A chicagói bár tulajdonos ételt ad le, a sörért eltart a nagyböjt idején

A Paddy Long's Pat Berger 40 napig csak sört, kávét és vizet fog fogyasztani a 17. századi szerzetesek szigorú parancsára.

Írta: Karl Klockars

Publikálva 2020. március 2-án

tulajdonosa

Amikor a múlt héten leültem Pat Bergerrel, a paddy-sör rendeltetési hely tulajdonosa, Paddy Long's és a Kaiser Tiger társaságában, 14 napja nem volt mit ennivalója.

Azóta azonban körülbelül 60 sörét fogyasztotta.

Berger a múlt héten jelentette be, hogy nagyböjti erőfeszítéseket tesz - 40 nap ételt és csak sört - a bajor szerzetesek szellemében az 1600-as évek elején. Az időpontokat igazította az ütemtervéhez, így annak ellenére, hogy a nagyböjt csak múlt szerdán kezdődött, máris hetek vannak benne.

"Megállapodtam azzal a ténnyel, hogy… nyomorúság lesz benne" - mondja doppelbocks alatt, a Neudeck ob der Au kolostor szerzetesei által készített sör stílusa, hogy fenntartsák önmagukat 40 nap alatt. gyors. További információ erről a sörről, amelyet a Great Central Brewing Company főzött később, de elegendő azt mondani, hogy az általunk kortyolt rögzítőelem finom, ropogós, 7,1 százalékos ABV sör. Láthatta, hogy egy ideig fenntart.

"Ha nem lenne nyomor, ezek a szerzetesek nem tették volna meg, hiszen ezt követték" - mondja Berger.

Négyszáz - páratlan évvel a hagyomány kezdete után - Berger naponta körülbelül négy ilyen sört engedélyez magának - plusz kávé, tea, víz és vitaminok. A múlt héten leültünk, hogy megszerezzük a történetet a törekvése mögött.

Mikor hallott először arról, hogy valaki megpróbálja ezt?

Körülbelül 25 évvel ezelőtt hallottam először a Paulaner-szerzetesek legendáját. Felkeltette a figyelmemet, és arra gondoltam: „Ez szórakoztatónak tűnik. Nagyböjtöt szeretnék csinálni. ” Soha nem gondoltam volna, hogy ez A, igaz vagy B, emberileg lehetséges.

Mondtam a barátaimnak, és azt mondtam: "Meg tudnám csinálni." És mindannyian olyanok, mint: "Nincs kibaszott mód." De folyamatosan beszéltem róla, és egyre inkább lehetségesnek tűnt. Két-három hónappal ezelőtt elhatároztam, hogy megteszem. Tehát úgy állítottam be az időpontokat, hogy illeszkedjen az ütemezésembe, mivel a nagyböjt pontos dátumain nem tudtam megtenni. És itt vagyok.

Van-e valamilyen vallási vonatkozása az Ön számára?

Nagyon kemény katolikusnak neveltem, és nem rázhatja meg annyira, mint amennyit próbál. Noha sok évvel ezelőtt feladtam a katolikus egyházat, nem adtam fel a hagyományokat. Húsvétot ünnepelek. Karácsonyt ünnepelek. Mindig lemondok valamiről a nagyböjtért. Nekem csak tetszik az ötlete: Valamit megtagadni nehéz, de minden alkalommal, amikor megteszed, érdemes.

Konzultáltál pár orvossal. Mi volt a válaszuk?

Ők a barátaim. A nagy figyelmeztetés, amelyet nekem adtak, a tiaminra vonatkozott, mert a sörben nulla van, és mindennap szüksége van erre. A C-vitamin szintén nagy dolog. A legtöbb sörben nincs jelen, de segíti az immunrendszert, és nem akartam beteg lenni.

Erre különleges sört rendelt. Meséljen az Ön számára készített Nagy Központi Doppelbockról.

