Mi a különbség a chia mag és a chia por között?

2020. február 06 3 megjegyzés

Írta: Julie Morris, a Superfood Chef

A chia mag pudingtól a turmixokig a chia népszerű szuperélelmiszerré vált, amelyet receptek széles választékában használnak fel. Ha korábban használta az ehető magot, akkor észrevehette, hogy a chia mag valóban megtalálható mind mag, mind por formájában. Figyelembe véve mind a Chia por, mind a Chia mag összetevőit - Chia - sokan feltételezik, hogy mindkét termék felcserélhető, ami érthető feltételezés! A chia mag nem más, mint az egész, nyers mag, míg a chia por úgy jön létre, hogy ezeket a magokat finom porrá őröljük. Technikai szempontból ez az egyetlen különbség a kettő között (nincs táplálkozási vagy felszívódási különbség). Mégis, mivel minden terméknek külön külön szerepe van a konyhában, érdemes megfontolnia, hogy mindkét szuperélelmiszer-összetevő valóban kéznél legyen.

Chia előnyei

Apró és igénytelen megjelenésük ellenére a szerves chia magokban sűrű a tápanyag, így népszerű szuperétel. Mivel a chia mag és a chia por lényegében egy és ugyanaz, fontos figyelembe venni az étrendbe történő beépítésből származó egészségügyi előnyöket.

1. A szerves chia magokban magas a rosttartalom

Egy adag (vagy egy evőkanál) Navitas Organics Chia Seeds mag három gramm rostot tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel 11% -a. A rost az emésztőszerveken keresztüli anyagáramlás elősegítésével támogatja a bél egészségét.

2. Antioxidánsokban gazdag

Az antioxidánsok segítenek harcolni a szabad gyökök ellen, amelyek károsíthatják a test sejtjeit és gyengíthetik az immunitást. Az antioxidánsokban gazdag ételeket tartalmazó étrend az egészséges és rugalmas bőrt, hajat és körmöket is támogatja.

3. Magas az omega-3 zsírsavtartalom

Az omega-3 zsírsavak erőteljes egészségügyi előnyökkel járnak az agy és a test számára. Tudományosan kimutatták, hogy az omega-3 csökkenti a gyulladást és támogatja az egészséges vérnyomásszintet a magas vérnyomásban szenvedőknél.

A chia mag táplálkozási előnyeinek megértésével nézzük meg közelebbről, hogy miként használják őket.

Sokoldalú Chia mag

A teljes chia mag az egyik legsokoldalúbb szuperélelmiszer a bolygón. Ha egyenesen a zsákból használják, kis méretük és enyhe ízük észrevétlen adalékot jelent mindenféle ételhez. Meghintheti őket salátáknak, díszíthet néhány tésztát vagy forgathatja joghurttá - mindenhova eljuthatnak!

A száraz chia mag sokoldalúságán kívül a chia magok hidrofilek is, vagyis áztatásukkor felszívják a vizet. 15 percig folyadékkal körülvéve zselésszerű bevonatot képeznek, és a normál méretük 10-szeresére is kitágulhatnak! Ezeket a duzzadt chia magokat (más néven chia géleket) gyakran használják szórakoztató textúrás szerként olyan dolgokban, mint a szószok és italok, és ugyanez a tulajdonság teszi a chia magokat olyan csúszóssá és szórakoztatóan enni.

Ízes Chia por

Amikor a chia magokat porrá őrlik, meglepő változásokat fog észrevenni. Az első különbség az íz: a chia por valamivel erősebb diós ízt mutat az egész chia maghoz képest (bár még mindig viszonylag enyhe). Ez a fokozás egyszerűen annak köszönhető, hogy a chiaolajok jobban ki vannak téve, így ízlelőbimbóinknak nagyobb esélyük van felfedezni őket. Az őrölt chia porszerűbb is, így nem annyira kedvez a mindenféle köretnek, amelyet az egész chia élvez (éppen úgy, ahogyan egy salátát mandulával, de nem mandulaliszttel tölthet).

Mi különbözteti meg őket

Talán a legnagyobb különbség a chia két formája között abban a témában keresendő, hogy kocsonyás étel. Ha az egész chia magok hidratálódnak, minden mag magához vonzza a folyadékot, külön gél „buborékot” alkotva, ami csúszóssá teszi. Ha az őrölt chia magokat egy buborék helyett hidratálják, akkor a teljes környező folyadékot ezzel a kocsonyás anyaggal infundálják, ami a folyadékelegy egészét megvastagítja. Ezért a darált chia magokat a sütési receptekben kötőanyagnak tekintik, mint a tojást, míg az egész chia magokat nem. Ezért a chia por felhasználásának legjobb módja a sűrítendő folyadékok és a sütéshez szükséges receptek, amelyek megkötését igénylik (és természetesen szuperélénkítésként). A Navitas Organics Chia por különösen nagy tojáspótlót tesz a vegán palacsinták és pékáruk süteményeiben!

Minden különbséget eltekintve, bármikor biztos lehet benne, hogy bármennyire is élvezni szeretné, a chia az egyik legtáplálóbb szuperétel, amelyet a természet kínál! Tekintse meg weboldalunk recept szakaszát, ahol megismerheti a chia mag és a chia por használatának egyik kedvenc módját.