és „ezek az egyik legtáplálóbb étel, amelyet enni lehet”.

A kutatók valóban találtak más bűnösöket. Minden további, naponta elfogyasztott cukros üdítő után a tanulmány résztvevői négy év alatt átlagosan 1 fontot gyarapítottak. A vörös hús és a feldolgozott hús extra adagjai csak valamivel kevesebb kárt okoztak.

Egy extra alkoholos ital fogyasztása négyévente közel fél fontot jelent a skálán. Még a 100% -os gyümölcslé is okozott némi hibát - naponta egy további pohár megivása közel egy font font súlygyarapodáshoz kötött ugyanebben az időszakban.

Egyes ételek fogyáshoz kapcsolódtak. Például egy napi napi adag gyümölcs elfogyasztása négy font alatt fél font súlycsökkenéssel járt együtt, és a napi dió extra adagja valamivel jobb volt. A napi többlet zöldségfélék négyévente csaknem negyed font súlycsökkenést eredményeztek.

Azok az emberek, akik rendszeresen ették ezeket az ételeket, valószínűleg kevésbé fogyasztottak magasabb kalóriatartalmú finomságokat, ezáltal csökkentve a teljes kalóriabevitelüket.

A viselkedés is számított. Minden nap TV-nézéssel eltöltött minden további órája négy év alatt fél kiló súlygyarapodással állt összefüggésben. Ezzel szemben a napi fizikai aktivitás növelése négy év alatt csaknem 2 font súlycsökkenéssel volt összefüggésben, bár az abszolút testmozgás és a testsúly között nem volt kapcsolat.

A túl kevés vagy túl sok alvás a súlygyarapodáshoz is társult. És azokhoz az emberekhez képest, akik soha nem dohányoztak, a leszokni szokott dohányosok évente kb. Ezzel szemben azok, akik folytatták a dohányzást, kevésbé híztak, ami összefüggésben lehet a nikotin étvágyat elnyomó hatásával.

Az egyetlen megállapítás, amely szerint a tanulmány szerzői szerint meglepő volt, az volt, hogy az emberek négyévente majdnem egy fontot vesztettek, ha napi extra adag joghurtot ettek. Bár nem világos, hogy ez miért történik, úgy vélik, hogy a bélbaktériumok változásai felelősek lehetnek.