5 Celeb szakács felfedi a fogyás titkait

fogyás

Soha ne hagyja magát túl sokáig étkezések között, különben kísértésbe esik, hogy túlzásba essen az étkezések közötti harapásokkal "- mondja Andres Meraz, a The Ritz-Carlton, a South Beach-i DiLido Beach Club szakácsa." Szakácsnak lenni lehet nagyon kihívást jelent a karcsúsítás terén. Mindent megkóstolok, és ennyi ételnek vagyok kitéve, így kísértésbe eshet, hogy mindent megeszek, ami látható. "Megoldása? Szigorú ütemtervhez ragaszkodva: reggeli 8-kor, ebéd 11: 30-kor, könnyű harapnivaló 3-kor, és vacsora 7-kor. "Az étkezésem elosztása és az állandóság segített elérni a célsúlyomat." Egy év alatt Meraz körülbelül 50 kilót fogyott, és sikeresen megőrizte új súlyát. "Engem az motivál, ahogy a testem érzi és a fogyás óta meglévő energiám "- teszi hozzá.

Miután Art Smith éttermi és híres séfnél diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget, több mint 100 fontot fogyott - és betegségét kordában tarthatta - személyre szabott étkezési tervvel. De Smithnek nem kellett lemondania minden ételről, amelyet szeretett; ehelyett újabb zöldségeket adott étrendjébe, és elkezdte néhány kedvenc ételét cukorbetegség-barátabbá tenni. "Fogyassza el kedvenc családi receptjeit. Meglepő lehet, hogy néhány egyszerű módosítással mégis élvezheti a jelenleg fogyasztott ételek sokaságát." A kezdéshez forduljon egy RD-hez, aki az Ön kedveléseihez, igényeihez és életstílusához igazodó tippeket kínál.

A fogyás megkezdéséhez Jesse Schenker, a New York-i Recette étterem séfje és tulajdonosa a tenger gyümölcseire és a zöldségekre összpontosított, amelyeket jelentős mennyiségben elfogyaszthatott. "Eleinte kivágtam az összes szénhidrátot és cukrot" - mondja Schenker. "A kagyló, a kagyló, a homár, a garnélarák és a zöldség volt az alaptermékem. Mennyiségfaló vagyok, így megtanultam, hogy ehetek egy font font homárt vagy más kagylót, és kielégíthetem a mennyiséget, miközben alacsony a kalóriatartalom. Brokkoli egy kis adaggal kicsit tengeri só - ebből annyit ehetek, amennyit csak akarok. Nagyon fontos volt számomra az elégedettség érzése a fogyás közben. " Hogy elkerülje az éhségérzetet a hosszú műszakokban, a Schenker három-négy óránként eszik egy kis ételt.

Michael Psilakis, a New York-i Kefi és Fishtag éttermek séfje és tulajdonosa, valamint Taverna képviselő számos képviselője azt javasolja, hogy keressen nem élelmiszer-árusító helyeket az érzelmeihez. "A súlyom csökkentése folyamatos küzdelem, mert az ételt szorongásként kezelem - ami minden alkalommal átjön rajtam, amikor éttermet nyitok" - mondja. "A konyhában végzett munka még keményebbé teszi, mert az étel mankóként könnyen elérhető számomra." A taktikája? Kerülje az úgynevezett "buta étkezést" vagy csámcsogást akkor is, ha nem éhes. "Ha ételt fogyaszt a stressz enyhítésére, akkor nem igazán élvezi vagy kóstolja az ételeket" - teszi hozzá. "Gondold át, miért eszel, és akkor sikeres lesz a súlycsökkentés."

Sarabeth Levine cukrász és vendéglő már korábban is próbálkozott a Súlyfigyelőkkel, de nem tartotta be szorosan a programot. Második próbálkozása során valóban elkötelezte magát a táplálékfelvétel dokumentálása és az üléseken való részvétel mellett, és ekkor "elakadt". Megtanulta, hogyan kell pontokban gondolkodni, és ha tudja, hogy nagy vacsorát fogyaszt vacsorára, akkor a nap folyamán könnyebben eszik, hogy kiegyenlítse a napi kalóriákat. Levine egy klasszikus receptjének egyikét is megdolgozta, hogy elkészítse a Reggeli Sütit, egy legfeljebb három Súlyfigyelő ponttal ellátott csemegét - mindennap beletörődik egybe. Azt is megpróbálja figyelmesen enni, élvezve az élményt, és soha nem tud állni vagy futni.