Nestlé Táplálkozási Intézet

Kérjük, jelentkezzen be az erőforrás eléréséhez

Még nem tagja? A regisztráció ingyenes és egyszerű

Töltsön le több mint 3000 kiadványt és cikket
Nézze meg a vezető szakértők videobemutatóit
Az Ön érdeklődésének megfelelő híreket fogadhat

Itt ingyenesen letölthető kiadványokat talál a legújabb táplálkozási témákról, például a korai csecsemőtáplálkozásról, az allergiák táplálkozási lehetőségeiről, a sporttáplálkozásról és a táplálkozásról olyan betegségekben, mint a diszfágia vagy a kritikus betegség. Mind a 3000 cikk kategóriákba van rendezve, hogy megkönnyítse a konkrét információk megtalálását. Ha hiányzik egy referencia, használhatja keresési funkciónkat is.

Szponzorok közzététele: A webhelyen elérhető számos publikáció, program, konferencia, oktatási erőforrás és egyéb tartalom finanszírozását és/vagy elkészítését a Nestle Nutrition Institute vagy annak Nestle leányvállalatai végezték.

NNI South Asia Workshop Proceedings

Ez a sorozat a regionális Nestlé Táplálkozási Intézet műhely rendezvényeinek teljes anyagát tartalmazza a gyermekgyógyászat, az anyai, klinikai és felnőtt táplálkozás területén.

A csecsemőknek magas energiára és tápanyagra van szükségük, mint egy felnőttnél

A gyermek gyomorkapacitása korlátozza, hogy mennyit lehet elfogyasztani egy etetés során. Általában egy 8 kg súlyú gyermek gyomorteljesítménye 240 ml, kb. Egy nagy csésze, és nem várható el, hogy ennél többet egy étkezéskor elfogyasszon. Így a kiegészítő élelmiszerek energiasűrűségének nagyobbnak kell lennie, mint az anyatejnek 6 hónapos életkor felett, vagyis legalább 0,8 kcal/gramm. Ha az élelmiszerek energiasűrűsége alacsonyabb, nagyobb mennyiségű ételre van szükség a hiány hiányosságainak pótlásához, amelyet esetleg több étkezésre kell felosztani, aminek elérése kihívást jelent [WHO, 2009].

A csecsemők testtömegének sokkal nagyobb az aránya erősen aktív szövetként (agy és zsigerek), mint a felnőtteknél. A megfelelő csecsemőtáplálás biztosítása a 6–24 hónapos korban (a magas energia- és tápanyagigény időszaka) az egész világon az egyik legfontosabb egészségügyi prioritás, mivel ez a szövetalapítás kora, amely megfelelő táplálkozás hiányában hosszú távon súlyos következményekkel járhat. . A kiegészítő takarmányozásról szóló áttekintő cikkben Dewey KG megjegyezte, hogy a csecsemőknek kiegészítő táplálékra van szükségük, sokkal nagyobb tápanyag-sűrűséggel, mint amennyi a felnőtt étrendhez szükséges. Kiszámították, hogy 100 kcal ételenként egy 6–8 hónapos szoptatott csecsemőnek 9-szer annyi vasra és 4-szer annyi cinkre van szüksége, mint egy felnőtt férfinak (akinek 0,5 mg vasra és 0,26 mg cinkre van szüksége 2700 kcal/nap és ajánlott vas- és cinkbevitel mellett).

Milyen problémák vannak ennek elérésével?

A legnagyobb kihívás a szoptatott gyermekek vas-, cink- és egyéb mikroelem-szükségleteinek kielégítésére általában az élet 6 hónapjától 2 évig terjed. A hagyományos kapcsok eleve tartalmaznak bizonyos tápanyagokat pl. a gabona- és hüvelyes alapú étrendben jelen lévő fitátok erősen negatív hatással vannak az összetett ételek vas- és cinkfelszívódására. Ez problémás a csecsemők számára, mivel a vas- és cinkigény csecsemőkorban magas. A céltápanyag-sűrűség alacsonyabb a szoptató csecsemőknél a 9–11. Hónapban, mint a 6–8. Hónapban, mivel a kiegészítő ételek átlagos várható bevitele 9–11. Hónapban 300 kcal/napra nő. Ez 12–23 hónapban ismét 550 kcal/napra nő. Ebben a korban, miközben a vasigény alacsonyabb, mint csecsemőkorban, a cinkigény ugyanolyan marad. De mivel a testben lévő vasraktárak kimerültek, így a vas bevitele döntő fontosságúvá válik.

A kiegészítő élelmiszerek vas- és cinksűrűsége szintén jelentősen alacsonyabb a második életévben (1,0, illetve 0,46 mg/100 kcal), mint az első évben. [Dewey KG, 2013].

Beszámoltak arról, hogy a felnőtteknek a kalóriák 45-65 százalékát szénhidrátokból, 20-35 százaléka zsírból és 10-35 százaléka fehérjéből kell kapnia. A gyermekek számára elfogadható tartományok hasonlóak a felnőttekéhez, azzal a különbséggel, hogy a csecsemőknek és a fiatalabb gyermekeknek valamivel nagyobb zsírtartalomra van szükségük (25–40 százalék) [Hoeger WWK és Hoeger SA, 2016]. Az 1. táblázat az indiai csecsemőétkezés jelenlegi mintáját mutatja be.

Az egyesült államokbeli Gyermek- és Felnőttgondozási Élelmiszerprogram az egyes korcsoportok felülvizsgált étkezési követelményeire vonatkozó ajánlásaiban kiemeli, hogy az étkezési szokások szerint az ételmennyiség nő a négy fiatalabb korcsoportban (1 éves kor, 2–4 év, 5–13 év és 14–18 év), majd a felnőtteknél körülbelül ugyanarra a szintre csökken, mint az 5–13 éves gyermekeknél [Murphy és mtsai, 2001].

1. táblázat: A csecsemő étkezésének jelenlegi mintája Indiában [Tewari et al., 2016]