Csináltam egy kis karot. Nem végeznek együttműködést, és többnyire szerződéses sörfőzde. [De] nagyon sokat lógnak itt, és a felszerelés felülmúlhatatlan. Nagyon pontos, tiszta sörökbe keveredtem, és tudtam, hogy kiütik a parkból.

Amikor elmondtam, hogy mit csinálok, Andreas [sörfőnök] olyan volt: „Semmi részem sem akarom, ember. Meg fogja ölni magát. ” De miután elmagyaráztam neki, végül Andreas így szólt: "Milyen sört szeretnél?" - Doppelbockot akarok. Olyan, mint: „Na jó, oké. Most beszélünk. ”

A hozzászólásában azt mondta, hogy „kihívást kíván az elméjének, és új perspektívát szeretne találni az emberi testre”. Elérted-e már a megvilágosodás bármely szintjét?

Egy kicsit, igen. Nem tudom elhinni, hogy 14 napja nem ettem szilárd ételt, anélkül, hogy az állkapcsomat bezárták volna. Második vagy harmadik este itt ipargörbültünk - senkinek sem mondtam el, hogy mit csinálok, de ott a sörkertben, közvetlenül a konyha kipufogógáza mellett, megőrjítettem. De most már túl vagyok ezen. Igyekszem csak élvezni az ételek illatát anélkül, hogy elkerülném vagy éheznék. Csak megyek: "Ó, ez a leves nagy szagú", majd továbbállok.

Ez nehezebb neked, mint a szerzetesek - számukban volt erejük, és az apátságban valószínűleg senki sem főzött szalonnát. Voltak-e eddig gyengeségi pillanatok ebben a folyamatban?

Sok minden történt. A legtöbb reggel van, mert délig nem fogyasztom az első sört. Nagy kávéivó voltam. Három csészém lenne, mielőtt ideértem, és a harmadik nap körül egy második csésze felénél túlléptem, és repültem a falról. Talán ittam egy fél csészét, otthon pedig egyet sem. Volt néhány napom, amikor együtt hagytam a kávét, ami évek óta nem fordult elő. Nagy reggeli srác is voltam. A reggeli a napi kedvenc étkezésem. Szalonna.

Én is sokkal mértékletesebben iszom, mint szoktam. Nagyon nagy volt a toleranciám, és soha nem kellett számolnom a sörökkel. Ez a tolerancia elmúlt. Érzem valamit egy ital után, és legalább egy órán át hagynom kell, hogy kopjon, mire van egy másik.

Ön is ragaszkodik az ilyen típusú sötétebb lagerhez. Ez a 40 napos időtartam után is folytatódik?

Valójában az ellenkezője van. Az elmúlt évben rossz helyen kerültem kézműves sörrel. Az a dolgom, hogy egy héten néha 25 sört kóstoljak meg; mindenki próbál kitűnni, és az esetek 90 százalékában ez nem működik. Szóval eléggé kiégtem a kézműves sörön. Körülbelül egy évvel ezelőtt ez számomra munka lett.

Amikor a helyi bárban voltam és itt, csak két sört ittam, és mindkettő lager volt: Pilsner Urquell és Stiegl Goldbrau. Tudom, hogy hihetetlenül jól készültek, pontosan tudom, hogy ezek közül hárman-négyen mit csinálnak velem, ami nem sok. Ezt ittam.

Bizonyos szempontból ez nyit engem, mert más ízeket keresek. Azt tapasztalom, hogy hosszú idő után először vágyom a hoppy sörökre. Visszatér más sörstílusokhoz, amelyeket már régen nem látogattam meg, főleg a hoppy oldalon.

Mi az első dolog, amit enni szeretne, miután ennek vége?

A fehérjét nagyon rosszul akarom. Félnék ettem egy steaket azonnal a denevértől, de szeretnék egy steaket! Talán egy puha hétperces tojás, van sriracha, só. Azt hiszem, ez lesz az első étkezés.